Запитання з тегом «chili-peppers»

Є чилі чилі, які мають дивовижні смаки, але настільки гарячі, що більшості з нас важко оцінити їх. Крім стандартної пропозиції відкинути насіння та відрізати ребра, чи існують інші методи, які можуть знизити рівень капсаїцину, зберігаючи інші аромати? Про це запитали в подкасті "Приготування їжі" Дейва Арнольда , і я не …

48 chili-peppers 

Я зробив каррі з квасолі з помідорів, цибулі та каннеліні. Я поклав у неї багато спецій чилі, можливо, занадто багато. Якщо я продовжую її тушити, чи стане вона м’якшою? Я сподіваюсь, що вона звариться до (м'якої) квасолі.

34 beans  chili-peppers  curry 

Яка різниця між перцем кайєнним, порошком чилі та порошком паприки? Вони здаються досить схожими. Чи взаємозамінні вони в рецептах? Чи буде великою різницею, якщо я заміню один на інший?

32 flavor  chili-peppers  paprika 

Однією з речей, пов’язаних з індійською кухнею, є тепло від перців чилі . Тим не менш, перець чилі можна було завезти в Азію лише з їхньої батьківщини в Центральній та Південній Америці після іспанських завоювань 1500-х років. Якою була індійська їжа до цього часу? Тепло прийшло звідкись, або індійці їли …

31 indian-cuisine  chili-peppers  history 

У мене є цей старий рецепт сімейного імбирного вина, але деякі інгредієнти важко знайти або вже не існувати ... Есенція імбиру 12млс Настоянка Capsicum 9млс Есенція лимона 5 мл Розчин спаленого цукру 25 мл 2 1/2 фунта цукру Винна винна кислота 1 унція 5 ч. Л окропу Додайте суміш і …

24 substitutions  sugar  chili-peppers  lemon  ginger 

Отже, я дурно ігнорував поради щодо носіння рукавичок під час поводження з гострим перцем. Я думав, оскільки вони були "просто" анахаймовими перцями, я буду добре ... Я помилявся, і каюся. Хтось знає спосіб зупинити опік? Я неодноразово мив руки з милом у гарячій воді і спробував OTC-спрей для опіку. Я …

23 food-safety  cleaning  chili-peppers 

Я часто чую різні точки зору до цього питання - деякі кажуть, що найгарячіша частина чилі - це насіння, але я чув, що деякі (мабуть, більш правдоподібні) джерела стверджують, що біла частина, яка тримає насіння до плоті, є найгарячішою. . Яка частина фруктів чилі найгарячіша?

19 chili-peppers  heat 

Хочеться додати аромату диму до дещо запущеного перцевого соусу. Я подумав дати йому закипіти на барбекю, а також мати трохи деревної стружки у воді, щоб забезпечити багато диму. Тримайте кришку горщика і просто поставте кришку вебер. Чи можете ви насправді надати такі аромати диму такій рідині чи краще було б …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Ця відповідь може відрізнятися між різними видами перцю, але мені цікаво дізнатися, коли вони найгарячіші.

17 chili-peppers 

У мене є перець чилі перців Dorset Naga, придбаний у місцевому супермаркеті. Хіба вони не прекрасні? :) Ну, на жаль, мій місцевий супермаркет (я думаю, що єдиний у Великобританії, який запасує їх), не завжди має їх на складі, тому, коли вони з’являються на полицях, я швидко запасаюся ними. Зберігаючи їх …

17 freezing  chili-peppers 

Я дивився на декілька рецептів кім чи, і всі вони називають «порошок корейського чилі». Мій візит до місцевого азіатського бакалійного продукту дав лише порошок «азіатського» чилі та інші недискретні порошки чилі. Чи є конкретний порошок чилі, який є корейським? Чи можна просто використовувати перець кайенський або подрібнений пластівці червоного перцю?

16 fermentation  chili-peppers  kimchi 

На ринку в Ніші, Сербія вчора були найкрасивіші капсикуми (болгарський перець, червоний перець) і чилі, які я коли-небудь бачив. Але також були у продажу ці "потворні", які я вперше подумав, що це якийсь коренеплід через їх характерну тьмяну обробку. Зверніть увагу також на характерні "травлені" концентричні кільця, що йдуть навколо …

14 chili-peppers  food-identification  balkan-cuisine  serbian-cuisine 

Кілька тижнів тому я мав хумус у знаменитому місці Абу-Хасан / Алі-Караван у Яффі, Тель-Авів. При замовленні там хумусу ви також отримуєте невелику миску з рідиною лимонів чилі збоку. Рідина гаряча і справді гірка. Ідея полягає в тому, щоб змішати рідину чилі з хумусом, щоб отримати її гарячу, як вам …

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

Я виріс на десятки більше чилісів, ніж мені вдалося використати цього року, а не викидати їх, я зберег їх у баночці. У мене не було багато часу, щоб це зробити, тому я подивився в Інтернеті, і стаття (яку зараз я не можу знайти) сказала, що я можу просто зберегти їх …

13 food-preservation  chili-peppers 

Я вирощую кілька перців жолокії, і вони майже готові до збирання. Однак я з тих пір бачив, що перець нага гадюка побив бхуту жолокію як найгарячіший перець. Я також бачив, що різноманітний перець Тринідад Скорпіон вибив гадюку нагу. У магазині, в якому я зараз купив свою буху йолокію, продається "найгарячіший …

13 spices  chili-peppers  spicy-hot