Як сказати, чи збережений чиліс все ще хороший?

Я виріс на десятки більше чилісів, ніж мені вдалося використати цього року, а не викидати їх, я зберег їх у баночці. У мене не було багато часу, щоб це зробити, тому я подивився в Інтернеті, і стаття (яку зараз я не можу знайти) сказала, що я можу просто зберегти їх у горілці - очистила баночку муляра окропом, вимила, нарізала і знежирений і знежирений чиліс, потім поклав їх і накрив горілкою.

Вони сидять вже близько місяця (у мене ще не було багато причин їх використовувати), а днями я перемістив банку і рідина всередині виплеснулася наверх, і я помітив, що частина цього втекла повз минуле гумове ущільнення. Тож зараз я якось переживаю, що банку не герметична належним чином і що замість того, щоб зберегтись, вони просто гниють там.

Чи є спосіб сказати точно? Вони не мають запаху, окрім гострого.

Алкоголь - це дезінфікуючий засіб, тому будь-які бактерії, які протягом місяця сидять у горілці, були ретельно вбиті ...

Єдине, про що варто потурбуватись, це те, що якщо частина холодцю не була повністю занурена весь час, у вас може виникнути невелика проблема. Симптоми, на які слід звернути увагу, знебарвлюються: шукайте коричневі / чорні плями / кінцівки.

Якщо ні: не хвилюйтеся: вони все ще хороші.

Як зазначає Фаббі у своїй відповіді , алкоголь є відмінним консервантом. Поки ваші перці повністю занурені, навряд чи вони можуть загнити чи зіпсуватися будь-яким чином. (Якщо їх немає, є ризик, що на відкритих ділянках може вирости цвіль або щось подібне, але навіть це досить низько, якщо всі поверхні хоча б тимчасово контактували з горілкою.)

Що може викликати більше занепокоєння, це те, що капсаїцин , хімічна речовина, завдяки якій перець чилі має гарячий смак, розчинний у спирті. Після замочування перців у горілці протягом місяця, ймовірно, що значна частина гарячості та аромату дифундувала від перцю в рідину, залишаючи вас баночкою з настояною на чилі горілкою та дещо помітно менш гарячою, ніж раніше перець.

Не те, що це взагалі погано, зауважте. Є багато смачних речей, які ви можете зробити з горілкою з ароматом чилі, а самі перці можуть бути лише справою для чогось, що вимагає чогось трохи м’якшого та менш гострого, ніж було б у свіжому вигляді. Але щось слід пам’ятати, вирішуючи, для чого їх використовувати.