Запитання з тегом «tomatoes»

Здається, щоразу, коли я роблю томатний соус для макаронних виробів, соус трохи надто кислий на мій смак. Я намагався використовувати цукор або бікарбонат натрію, але результатами я не задоволений.

63 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Коли-небудь помічали, як певна їжа, здається, стає набагато гарячішою за інші? Я майже ніколи не обпалюю язика чи рота ... окрім помідорів; Соус для піци, помідори в бутербродах з паніні або соусі з спагетті. Помідори завжди здаються гарячішими і довше зберігають тепло, ніж майже будь-яка інша їжа, з якою я …

38 temperature  food-science  tomatoes 

Я граю з домашньою сальсою вже кілька тижнів, і я не можу зрозуміти, як отримати ту товстішу томатну текстуру, яку має багато південних мексиканських ресторанів. Зараз я граю з цими інгредієнтами: Помідори Цибуля Джалапеньо Кінза Сік лайма Часникова сіль / кмин Це здається досить базовим для сальси, але воно має …

25 tomatoes  thickening  salsa 

Я купую ці помідори у своєму місцевому продуктовому магазині і завжди вважаю, що вони є маркою San Marzano. Я чекав, коли мій суп закипить, і читав етикетку, коли помітив ініціали на етикетці насправді говорять "San Merican Tomatoes". Google не пропонує нічого, крім торгової марки Simpson Imports, яка також вказана на …

22 tomatoes 

З усіх (густих) соусів і вершків, які я готую в гарячій каструлі, томатним соусом є найшвидший. Коли спекотно, неможливо правильно готувати, не стрибаючи скрізь і перефарбовуючи стіни та загалом оточення. Звичайно, використання кришки допомагає вирішити проблему, але мені цікаво: Чому гарячий томатний соус настільки схильний вистрибувати з горщика і перефарбовувати …

22 food-science  tomatoes 

Зберігання помідорів у холодильнику має тенденцію змусити їх тривати довше, але я чув, що на смак негативно впливає. Який найкращий спосіб їх зберігання?

22 storage-method  storage-lifetime  tomatoes 

Нарізати помідор - справді безлад. Я просто хочу знати, що найкраще нарізати помідори без будь-якого безладу? Один трюк, який я зробив, - глибоко заморозити помідори, перш ніж нарізати їх, а потім використовувати для їх подрібнення. Але якщо ми не встигнемо глибоко замерзнути, тобто 20 хвилин, то які ще варіанти?

19 tomatoes  cutting 

Мені подобається робити піко де гало, який вимагає багато помідорів, нарізаних кубиками. Це завжди найбільш трудомістка частина цього рецепту. Назвіть кілька порад, щоб зробити прорізування помідора трохи простіше? Нарешті я дістав дуже гострий ніж, який полегшив речі, але я думаю, що є якась правильна техніка. Використовуючи роми, я зазвичай відрізаю …

18 knife-skills  tomatoes  mexican-cuisine 

Щойно випивши чудовий бутерброд з яловичини Абердіна Ангуса, дозрілого лози помідора та хрону, мені було цікаво, чи хтось міг би мені пояснити, що таке виноградний дозрілий помідор? Оскільки всі помідори дозріли і всі помідори ростуть на лозі, чи не слід всіх помідорів називати виноградною лозою? Хіба це не те саме, …

18 tomatoes 

Останні кілька років я робив свої томатні соуси в повільній плиті («горщик для посуду»), або, власне, в машині, яка продається як «грілка на тарілці», але відмінно підходить для готування при низькій температурі. Я попередньо нагріваю інгредієнти на моїй плиті, потім перекладаю на повільну плиту на 10 чи 14 годин, щоб …

18 slow-cooking  tomatoes 

У мене є сад щороку і я вважаю за краще використовувати власні помідори для всієї своєї кулінарії. Я можу їх робити соусами, але не знайшов хорошого рецепта, який описує техніку приготування томатної пасти. Мені потрібно, щоб він був густим, як ви купуєте в магазині - я використовую це для страв …

17 tomatoes 

Мій томатний соус виходить чудовим, з великим смаком, особливо після того, як я зміг зменшити його, дотримуючись тут порад Однак воно все ще трохи гірке. Що спричиняє томатний соус (у моєму випадку легку) гіркоту і як його позбутися? Чи є антигірковий прийом, який зазвичай використовується.

16 sauce  pasta  tomatoes  italian-cuisine 

Всі, здається, вважають, що потрібно очистити помідори перед консервуванням або заморожуванням. Оскільки я не очищую помідори, коли готую разом з ними (супи, сальсу тощо), мені цікаво, чи можу я заморозити їх, не очищаючи їх. Чи заморожування / консервування чимось впливає на текстуру помідора, що робить шкірку проблемою?

15 freezing  food-preservation  tomatoes  canning  peeling 

Я бачив і читав в Інтернеті і з перших вуст переконався, що охолоджувати помідор - жахлива ідея. Він не тільки втрачає свіжість, але робить мало для запобігання в’янення і призводить до несмачного помідору. Але врешті-решт помідор потрібно порізати, якщо він буде вживатися скибочками (скажімо, бутерброд), і я ненавиджу його викидати, …

14 food-preservation  tomatoes 

Я сподіваюся, що це вирішить велику тривалу дискусію, яку я маю з друзями. Томатний кетчуп Хайнца (версія у Великобританії містить цукор з буряка, а не HFCS, як американський варіант) Я схильний вважати, що кетчуп повинен жити в холодильнику, колись відкритий, тому що я справжній стикер для інструкцій із використання. Однак …

14 food-safety  storage-method  tomatoes  refrigerator  ketchup