Кришки банки вискакують кілька разів

Я консервував усе своє життя (54 роки), починав, коли я був молодим, допомагаючи мамі, і ніколи раніше не стикався з цим.

Я ніколи раніше не консервував звичайний свинячий запас, але хотів спробувати. У мене було 4 пінти і поклав його в скороварку на 10 фунтів на 25 хвилин. Книга вимагала 11 фунтів за 20 хвилин.

Коли я вийняв їх, вони почали вискакувати відразу ... але вони продовжували вискакувати кілька разів. Увімкнення та випуск печатки. Тепер вони оселилися на запечатаних "спливих".

Хто-небудь ще коли-небудь траплявся, чи знають вони, в чому проблема, і вони повинні бути гаразд, чи не так, поки вони запечатані?

Мені здається, що ущільнення на кришках може бути дуже злегка порушене. Наприклад:

• кришки починаються вниз з хорошим ущільненням
• тиск не може вийти і починає наростати, як зазвичай
• недосконалість ущільнювача кришки дає можливість вентиляції тиску / тепла, кришка вискакує
• банку / вміст починає остигати, звужуватися, знову як звичайно - ось що закупорює банки в звичайній заготовці
• Натріть, промийте, повторіть

Редагувати

Виникає думка: так само ймовірно, якщо не більше, то відбувається протилежне тому, що я описав вище: тобто запас охолоджується і стискається, що створює негативний тиск на банку, запечатуючи її. Однак, аналогічно вищевикладеному, незначна недосконалість ущільнення тримається на певному рівні тиску, але поступається межі цього порогу, що дозволяє вирівняти тиск (що спричиняє спливання верху).

Якщо вони осіли в положенні кришки після повного охолодження, вони, мабуть, добре (відзначте, мабуть). Що викликає «кришку» кришки після її охолодження, як правило, через бактерії, які закриваються всередині ємності та / або загрожують цим наслідкам. Бактерії починають вживати їжу, виробляють газ, який розширюється, і POP переходить на кришку, і ваша смачна консервація вже не безпечна для вживання. Тож якщо кришки залишатимуться до тих пір, поки ви не відкриєте баночку, а запас все одно добре пахне, ви, ймовірно, в безпеці.

Це сталося зі мною напередодні ночі. Це перший раз, коли я помітив, як кришки піднімаються вгору та вниз за пару хвилин після того, як вони вийняті з тиску. Я переробляв курячий бульйон. Єдиними двома аномаліями було те, що я вийняв банки відносно незабаром після дозволеного тиску (замість того, щоб давати їм довше охолонути в консерві), і я випадково дозволив підвищити тиск до 15 фунтів, перш ніж я зміг опустити його до 10. 25 з 26 банок закінчилися належним ущільненням після повного охолодження.

Це саме сталося зі мною, коли я консервував курячі запаси. Це було як симфонія в моїй кансерві. Я зазвичай рахую попи як вони вискакують. У мене було лише 6 пінт запасів, і всі вискакували щонайменше 4 рази кожен. Я бачив, як кришки вискакують вгору і вниз. Я помітив, що інші люди, які відповіли на це запитання, також складали консерви. Змушує мене думати, що винуватцем може бути лише консервування тільки рідини. У цей час усі вони запечатані, але я буду пильно стежити за ними кілька днів.