Карі-кетчуп - це просто кетчуп з порошком каррі?

13

Ми використовуємо як томатний кетчуп, так і каррі-кетчуп як приправи в Бельгії. На етикетці каррі-кетчупу серед інших інгредієнтів є "каррі (1%)".

Тому я спробував додати порошок каррі в звичайний кетчуп, щоб побачити, чи зможу я закінчити кетчуп з каррі, але я думаю, що смак у нього був. Хоча колір був близький.

Я знаю, що "порошок каррі" - це суміш спецій, яка може відрізнятися, але чи справді кетчуп з каррі просто кетчуп з додаванням порошку каррі? Або вони означають трохи справжнього каррі (блюдо)? Або є інші відмінності? Чи можна робити кетчуп з каррі звичайним кетчупом?

— Мієн
джерело

1

Якщо ви хочете виграти книги, прийміть участь у нашому конкурсі! Для отримання додаткової інформації див. Meta.cooking.stackexchange.com/questions/1296/… .

— Мінь

1

Страва під назвою «каррі» має багато різних значень, залежно від вашого регіону. "Каррі" в тайському ресторані зовсім інше, ніж "каррі", знайдене в індійському ресторані. Я поняття не маю, яким буде бельгійський каррі. :)

— Flimzy

1

Я знайшов нитку на Food.com, що розповідає про спробу відновити кетчуп каррі ... Більшість рецептів містять в собі чорний перець та цибулю. Крім того, є згадка про те, що дозволяти йому сидіти за смаком аромату може бути значним (або нагріти кетчуп для прискорення процесу).

— Джо

11

Я вважаю, що бельгійський "каррі-кетчуп" схожий на німецькі сорти, і ні, вони зазвичай не тільки приправлені порошком каррі, але й іншими спеціями. Немає стандартної суміші приправ для кетчупу каррі, але поширеними додатковими спеціями є імбир, чорний перець, паприка, кайєнна або інші порошки чилі. Я також думаю, що деякі марки містять цибулю.

Коричневий колір каррі-кетчупу здебільшого пояснюється куркумою в порошку каррі, тому просто додавання порошку до звичайного кетчупу отримає кольорову відповідність навіть без додаткових спецій чи інгредієнтів.

— Tor-Einar Jarnbjo
джерело

2

Я пам'ятаю досить гвоздичний аромат кардамону в кетчупі каррі. Я б спробував пасту каррі замість порошку. Гарний Бір'яні, можливо.

— Пат Соммер

3

Кетчуп каррі виготовляється з основою кетчупу, але потім додає каррі, оцет, невелику кількість спецій, як перець, і два маловідомі інгредієнти ... яблука та соєвий соус ... якщо ви встигнете до цього рецепту, то можете отримати закрити. Дивіться наступне від Hienz

Вода, цукор, томатна паста (17%), оцет, яблука, модифікований крохмаль, каррі (2,2%) (містить гірчицю та селеру), сіль, соєвий соус (вода, соя, пшениця, сіль), спеції, загусник (гуар ядра борошна, ксантану) екстракти трав.

Ps переконайтеся, що яблучний сік / соус та соєвий соус мінімальні (оскільки вони знаходяться в кінці списку інгредієнтів, його найменш використане, але яблуко має особливу різницю в соусі, і невелика кількість сої повертає його назад від дегустації. занадто багато, як цукерки :)

— Синій
джерело

2

Що тоді "каррі"? Індійська страва? Суміш спецій?

— Мінь

1

Не схоже.

Стандартні порошки каррі насправді не гарні, якщо їх додають до чого-небудь і залишають сирими (деякі бренди можуть бути навіть не безпечними!), Вони схильні до смаку сирими, негармонічними, борошняними, гіркими ...

Додавання їх під час РОБОТИ кетчупу, або додавання його в кетчуп, потім готування отриманого соусу, або заквашування його в гарячому маслі, ТОМЕ додавання його в кетчуп, могло б добре працювати.

— rackandboneman
джерело

0

Ця стаття, здається, говорить про те, що це так.

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686

— Кріс Кадмор
джерело

2

Чи можете ви узагальнити зміст статті у вашій відповіді, щоб зробити відповідь більш повною?

— Flimzy

Звичайно: порошок каррі + кетчуп = смачний

— Кріс Кадмор

1

« Кріт-кетчуп » - специфічна приправа, яка зустрічається в Бельгії та Нідерландах. Я б описав це як ближче до соусу шашлик, ніж до американського кетчупу.

— Джо