Чи консервована їжа відходить (несвіжа)?

Сьогодні вранці я знайшов бляшанку запеченої квасолі best before dateсерпня 2014 року. Мій колега сказав мені, що їсти цілком безпечно, і що консервована їжа ніколи не зникає.

Чи може це бути правдою? Чи консервована їжа триває вічно?

Якщо припустити, що консерва була консервована належним чином і не була пошкоджена, вміст ефективно стерильний, оскільки їжа вариться в банку після її герметизації. У структурі та смаку може бути деградація, але з точки зору безпеки продуктів харчування вони є безпечними.

Зверніть увагу, що дата на вашій жерсті вказана як Найкраща раніше , а не Використовувати . Це загалом означає, що це безпечно їсти після зазначеної дати, але це не буде найкращим чином. Зважаючи на те, що у вас всього лише 12 днів з серпня, і за умови обережності (не їжте їх, якщо вони зелені), вам слід просто добре.

Нижче наводиться пряма копія моєї відповіді на запитання про термін придатності . Звичайно, під час вибірки старих та нових консервів вони виявили, що вони віддають перевагу старим. (і вони обговорили кілька продуктів, які навмисно ферментували в банках)

Лакі Персик випустив статтю Гарольда Макгі про консерви, в яких згадується:

Стандартні консерви зазвичай не вважаються гідними віку. Терміни харчових продуктів визначають термін зберігання не тим, скільки часу потрібно, щоб їжа стала неїстівною, а скільки часу потрібно для навченої сенсорної панелі, щоб виявити "просто помітну різницю" між щойно виготовленими та зберігаються банками. Не враховуйте, чи різниця може бути приємною по-своєму або навіть поліпшенням - це дефект за визначенням.

Я поняття не маю, які їх стандарти на зберігання; у випадку МРЕ термін зберігання розраховується виходячи з температури зберігання . Я б припустив, що це стосується багатьох продуктів.

оновлення : я просто перечитував всю статтю, до якої я пов’язаний, і це говорить про те, що термін зберігання залежить від температури (і що він використовується для приблизного віку для цілей тестування):

Проблема зі старінням консервів полягає в тому, що потрібні роки, щоб отримати результати. Однак ми можемо зробити підказку від виробників, які часто прискорюють терміни придатності, зберігаючи продукти при високій температурі. Загальне правило полягає в тому, що швидкість хімічних реакцій приблизно подвоюється з кожним підвищенням температури на 20 градусів. Зберігайте продукти на 40 градусів вище норми - близько 100 градусів - і ви можете отримати уявлення про зміну року лише за три місяці. Але можна йти далі. При 120 градусах ви можете змінити рік за шість тижнів; при 140 градусах, три тижні; при 180 градусах, п’ять днів.

Це досить поширене питання, і проста відповідь - так (в межах розуму). Виявлено консервовану їжу, якій 100 років і досі їстівна. Що стосується такої старої їжі, то, швидше за все, буде втрата первісного смаку.

Оскільки ваша консервована їжа минула місяця, що минув її найкращу дату, в їжі цього не виникне жодних проблем. Поки їжа зберігається при кімнатній температурі, тоді її було б безпечно їсти протягом багатьох років. Також слідкуйте за тим, щоб олово не було защемлено або пошкоджено жодним чином.

Я зберігаю банки з квасолею тощо протягом п'ятнадцяти років, і все ще чудово, якщо там неправильно розправити або пошкодити, не використовуйте їх.

Я щойно мав рисовий рисовий пудинг з амброзії, який цілий рік застарів, і це було прекрасно. Смакував і пахнув нормально.