Запитання з тегом «spices»

Я великий фанат паелли, серед інших видів використання шафрану. Однак отримати це може бути дуже важкою та / або дорогою спецією. Які хороші замінники існують?

17 substitutions  spices  saffron 

Подібно до цього питання , але не однаковий (до речі, мені подобається відповідь Гободава ). Який правильний спосіб обробити шафран, щоб отримати більшу частину аромату? Я бачив такі методи: Нехай стебла замочують у чашці теплої води. Прогрійте стебла в олії на повільному вогні. Загорніть стебла в алюмінієвий папір і покладіть …

16 spices  saffron 

Наскільки я ціную пухлину за її чутки, які борються з онкологічними якостями, я вважаю, що вона схильна до забарвлення всього, з чим вона стикається (включаючи «нержавіючу» сталь), що відштовхує до того, що я використовую її набагато менше, ніж хотілося б. У попередньому запитанні, що стосується мармурового розчину та пестику, забарвленого …

16 spices  cleaning  cookware  tumeric 

Я живу в Африці, але часто готую за рецептами США. Я виявив, що місцевий доступний порошок чилі набагато інтенсивніший, ніж у США. Настільки, що виготовлення спеціальної такої приправи принесло певну майже неїстівну спеку. На даний момент я вирішив це, ввівши порошок чилі оптом. З багатьох причин це не ідеально. Я …

15 substitutions  spices  paprika 

Я спробував різні різні види паприки, але жодна, мабуть, не має аромату. Хтось може порекомендувати такий вид паприки, який менш м'який? Наприклад, я бачив певні "особливі" сорти, такі як угорська паприка ... як ці смаки порівняно з звичайними?

15 flavor  spices  paprika 

Моя відповідь на це запитання ( посилання ) спонукала до мене питання. Я хотів поділитися порадами щодо того, коли потрібно додати зелень, спеції, ароматичні речовини тощо, і мав кілька пропозицій (лавровий лист і часник піде рано; ваніль і чорний перець пізніше). Це, однак, лише кілька речей, які я помітив у …

15 flavor  spices  herbs  slow-cooking 

Я завжди використовую ту саму спеційну суміш для дал. Замість того, щоб брати 1-2 ч. Ложки на кожну, я б краще тримати спеціальну ємність для дату готової суміші в потрібних пропорціях. Чи є причина, щоб цього не зробити? Термін придатності, агрегація, ..?

15 storage-lifetime  spices  mixing 

Нещодавно я експериментував із супами і пробував різні рецепти, і виявив, що часто виходжу з гарним супом, який трохи занадто м'який на смак. І так, сіль і перець мають величезну зміну ... але для цього потрібно щось інше. Окрім того, щоб знайти правильну спецію для правильного супу, які загальні речі …

14 spices  soup 

Я читав деякий час тому, що мускатний горіх і кориця дійсно схожі, і ви можете легко замінити одне іншим. Однак багато рецептів вимагають і кориці, і мускатного горіха, тому, схоже, має бути якась різниця. Які конкретні відмінності між корицею та мускатним горіхом? І чи достатньо вони вагомі, щоб виправдати покупку …

14 spices 

Я зробив деякий розрахунок. І я думаю, що якщо я куплю банку з прянощами в супермаркеті, це приблизно в 25 разів дорожче (це коштує дорожче, і ти отримаєш частку від суми), що отримаєш мішок з мого місцевого азіатського магазину. Я цілком задоволений більш дешевими альтернативами. Але мені важко повірити, що …

14 spices  budget-cooking 

Я бачу багато порад щодо того, як зробити консервовані боби з пінто смачними смаками, але хтось знає, як відтворити той смак репріто ? Я спробував незліченну кількість комбінацій свіжозварених бобів пінто, солі, часнику, порошку чилі, цибулі ... У них завжди здається, що їм не вистачає якихось важливих елементів, і я …

13 spices  beans 

Багато років тому ми привезли з Греції спецію, яку нам запропонували для приготування мусаки. Грек, який продав нам це, називав "бакарі". Зараз ми використали весь наш запас, і я намагався його придбати у Бельгії, але не можу його знайти. Хтось знає назву цієї спеції англійською мовою (я намагався гуглювати її …

13 spices  greek-cuisine 

Мене завжди навчали, коли готували індійські страви, смажити спеції в нарізаній / очищеній суміші цибулі та часнику, щоб звільнити їх аромат та ефірні олії. Мене також вчили, що коли масло відокремлюється від суміші, спеції робляться, і ви можете продовжувати роботу з наступним етапом страви. Це принципова техніка, яку я завжди …

13 frying  spices  indian-cuisine 

Ми використовуємо як томатний кетчуп, так і каррі-кетчуп як приправи в Бельгії. На етикетці каррі-кетчупу серед інших інгредієнтів є "каррі (1%)". Тому я спробував додати порошок каррі в звичайний кетчуп, щоб побачити, чи зможу я закінчити кетчуп з каррі, але я думаю, що смак у нього був. Хоча колір був …

13 spices  curry  condiments  ketchup 

Я вирощую кілька перців жолокії, і вони майже готові до збирання. Однак я з тих пір бачив, що перець нага гадюка побив бхуту жолокію як найгарячіший перець. Я також бачив, що різноманітний перець Тринідад Скорпіон вибив гадюку нагу. У магазині, в якому я зараз купив свою буху йолокію, продається "найгарячіший …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot