Як уберегти суп від нежирності?

Нещодавно я експериментував із супами і пробував різні рецепти, і виявив, що часто виходжу з гарним супом, який трохи занадто м'який на смак. І так, сіль і перець мають величезну зміну ... але для цього потрібно щось інше. Окрім того, щоб знайти правильну спецію для правильного супу, які загальні речі я можу зробити, що не сильно змінить аромат, але додасть аромату трохи повноти?

Це не відповідає на ваше запитання безпосередньо, але спеції - лише невелика частина малюнка. Нижче наведено кілька прийомів для отримання більшого смаку у вашому супі.

Більш довге приготування

Залежно від типу супу, який ви готуєте, вам може знадобитися просто більше часу. Для деяких ароматів просто потрібно більше часу, щоб вийти. Особливо це стосується м’яса та кісток. Можна приготувати суп з шинки та гороху за годину, але тушкуйте цю шинку 3 години, і це ніч і день.

Відпочивайте на ніч

Багато рагу, чилі тощо здаються на наступний день смаком «кращим». Дайте відпочинок на ніч в холодильнику і подивіться, чи покращиться аромат.

Пізніше додайте летючі аромати

Існує застереження, щоб продовжити приготування їжі. Деякі предмети працюють довгий час готування, а інші втрачають аромат. Окрім м’яса / кісток, користь приносить часник, цибуля, лавровий лист (та інші). Багато свіжої трави, перець, ваніль, шафран (та інші) втрачають свій аромат від тепла. Якщо ви готуєте деякий час, ви можете спробувати додати ще трохи летючих ароматів пізніше в процесі.

Додайте сіль рано

Сіль допомагає витягти ароматизатори, тому додайте її на початку процесу. Однак будьте розсудливі з цим. Тривале готування має тенденцію до концентрації ароматів, тому ви можете легко зробити його занадто солоним.

Потіти овочі / коричневе м’ясо

Перш ніж зайнятись водою, потріть цибулю, селеру, перець, гриби або будь-які овочі, або грайте в цю гру.

Так само підсмажте м'ясо. Реакція меляра необхідна для розвитку чудового смаку з м'яса.

Приготування супу зазвичай включає два етапи:

1. Приготування відвару
2. Додавання конкретних інгредієнтів, які роблять це суп з XXX.

Що стосується мене, то перший крок є критичним. Ось мої поради щодо приготування відвару:

Інгредієнти:

• Кістки з трохи м'яса на них.
• 1 морква (очищена, цільна)
• 1 Стебло селери (ціле)
• 1 Цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 Лавровий лист
• Майоран (на вибір). - Дякую польській тещі, що додала це до мого рептуару

Кроки:

• Обсмажте кістки, особливо яловичину або телятину
• Нарізати кубиками і порізати цибулю на вершковому маслі.
• Киньте все в горщик, і накрийте водою.
• Доведіть до кипіння і зменшіть температуру до повільного кипіння.
• Тушкуйте, поки він не смакує.
• Видаліть овочі та кістки. За бажанням процідіть відвар для усунення цибулі та білкових глобул.

У мене також є кілька пропозицій:

1. Я відчуваю, що додавання смаженої цибулі або часнику додає багато супу, надаючи йому смаку, що нагадує пряність.

2. Мені дуже подобається додавати Za'atar в супи, особливо рибні супи.

Лимонний сік добре справляється з різноманітними смаковими якостями супу, якщо його додавати безпосередньо перед подачею. Я також вважаю, що вам потрібно менше солі при використанні лимонного соку в кінці.

У мене була така ж проблема, як у вас.

Ви можете спробувати додати букет гарні , який містить:

• Петрушка
• Лавровий лист (лавр)
• Чебрець
• Селера
• Розмарин

Якщо у вас є свіжі, ви можете зв'язати їх разом за допомогою кухонного мотузку і закинути їх, а після закипання вийняти. Якщо ви їх висушили, можете (звичайно, залишити їх у).

Сир Романо справді хороший на супі, особливо з чорним перцем. Ммм.

Якщо ви збираєтеся пікантний смак, додайте лавровий лист і трохи кропу. Кріп також дуже добре справляється з картопляними вершками. Василь теж додає трохи смаку, але найкраще він справляється з чимось томатним - ви можете придбати маленькі баночки з томатним соусом і покласти їх, якщо хочете згустити суп.

спробуйте трохи мускатного горіха у своєму супі. Ви можете отримати відмінні результати у відварах, запасах і кремах. для бурякового чи курячого запасу також спробуйте піменто та ялівець, булаву, лавровий лист та петрушку. також спробуйте штрих херрі у вашій бульйоні чи консомі… (яммі яммі), роблячи запаси: не обсмажуйте цибулю жодним жиром, просто сухі коричневі їх. коли готуєте суп, просто дайте йому закипіти (суп завжди повинен посміхатися)