Не могли б ви палити соус?

18

Хочеться додати аромату диму до дещо запущеного перцевого соусу. Я подумав дати йому закипіти на барбекю, а також мати трохи деревної стружки у воді, щоб забезпечити багато диму. Тримайте кришку горщика і просто поставте кришку вебер.

Чи можете ви насправді надати такі аромати диму такій рідині чи краще було б просто обсмажити перець, перш ніж робити соус?

— Ніл Мейер
джерело

17

Заголовок змусив мене подумати про Cheech & Chong, коли я вперше побачив це на бічній панелі "гарячих запитань до мережі". "Duuude, ти не можеш цього палити ..." / кладе соус у бонгу / настає веселість.

— Пітер Кордес

Я не надто впевнений у воді - це дасть вам багато пари, але деревина не почне диміти, поки вода не закипить. Дехто любить замочувати деревину у воді. Зовні може загравати та палити, перш ніж всередині повністю висохне, так що це може працювати. Я побудував крутого курця, тому суха деревина працює для мене краще

— Chris H

Спокусився спробувати макгіверінг чогось із дешевого "бонгу" (не використовуваного очевидно) та невеликого пилососа чи реверсивного компресора ...

— rackandboneman

1

Якщо це соус з перцю, завжди є можливість додати щось на зразок копченої паприки (якщо ви не хочете додати спецій) або порошку перцю чиполь (якщо ви хочете спеції).

— J ...

1

@PeterCordes У мене була дещо більш реакція на цей ситком на цю назву. "Я попросив копченої ковбаси , ідіот! Ковбаса!"

— Мейсон Уілер

22

Те, що ви описуєте, не так і відрізняється від того, як вони роблять різні продукти, такі як рідкий дим (роблять дим разом з парою, а потім конденсують цю пару). Вам потрібно буде переконатися, що відбувається деяка конденсація (наприклад, маючи кришку для парів диму для конденсації).

Однак може бути простіше додавати рідкий продукт димового типу безпосередньо; принаймні основні марки - це фактично димові дистиляти (а не штучні ароматизатори чи подібні) і, таким чином, повинні бути ефективно ідентичними цьому процесу, але швидше.

— Джо М
джерело

6

Я напевно робив це раніше з кетчупом, за допомогою декількох ключових налаштувань:

Викладаємо соус на облямований лист для випічки. Це для збільшення площі поверхні для куріння.
Я використовував курник для гранул Traeger, тому не знаю, як може працювати Вебер.

Я не впевнений, наскільки це буде ефективно у вашому випадку, але загальний принцип - здоровий (і смачний). Приклад рецепту, використовуючи той самий процес

— Девід Росс
джерело

5

Краще чи гірше - це виклик рішення. Куріння перців, потім виготовлення соусу проти куріння соусу дасть різні результати, але обидва додадуть копченості. Таким чином, ви можете, власне, надати аромат диму в рідині, використовуючи курник. Наприклад, я курив воду, потім використовував її для приготування яєць.

— moscafj
джерело

5

Це обов'язково спрацює, але я б рекомендував розмішувати його раз у раз, оскільки це в основному впливатиме лише на поверхню. Неглибоке судно з більшою площею поверхні також надасть більшу димливість швидше.

— Сдарб
джерело