Запитання з тегом «pork»

Проблема: Останнім часом я був на поштовху зі свинини. Мій метод переходу швидко став готуватись під тиском, оскільки він відносно швидкий і дозволяє мені встановити таймер і на деякий час забути про приготування. Проблема полягає в тому, що моє м'ясо часто закінчується жирним, іноді аж до того, що воно майже …

20 pork  pressure-cooker 

Я збираюся зробити трохи барбекю витягнутого свинини в повільній плиті. Я робив це кілька разів із хорошими результатами, але завжди шукаю шляхи вдосконалення. Ось, що я роблю: 1. Соляна свинина протягом декількох годин 2. Повільно готуйте цілий день з морквою, селерою та цибулею 3. Подрібнюйте та кидайте разом з соусом …

16 slow-cooking  pork  brining 

Дозвольте мені передмовити це, сказавши, що я в основному є початківцем, коли справа стосується кулінарії. Тому я вибачаюся, якщо це дурне питання. Я інколи люблю готувати речі, використовуючи ковбасу із фаршеної свинини, але значну частину часу знайти в місцевих продуктових магазинах майже неможливо. Однак у них завжди здається мелена свинина, …

16 pork  sausages 

Мені здалося, що це відео м’ясника, що вирізає напівзрослую свиню (не горі), справді цікаве, і я хотів би навчитися робити це самостійно. Однак я ніколи не могла з'їсти цілу дорослу свиню. Чи буде у свині-годувальниці все ті ж надрізи м'яса, що і у дорослої людини? Мені цікаво, наприклад, якщо ви …

14 pork  butchering 

Я завтра повільно смажу ціле свиняче плече - це величезне! Більшу частину часу духовка буде встановлена ​​на досить низьку температуру, а стик буде накритий фольгою. Однак на деякий час я зніму фольгу і поверну духовку до повної температури, щоб отримати хороший хрусткий хруст. Моє запитання: чи слід робити це потріскування …

14 pork  roast 

У мене зараз готується свиняче плече в духовці при 100 ° C (212 ° F). Я планував обсмажувати його протягом 7 годин, це буде достатньо довго, щоб безпечно його приготувати? Я бачив діаграму FDA про мінімальні внутрішні температури - але не знаю, як перевести це на температуру / час духовки.

14 slow-cooking  pork  temperature 

Я тестував розсоли (те, про що не знав, поки не прочитав його тут :). Тож я розсолив (цукор, сіль і трохи трав) жменю свинячих круйок (котлети без кісток, більш-менш) і потім поклав на сковороду на середній вогонь. Річ у тому, що після того, як це було зроблено, свинина мала трохи …

13 pork 

Те, що я зараз знаю, - це те, що вони смажені свинячі шкури. Однак, поза цим, це просто купа рукодільниць з мого боку. Ви купуєте свинячу шкіру у м'ясника? Чи потрібен спеціальний тип? Як ви оцінюєте якість шкіри свиней? Я припускаю, що вони смажені, чи не має значення олія? Їх …

12 pork  skin 

Свинячі стейки можуть бути (цитуючи Вікіпедію ): вирізати з Поясниці, Ноги або плеча свині. Дивлячись на свинячий стейк, чи є якийсь спосіб я візуально визначити, звідки взявся надріз, можливо, кістки в стейку? Зокрема, я хотів би виявити порізи плечей, але можливість швидко визначити всі три розрізи було б надзвичайно корисно. …

12 pork  food-identification 

Часто свинина набагато занадто суха, коли її подають, хотілося б, щоб вона була трохи рожевою. Тому я шукаю кілька інструкцій з приготування їжі для приготування смаженої свинини в духовці. Таблиця часу / температури повинна бути нормальною. Я запитую це, як за інформацією, яку я бачу навколо, температура коливається від 160ºC …

12 pork  temperature 

У китайській кухні дуже часто розпочинати обсмажування овочів з трохи фаршу, як правило, свинини, щоб надати страві глибший смак. Для виготовлення вегетаріанської версії я зазвичай просто залишаю це, але мені було цікаво, чи ще щось дасть подібний ефект на смак. Типові м'ясні заміни, такі як тофу або сеїт, не працюють …

11 substitutions  pork  chinese-cuisine  vegetarian  stir-fry 

Я отримав рецепт від американської тестової кухні для «повільної смаженої свинини», використовуючи свиняче плече з кістки. Кажуть, готувати його при 325F, поки не стане 190F внутрішньої температури. Однак: для знищення мікроорганізмів зазвичай потрібно готувати свинину лише до 160F. Не готували б його, поки не висушить 190F? Чому б вони сказали …

11 pork  temperature  pork-shoulder 

Мені не подобається желеподібна речовина, яка знаходиться між тістом і м'ясом свинячих пирогів, і я не знаю, хто це робить, тому мені було цікаво, чому вони вкладають його. Або це побічний продукт процес приготування / виготовлення? Чому він існує, і чи можна створити свинячий пиріг без нього?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

Моїй домогосподарці часто вдається прибрати скорочене м’ясо з місцевого супермаркету (Sainsbury's у Великобританії) під час повернення додому. Зазвичай це шовковиця, верхівка або грудка яловичина. Іноді це свиняче плече. Однак невдало моє м'ясо закінчується "жорстким". Ось точна процедура, яку я дотримуюся для мого стандартного "смаження": Виймайте заморожене з'єднання м'яса з морозилки …

10 beef  roasting  pork 

Сьогодні вранці я почав кракпотіти свою першу (колись) свинину, намагаючись зробити витягнуту свинину. Готуючи це, два дні тому я намазав м'ясо спецією і поклав у великий герметичний пакет в холодильник. Я зробив це, тому що в рецепті, який я дотримувався, було зазначено, що давати натерти на кілька днів, щоб "зануритися" …

10 pork  marinade