Як нарізати кубиками помідори?

Мені подобається робити піко де гало, який вимагає багато помідорів, нарізаних кубиками. Це завжди найбільш трудомістка частина цього рецепту.

Назвіть кілька порад, щоб зробити прорізування помідора трохи простіше? Нарешті я дістав дуже гострий ніж, який полегшив речі, але я думаю, що є якась правильна техніка.

Використовуючи роми, я зазвичай відрізаю кінці, а потім нарізаю їх кільцями. Тоді я візьму приблизно 1/3 цих складених і нарізаю їх кубиками. 

Поріжте помідор навпіл у середині або екваторі (кінець стебла є "північним полюсом"), щоб відкрити насінні порожнини. Тримаючи зрізану сторону вниз над вашим смітником або смітником, обережно стискайте, щоб видалити насіння. Ви можете легко вивернути вперті насіння кінчиками пальців.

Помідори покладіть навпіл на обробну дошку (Нарізати овочеві шкіряні овочі набагато простіше, коли шкіра знаходиться на дні, тому сила ножа чисто прорізається через шкіру з меншим вмістом ефоту) і розріжте навпіл. Зробивши це з обома шматками, помідор буде в чверті.

Якщо ви хочете рівномірно нарізати шматочки тільки зовнішньої м’якоті (наприклад, для посипання на тарілку для гарніру), то використовуйте ножем, щоб вирізати внутрішню частину, щоб залишилася тільки томатна «шкаралупа». Потім ви можете легко нарізати зовнішню оболонку.

В іншому випадку після розрізання на чверті просто обережно натисніть, щоб вирівняти кожну чверть, і поріжте на смужки по довжині, а потім розріжте навхрест, щоб закінчити процес.

Хоча громіздко пояснювати в тексті, це набагато безпечніше і швидше, ніж нарізати помідор на скибочки, а потім намагатися кубики звідти.

Що це з помідорами та їх насінням? Як каже Папін, "м'якоть", яка знаходиться всередині помідора, додає стравам "умамі" або принаймні гарного смаку.

Чому хтось, хто вживає помідори, хотів би видалити найкращі смачні частини овоча?

Я вважаю, що шкірка та дезінфіковані помідори займають багато часу і марно витрачають хороші частини помідора та мій час, яких у мене не так багато.

Я нарізаю помідори тонкими способами, то поперек дисків перший зріз дає таку саму товщину, а потім поперек паличок другий зріз виробляє, використовуючи велику обробну дошку та великий гострий ніж. Ви отримуєте маленькі кубики більш міцних частин і асорті насіння і м’якоть разом з. Я стікаю трохи вологи, якщо страва не отримає від нього користі, що рідко.

Що я роблю останнім часом для великих партій, це використання кухонного комбайна або блендера. Зокрема, я використовував блендер Ninja, який коштував близько 70 доларів.

Я обрізаю верхівки помідорів, а іноді ріжу їх на кілька великих шматочків і кладу в блендер. Я використовую функцію імпульсу, щоб повільно довести їх до потрібної консистенції. Якщо ви просто перейдете повну суміш, ви отримаєте більше консистенції томатного соусу.

Згодом у них все ще буде трохи повітря. Це робить їх схожими на те, що хтось їх жував і виплюнув усіма бульбашками. Якщо у вас є час, ви можете просто дати їм трохи посидіти, і бульбашки подбають про себе.

Це не настільки приємна презентація, як мудрості вручну, і я не можу отримати шматки так добре, як це я зробив би вручну, але це значно швидше. Це гідний компроміс, який працює для мене.

Я також зазвичай роблю більшість інших інгредієнтів таким чином - цибуля, перець, кінза - але я завжди роблю помідори окремо, а потім комбіную.

Зріжте достатньо верхівки, щоб оголити насіння. Виріжте достатньо боттону, щоб викрити насіння. Тепер у вас є шматочок помідора у формі бочки.

Помістіть помідор на його стороні, щоб одна з плоских сторін була звернена до вас. Тепер розріжте навпіл помідор, щоб товщина скибочки була приблизно товщиною томатної стінки. Замість того, щоб нарізати всю дорогу, починайте обертати ніж, щоб ви вирізали серцевину помідора.

Тепер у вас є великий томатний шматок помідора, і випинання легко.

Інший метод, вимагає трохи практики, але швидкий і простий, як тільки ви його отримаєте. Цей спосіб зберігає насіння, але втрачає твердіший зелений шматочок, де був прикріплений стебло.

Це найшвидший ручний метод, який я коли-небудь бачив і виробляє шматки рівномірного розміру - пояснювати потрібно значно більше часу, ніж робити. Для цього потрібен гострий ніж, ніж інакше, ви, як правило, просто виштовхуєте помідор з-під ваги і втрачаєте контроль над ним.

Помістіть плодоніжку томата стороною вниз, для початкової стійкості *.
Зробіть рівну кількість вертикальних надрізів, паралельних один одному - так ви отримаєте 3, 5 або 7 скибочок однакової товщини, залежно від розміру помідора та необхідного розміру шматка. Не відпускайте , тримайте томат у руці.
Тепер він стає складнішим, тому що вам доведеться постійно триматися ...
Всі горизонтальні надрізи лише на половині шляху. Всі вертикальні надрізи проходять до вашої дошки.
Вам більше не потрібно підраховувати кількість скорочень для решти завдання.
Зробіть кілька горизонтальних надрізів на 90 ° до перших, паралельно до вашої дошки для розбивання, але лише на півдорозі. Це стабільніше, якщо ви починаєте знизу і працюєте вгору. (Так, ви ріжете назустріч власній руці - будьте обережні)
Зріжте ще раз кілька разів вертикально, під 90 ° до обох існуючих напрямків різання, поки ви не досягнете приблизно на півдорозі (всі ці "півдороги" стануть зрозумілими до кінця) - & приходьте свої перші шматки; засуньте ножем в одну сторону.
Поверніть решту на плоскому обличчі.
Зробіть подібні горизонтальні та вертикальні надрізи; звільнивши свій другий набір штук.
Поверніть решту знову на вирізане обличчя.
Залежно від розміру томатів, у вас може бути місце для одного останнього горизонтального зрізу, потім зробіть останній набір вертикальних надрізів.
Зроблено.
Якщо ви отримали перші підраховані надрізи прямо, ваш «стебло» буде окремим і готовим до викидання.

* Я пробував це в обох напрямках, так як завжди відчувається, ніби бачити стебло при перших надрізах було б краще - це не так, ви втрачаєте стабільність і, швидше за все, втратите контроль над помідором на половині шляху наскрізь.

Один метод економії клопоту, ЯКЩО ви можете дозволити собі витратити (або використовувати в іншому місці) трохи помідора у випадках, коли ви ВИМОЖЛИ можете використовувати ідеальні кубики, це розрізати його навпіл, викласти половинки, а потім забити, але НЕ ВРЕМАТИ ПОЛІТИМИ помідор візерунок на кубики, потім наріжте шарами кістки паралельні надрізи. Якщо ви збираєтесь тушкувати помідори, зазвичай (якщо ви видалили дійсно тверді частини стебла раніше) просто взяти дрібно набрану половину помідора і кинути його в сковороду цілком - він розтушиться дуже швидко.

(Примітка. Цей метод був розміщений раніше, перефразовано, кимось іншим, але потім видаляється самостійно).