Всі, здається, вважають, що потрібно очистити помідори перед консервуванням або заморожуванням. Оскільки я не очищую помідори, коли готую разом з ними (супи, сальсу тощо), мені цікаво, чи можу я заморозити їх, не очищаючи їх. Чи заморожування / консервування чимось впливає на текстуру помідора, що робить шкірку проблемою?
Відповіді:
Коли варяться помідори (які, я вважаю, ви плануєте робити для консервування або після заморожування), шкірка стає жорсткою і зазвичай відшаровується від помідора. Оскільки ви зазвичай не заперечуєте проти цього, ви не повинні заперечувати це і з консервованими помідорами, але багато людей це роблять, навіть коли очищені текстури відрізняються.
При замерзанні ви можете замерзнути цілою, і шкіра повинна легко відшаровуватися при відтаванні.
Одним із способів вирішити проблему з текстурою було б протерти помідори, а потім примусити їх через харчовий млин, який допоможе видалити жорсткі шматочки - робити це перед консервуванням або після заморожування.
Я помістила помідори в морозильну камеру, цілі, очищені, не очищені, очищені. Пізніше, коли я готую з ними, все на смак стає набагато краще, я не думаю, що це має значення, як зберігати помідори у морозилці. Я дотримуюся тієї самої підготовки, що і більшість із цих сайтів. Томатний соус із спагетті в середині зими божественний.