Запитання з тегом «canning»

Питання щодо консервації їжі у скляних банках, металевих банках чи інших герметичних контейнерах, використовуючи різні етапи термічної обробки для забезпечення розумного рівня пастеризації та / або стерилізації

1
Наскільки поширений харчовий ботулізм перед суворішими рекомендаціями щодо безпечності харчових продуктів?
На сьогоднішній день харчовий ботулізм здається досить рідкісним, навіть з таких речей, що мають високий ризик, таких як домашні консерви. ( Звіти щодо спостереження за ботулізмом CDC вказують на масштаб десятків підтверджених випадків на рік у США.) Але я можу лише припустити, що суворі настанови, які ми маємо сьогодні, були …

1
Чого очікувати від м’яса консервованих ведмедів?
Я здобув банку з ведмедиком з Фінляндії. Я не впевнений, чого очікувати від вмісту банки. Чи буде м’ясо попередньо зварене? В Інтернеті я можу знайти декілька ідей для приготування свіжого м’яса ведмедя, але, мабуть, гриль, мабуть, не дуже добре підходить для м'ясних консервів. Які нормальні препарати для м’яса консервованих ведмедів?
21 meat  canning  bear 

2
Чому очистити томати?
Всі, здається, вважають, що потрібно очистити помідори перед консервуванням або заморожуванням. Оскільки я не очищую помідори, коли готую разом з ними (супи, сальсу тощо), мені цікаво, чи можу я заморозити їх, не очищаючи їх. Чи заморожування / консервування чимось впливає на текстуру помідора, що робить шкірку проблемою?

5
Чому потрібно очистити персики, щоб можна?
Я збираюсь консервувати кучу персиків сьогодні ввечері, і я знаю, що ви повинні спочатку їх очистити від шкірки (і я знаю, як це зробити легко), але мені стало цікаво, навіщо мені це робити? Я завжди це робив. Саме так мене навчала мама, але чому? Внутрішня частина - це частина, яка …
15 canning  peaches 

7
Чи дійсно необхідна процедура консервування подвійного кипіння?
Здається, що звичайна процедура - це очистити банки і кришки, зануривши їх у киплячу воду, наповнити банки, а потім накрити кришкою і прокип'ятити ще кілька хвилин. Якщо я дезінфікую банку, а потім заливаю її киплячим варенням, і закриваю її дезінфікованою кришкою, то навіщо турбуватись із зайвим кипінням? Це здається абсолютно …

9
Чи є спосіб безпечно соусом песто?
Я вирощую базилік і мені достатньо, що я хотів би зробити песто соусом. Я намагався знайти спосіб це зробити, але я продовжую вдарятися об стіну. Я хотів би подарувати людям на Різдво кілька банок песто. Хтось може мені допомогти?


4
Чи можу я овочі використовувати су-відео?
Ми з подругою розмовляли про наближення сезону влітку та вдавались до ідеї консервування sous-vide. Тобто, замість того, щоб стерилізувати на високому вогні короткий проміжок часу, ви могли стерилізувати на повільному вогні протягом великої кількості часу із налаштуванням sous-vide. Зокрема, у випадку з овочами, які не починають готуватися майже до 170 …


3
Кришки банки вискакують кілька разів
Я консервував усе своє життя (54 роки), починав, коли я був молодим, допомагаючи мамі, і ніколи раніше не стикався з цим. Я ніколи раніше не консервував звичайний свинячий запас, але хотів спробувати. У мене було 4 пінти і поклав його в скороварку на 10 фунтів на 25 хвилин. Книга вимагала …
12 stock  canning 

3
Чи буде ботулізм, який росте в домашніх консервованих овочах, закриває кришку?
Я пам’ятаю, що на моєму уроці біології в середній школі вчитель сказав, що нам показав надуту банку ананасів, на яку він стверджував, що в ній ботулізм. Це віддалено правда? і якщо так, чи можу я сказати, чи є в моєму кетчупі ботулізм тим самим "методом"? і якщо так, скільки часу …

5
Чи консервована їжа відходить (несвіжа)?
Сьогодні вранці я знайшов бляшанку запеченої квасолі best before dateсерпня 2014 року. Мій колега сказав мені, що їсти цілком безпечно, і що консервована їжа ніколи не зникає. Чи може це бути правдою? Чи консервована їжа триває вічно?

2
Як я можу визначити час обробки консервів?
Я знаю, що безпека є першорядною при консервуванні, і найкраща відповідь - це завжди знайти надійний рецепт. Але це, очевидно, неможливо для кожної мислимої їжі, яку можна захотіти. Крім того, довірені рецепти з'явилися звідкись (і вони працюють, навіть якщо, наприклад, точний pH фруктів варіюється), і там є багато компаній, які …
11 canning  acidity 

3
Баночні консервні банки: Використовуйте їх знову і знову?
Просте запитання: Чи можу я запечатувати та повторно закупорювати баночні кулькові консерви знову і знову? Скільки часу до того, як тюленя зазвичай розсипається? Крім того, як чистити гумове ущільнювальне кільце, не пошкоджуючи його?
11 canning 

4
Чому моє чорничне варення зернисте?
Нещодавно я вперше робив і консервував чорничне варення, використовуючи цей рецепт та інструкції щодо консервування . Я наповнив усі свої банки і консервував їх, але в горщику залишилося трохи варення. Це було трохи зернисто, але я подумав, що це просто з останнього шматочка в горщику. Я щойно відкрив одну з …

Використовуючи наш веб-сайт, ви визнаєте, що прочитали та зрозуміли наші Політику щодо файлів cookie та Політику конфіденційності.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.