Яка альтернатива виноградному дозрілому помідору?

Щойно випивши чудовий бутерброд з яловичини Абердіна Ангуса, дозрілого лози помідора та хрону, мені було цікаво, чи хтось міг би мені пояснити, що таке виноградний дозрілий помідор?

Оскільки всі помідори дозріли і всі помідори ростуть на лозі, чи не слід всіх помідорів називати виноградною лозою? Хіба це не те саме, що я маю на увазі яблуко, як дозріло дерево?

Помідори ростуть на лозі. Але можна зібрати їх недозрілими, відвантажити недозрілі (що набагато простіше, ніж перевезти стиглі помідори), а потім заправити їх етиленом у пункт призначення. Етилен діє як гормон рослини і викликає дозрівання.

Але помідори, що дозріли на зберіганні, не мають такого смаку, як виноградна лоза. Сполуки, які утворює томат, залежать від кількості ультрафіолету, який він отримує, температури навколишнього середовища, швидкості дозрівання, поживних речовин, які він отримує під час дозрівання, та багатьох інших змінних. Є багато смачних сполук, які він створює під час дозрівання на лозі, які відсутні, коли вона дозріває на зберіганні. Ось чому виноградні дозрілі помідори смачніші. Дорожче дозволити їм дозрівати природним шляхом, тому виробники маркують виноградну лозу як знак якості, інакше клієнти не бажають платити премію.

Багато фруктів (помідори - один) та овочі збирають до дозрівання, а потім штучно дозрівають у транспортному пункті за допомогою штучних засобів, таких як газ етилен. Це змушує фрукти та овочі дістатись до магазину і довше там не псуватися, і це є причиною того, що у нас багато овочів круглий рік. Суть цієї техніки полягає в тому, що аромат їх ніде не буває, яким би був дозрілий в саду овоч чи фрукти.

Визрілий томат виноградної лози - це той, кому було дозволено повністю дозріти на лозі, поки вона не досягне свого піку і не буде, що дає набагато кращий аромат. Оскільки вони настільки швидкопсувні, вони, як правило, набагато дорожчі та складніші. У супермаркетах їх не буде, але ринки фермерів будуть залежно від сезону. Хороші ресторани платять багато грошей за гарну цілорічну поставку якісних овочів.

Я вирощую свою власну, і я можу вам сказати, що немає порівняння навіть між найкращими купленими в магазині помідорами та тими з хорошого саду. Вирощувати не складно, якщо вибрати правильний сорт.

Це, як говорять, термін "дозріла виноградна лоза" часто зловживається, оскільки маркетинг говорить про те, щоб зробити їх більш привабливими, проте якщо ви в хорошому ресторані, це, мабуть, правда.

У багатьох країнах, включаючи Великобританію, помідори, вирощені на вулиці, часто взагалі не дозрівають через брак сонячного світла в потрібний час. Що садівники зазвичай роблять, це зібрати зелені або червоніючі помідори і залишити їх дозрівати на підвіконні (або щось подібне). Вони можуть не мати такого смаку, як вирощені під склом. але вони кращі, ніж звичайні «виноградні» помідори. [Не соромтеся перетворити коментар; У мене тут немає облікового запису].

Щоб суперечити / доповнювати інші відповіді: точка "дозріла виноградна лоза" здебільшого суперечить. Ваш звичайний старий комерційний круглий червоний сорт томатів був виведений на термін зберігання приблизно назавжди, все одно не виробить особливого смаку, і більшість всього, що залишилося, ймовірно, втрачається при (холодильному) транспортуванні та зберіганні, навіть якщо вони були зібрані стиглими - Я не знайшов такого, який би не засмучував розчарування роками.

Те, що ви шукаєте, - помідор, який є солодким і смачним, тому йдіть з тим, який ви зможете отримати, який вам найбільше подобається . Спадкові / названі сорти - хороший вибір. (Наприклад, Рома чи Сан-Марцано - це консервовані помідори щільнішої м'яси, але вони повинні добре працювати в бутерброді, особливо якщо вам не подобається, щоб соки робили кашкоподібні.) Кумато також смачний ще до того, як він повністю дозріє. Покупка місцевих з ринку допомагає. Уникайте охолодження, їжте їх якомога швидше.