Запитання з тегом «ingredient-selection»

Питання щодо вибору бажаних інгредієнтів (наприклад, перевірка стиглості фруктів). Будь ласка, не використовуйте для того, "який інгредієнт я повинен вживати в своїй страві" - таке питання є суб'єктивним і буде закритим.

11
Що ви можете припустити щодо кавових зерен, які на момент придбання мають олію?
Мені здається, що я віддаю перевагу придбанню кавових зерен, на яких є видима олія. Мій висновок полягав у тому, що цей боб мав якийсь додатковий аромат чи дивовижність. Я маю рацію, чи квасоля «краща», якщо вона жирна, чи простіше, що це означає про смаковий профіль квасолі?

6
Чи є різні сорти чи стилі бекону?
У рекламних роликах і коли я заходжу в ресторани (навіть фаст-фуд!) Бекон, який я отримую, має червонувато-коричневий колір і, здається, в основному м'ясо, або принаймні м'ясо текстуроване. Однак, коли я купую бекон у продуктовому магазині, це неминуче майже весь жир. Він погано згортається, коли готується, створює тонну жиру і ніколи …

11
Як я можу вибрати хороші авокадо в супермаркеті?
Я намагався проігнорувати своє бажання зробити певне гуакамоле, тому що кожен раз, коли я йду до супермаркету, щоб купити авокадо, я не можу вибирати хороших. Вони завжди або стають занадто м'якими до того, як я зможу зробити що-небудь з ними або важко і не дуже смачно. Як я можу сказати, …

5
Як я можу визначити голландський технологічний какао?
Мені часом важко знайти «какао голландського процесу» в магазині. Які ще назви може бути відомий голландським процесом какао? Чи є в інгредієнтах щось інше, що могло б визначити голландський процес какао. Яка ключова властивість какао голландського процесу, що змушує його робити свою роботу? (Особливо в додатках для тортів і брауні?)

3
Чи є якась перевага поєднувати спеції перед тим, як застосовувати їх до м’яса?
До цього моменту під час приготування стейків, ребер або будь-якого сорту "м'яса" я б застосовував свої спеції послідовно: спочатку додав солі, потім порошки на основі перцю, і нарешті трохи цукрів (якщо це застосовується). Я часто бачу, як кухарі поєднують ці спеції в миску, щоб натерти . Чи є якась перевага …

4
Чи потрібно турбуватися про відмінності виробництва в зарубіжних рецептах?
Я родом з Єгипту, тому я думаю, що деякі продукти відрізняються від тих, що є в Європі чи США, де написано більшість рецептів, знайдених в Інтернеті. Чи варто дотримуватися регіональної кулінарної книги чи не помітні зміни в таких речах, як часник, цибуля та помідори?

1
Як пряник впливає на рецепт вафлі?
Дуже багато рецептів вафельних виробів вимагають від молочниці, а деякі стверджують, що її додавання робить чудові вафлі. Окрім того, що згущує тісто і надає йому трохи кислого аромату, чи додає його ще щось?

7
Яка різниця між масажем для коржів та тамал?
Я часто купую свіжі підготовлені маса з мексиканських ринків для того, щоб робити тамали і пупуси. Мексиканські автори кулінарної книги наголошують на отриманні правильного масажу для рецепту, або маса для тамал, або маса для тортилл. Однак маса на ринку знаходиться у мітці без марку і її власник ідентифікує як просто …

2
Який за вагою найбільш калорійний, їстівний, єдиний інгредієнт?
В Інтернеті є чимало статей, які розповідають про найкалорійніші страви, які ви можете з'їсти, але просто з цікавості хотілося б дізнатися, який саме калорійний інгредієнт ви можете додати до своїх рецептів. Спочатку я думав про цукор, але Wolfram Alpha дає середній результат 378 ккал / 100 гр . Тому я …

2
У чому різниця між якісним шоколадом та дешевим шоколадом?
Існує багато видів шоколаду, деякі вищої якості, ніж інші. Які основні відмінності між якісним шоколадом та дешевим шоколадом? І на практичному застосуванні у випічці та кондитерських виробах, які «переваги» пропонують шоколади вищої якості?

1
Які відмінності, практичні та естетичні, існують між миттями яєць?
Миття яєць можна проводити в шести основних варіаціях: [з | з яєчного білка] змішується з [водою | молоко | вершків]. Моє перше враження під час пошуку "співвідношення миття яєць" Моя персидська кухня, де використовувались для випічки. Він виступав за співвідношення 1 яйце: 1-1,5 ст.л. води з метою підрум'янення. Він також …

4
Як вибрати заморожену рибу, щоб вона не виділяла стільки води?
Я придбав пакет заморожених, індивідуально загорнутих, вакуум-герметичних філе тріскової тріски (близько 150-200 грам кожен) з того, що, як я вважав, є надійним брендом (а не найнижчою ціною) у своєму найближчому супермаркеті, і спробував панірувати. це. Я розморозив його, пропустивши в раковині холодну воду, як прописано у цій відповіді (це займало …

2
Як дізнатися, чи дозрів кокос чи прогорів перед покупкою
Купувати в магазині термоусадочні кокосові горіхи (в оболонці) схоже на гру російської рулетки. Вся ця проблема з виведенням води та розбиттям шкаралупи лише для з’ясування кокосового горіха є прогірливим (а іноді і недозрілим). Іноді можна побачити темні плями на зовнішній стороні оболонки, які, здається, вказують на цвіль на внутрішній стороні …

3
Як я можу використати ці нові результати щодо помідорів на свою користь?
Нове дослідження , як видається , свідчать про те , що характеристики , які роблять помідор найбільш привабливим при виборі одного в магазині і зробити його менш привабливим , коли кусає в нього. Мабуть, саме той самий ген може або зробити томат однорідним, або смачним, залежно від того, «він увімкнутий» …

4
Жовтість яєчного жовтка
Пов'язане питання: Чому італійські яйця такі жовті? Іноді мені подають смажене / пашоване яйце з глибоким жовтим / жовтогарячим жовтком. Я вважаю це надзвичайно апетитним та візуально привабливим. Іноді в яйцях є дуже слабкі кольорові жовтки, що менш привабливо - але я не можу присягнути, що на смак впливає. Чи …

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.