Рекомендації щодо стратегій організації спецій

Спеції мені завжди було найважче, що слідкувати на кухні. Мене цікавлять конкретні рекомендації щодо

1. обладнання (контейнери, маркування, стелажі тощо) та
2. схеми організації (за алфавітом? категорії?)

щоб полегшити пошук спецій, які я шукаю.

В алфавітному порядку найкраще працює для нас.

У мене є друг, який робить в алфавітному порядку солодким і пікантним.

Ось що я нарешті придумав - я дуже задоволений цим рішенням.

Ці банки є від Amazon.com , етикетки друкуються з допомогою Dymo LabelWriter Twin Turbo і полку є 3-Tier Bamboo Розширення шельфу від Container Store .

Мої рекомендації:

• Скористайтеся виробником етикеток, якщо він у вас є. Якщо все друкується однаково, це стає красивішим, а також простіше сканувати.
• Використання виключно одного типу контейнерів спрощує зберігання, а також полегшує сканування.
• Розмістіть мітки у напрямку до вершин контейнерів, щоб вони були видні над вершинами наступного ряду вниз.
• Ця східчаста стелажна полка розширюється, щоб відповідати наявному горизонтальному простору, і, ймовірно, може вмістити близько 60 контейнерів, що повинно вистачити для будь-кого.
• Я пішов з алфавітним порядком, за яким я виявив, що дуже добре працює. Перевага має бути об'єктивним - не виникає питання, куди щось належить, і немає таксономічних дискусій щодо того, до якої категорії мускатного горіха належить.

Як бонус, ця установка доставляє мені задоволення щоразу, коли я дивлюся на неї!

Я сортую в основному, поєднуючи ті, які найчастіше використовуються разом, як у мене кмин і коріандр разом ... як орегано, розмарин і чебрець. Сіль і перець завжди будуть жити поруч на моїй кухні.

Я зберігаю свої прянощі в баночках для кладки напівлінти в шафі, нанесеної наклейкою від виробника етикеток. Шафа має три полиці (зверху вниз):

1. Цілі спеції, як кмин, гірчиця та насіння фенхелю, зверху.
2. У середині я зберігаю порошкові приправи, такі як паприка та куркума, а також подрібнені суміші, такі як приправа тако і порошок каррі, виготовлені з речей на верхній полиці.
3. На нижній полиці є сушені трави (чебрець, розмарин) та екстракти (ваніль, мигдаль).

Таким чином, найчастіше використовуються на двох полицях, де я можу їх легше отримати. Баночки для мулярів добре поєднуються, вони чудово вміщуються у вузькій шафі, дві впоперек і три глибокі.

У мене на стіні моєї кухні магнетична смужка з маленькими контейнерами, приклеєними до неї - я вважаю, що це швидко доступно і виглядає круто ;-)

У мене є два методи, які добре працюють разом: По-перше, я тримаю різні "родини" спецій разом. Наприклад, імбир, кмин і куркума зазвичай живуть поруч. Я зберігаю орегано, чебрець, базилік і розмарин також на своїй ділянці.

Другий метод - використовувати різні форми / розміри ємностей для різних спецій. Ті, якими я користуюсь часто і з різними "сімействами" (як сіль, перець чи імбир), мають виразні форми. Сушені герпеси зберігають у маленьких круглих пластикових коробках, тоді як мелені спеції, як правило, в шейкерах.

Ще один варіант - мати стійку для спецій на внутрішній стороні дверцята шафи, де всі спеції відображаються легко читабельним.

Я тримаю їх у нижньому кутовому шафі (ліниво-сусанський стиль), наклейках з етикетками на ковпачках, як види разом, найчастіше до них звертаються на кінцях найближчих до отвору.

Мої спеції занадто багато, щоб зручно зберігати їх на одному місці. Зазвичай я купую основні спеції в Whole Foods і заправляю свої баночки з шейкером. Якщо це практично, я купую цілі спеції для максимального збереження смаку, і сам перемелюю їх на кавомолці. Додаткові об’ємні спеції та цілі спеції зберігаються в моїй морозилці на довголіття.

Після подрібнення (або у формі листя) спеції переходять на обертову карусель, відсортовану за категоріями (зелень, перець і гострі спеції тощо). Особи, які рідше вживають (куркума, гарам масала) або потрапили у власні контейнери для шейкерів (часниковий порошок, цибульний порошок), заходять у шафу.

ВСІ мої спеції мають етикетки, коли вони були придбані. Я навчився важко, що це єдиний спосіб переконатися, що ви обертаєте спеції, перш ніж вони втратять тонкий смак. Зелені трави і мелені спеції особливо швидко втрачають свій аромат, особливо якщо вони зберігаються в поліетиленових пакетах або банках, які добре не закриваються.

У мене в шафі є дві обертові каруселі - через висоту моїх полиць на верхній частині можуть поміщатися лише невеликі контейнери. У мене спеції на одній, а трави та екстракти на іншій.

У мене також є ящик з більшими ємностями та пакетиками (використовуються для заправки контейнерів, в основному цілі спеції), і більші предмети (палички кориці, сушений перець)

Я зберігаю їх на багатоярусних стелажних підставках, які можна придбати в будь-якій організації або кухонному магазині, і я їх розміщую в алфавітному порядку.

Дві полички дають мені перший розріз при сортуванні спецій. Я знаю, які спеції належать вгору, а які вниз. Це приблизно вдвічі зменшує розмір проблеми.

Після цього велика різноманітність різних видів баночок робить кожну спецію швидко впізнаваною. Великі баночки роблять для популярних спецій, маленькі банки для тих, які я вживаю раз на рік. «Орегано» належить до старої пляшки з Рогрігом із 70-х. Майоран і Сорі поділяють один тип пляшок, але мають чіткі етикетки.

Моя мати зберігала свої спеції в шухляді з кольоровими кодами, намальованими на кришках. Вона могла швидко підібрати те, що хотіла, не піднімаючи банки, щоб подивитися на етикетки. Якщо пройти цей маршрут, ви можете використовувати безліч однакових банок, а пошук кольорового коду швидше, ніж читання

Я ставлю свою «спеційну» стійку на задній частині дверей до своєї комори. Я пішов до Bed Bath & Beyond, і вони мають це над дверима дверей. Дві верхні полички використовуються для випічки, а дві нижні - для приготування їжі. Ви можете легко побачити кожну у вас спецію, і вони дуже доступні. Я абсолютно люблю спеції таким чином. До них не тільки легко дістатись, але це також звільняє стільницю чи місце на полицях у коморі, яка, як правило, призначена для спецій.

Ознайомтеся з методом Альтона Брауна в «Доброму харчуванні»: липучки на звороті дверей шафи. Легкий доступ та розумний спосіб збільшити обсяг пам’яті. Також чудове шоу!

Використовуйте організаційну схему з управління запасами: ідентифікатори або SKU.

Пронумеруйте, наприклад, банки з прянощами від 1 до 100.

Потім відстежте їх у електронній таблиці. Це дуже просто знайти саме те, що вам потрібно. "Мені потрібна банка 5, 19, 20 та 41 для цього рецепту." (Якщо ви не можете визначити спеції з поля зору, вам може знадобитися також покласти ім'я на баночку).

Я використовую електронну таблицю з 6 стовпцями, наприклад:

• Посвідчення особи. ІМ’Я. ФОРМА. ДАТА. ПРИМІТКИ. ГОЛОВНА. *
• ІД 7. Чилі. ВСЕ. Січень 2012. Анчо (гаряче!). ТАК.
• ІД 8. Чилі. ЗЕМЛЯ. Січень 2012. Алеппо (дуже жарко!).
• ІД 9. Кілантро. ЦІЛЬКИЙ НАСІН. Грудень 2011 року.
• ІД 12. Кориця. ЗЕМЛЯ. Березень 2012 року.
• ІД 15. Кориця. СТІККИ. Березень 2012. ТАК.
• ІД 16. Гвоздика. ЗЕМЛЯ. Квітень 2011.
• ІД 18. Гвоздика. ВСЕ. Березень 2012. ТАК.
• ІД 21. Какао. POWDERED, березень 2010. Голландський процес; чудово підходить для гарячого какао!

Посвідчення особи. Полегшує пошук потрібної вам спеції. "Мені потрібна банка 10." Це також означає, що ви можете пропустити буквене позначення та / або групування спецій. Кориця прямо біля цибулевих пластівців? Без проблем! Набагато простіше організувати 5, 6, 7, ніж за назвою спецій.

ФОРМА. Допомагає мені схопити "палички кориці", а не "порошкову корицю", "цілу гвоздику", а не "мелену гвоздику".

ДАТА. Дайте мені знати, скільки років, оскільки деякі спеції втрачають значну частину смаку через кілька тижнів / місяців. Якщо він старий, я думаю використовувати більше (або замінити його).

ПРИМІТКИ. Може містити майже все, на кшталт "SAFFRON ДУЖЕ ДОБРИЙ. ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЗАПОВІДНО !!!"

Електронна таблиця допомагає і при повторному замовлення. Я просто копіюю / вставляю ім'я на веб-сайт Penzey (http://www.penzeys.com) і я легко знаходжу те, що мені потрібно змінити впорядкування.

Ви можете додати поля до електронної таблиці, наприклад номер продукту в Penzey's для "Цілих спеціальних надзвичайно сміливих індійських чорних перцевих перців". Це, безумовно, допомагає, коли настав час переупорядкувати.