Запитання з тегом «pork»

Жодне інше м'ясо не має стільки заготовок, як свинина - у вас Бресаола з яловичини, і я бачив дивні вироби з баранини та оленини, але чому ви не отримуєте асортименту шинок, ковбас, беконів тощо з іншого м'яса? Я здогадуюсь, що стосується стабільності жиру - але я не впевнений.

10 meat  pork  curing 

Я зараз готую ілюстрований рецепт кухаря для свинини пернілу . Першу годину ви нагріваєте мариновану свинину при 450, щільно накривши на сковороді з алюмінієвою фольгою. Ось, витягуючи його з духовки, я бачу кілька крихітних плям, де була з'їдена алюмінієва фольга. Краї чорного кольору, що говорить про гальванічну корозію , що …

10 food-science  pork 

Пачка свинини, яку я купила, була нещільною, а частина соків просочена в пачку борошна. Мені цікаво, чи борошно ще безпечно готувати. Що я думаю: Борошно буде випікатися перед їжею, таким чином вбиваючи будь-які бактерії. Борошно сухе, не підходяще середовище для бактерій, вони будуть мертві, перш ніж я навіть вживаю борошно …

9 food-safety  flour  pork 

Якщо у вас коли-небудь була їжа з китайської яловичини чи свинини, ви знаєте, чому я задаю це питання. Якщо у вас є місто в Китаї, я впевнений, що ви зможете знайти ринок, який продає їх у вакуумних пластикових упаковках. Якщо вам пощастить мати справжній магазин з яловичини / свинини, це …

9 pork  asian-cuisine  chinese-cuisine  jerky 

Нещодавно я курив свиняче плече на грилі з чайним вугіллям, і у мене було багато проблем із підтримкою температури. Чи є якісь хитрощі, як використовувати суміш брикетів з деревного вугілля та шматки деревини для куріння, як це?

9 barbecue  pork 

Я вчора зібрав смажене свинину із свинини, це трохи більше трьох кілограмів. Я ніколи раніше не готував одного з таких, і не знаю, що робити. Мій план приправи - сіль, перець, чебрець і розмарин, і я можу просунути пару отворів і для зубчиків часнику. Мій план приготування - це 8+ …

8 pork  roast 

У мене була свинина (плече), яку я мав сьогодні вживати, підозрюючи, що завтра вона може бути небезпечною. Тому я подумав, що змочу його в пероксиді водню, приблизно в 2-3% концентрації, щоб хоча б позбутися від будь-яких поверхневих бактерій. Приблизно через 10 хвилин свинина виглядала напівзвареною і відчувала себе надзвичайно податливою. …

8 pork  molecular-gastronomy 

Я просто хочу мінімізувати страви, подані на барбекю - маринувати свинячі відбивні в лимонному / трав’яному / оливковому маслі, а також деякі курячі шампури. Чи варто хвилюватися при трихонозі, коли готують свинину в одному блюді з іншим м'ясом кімнатної температури? Я не уявляю, що це проблема, але ти ніколи не …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

"Ви повинні вживати часник зі свининою та імбир з яловичиною, і ніколи навпаки". Це походить від мого тата, який каже, що цей факт передається з поколінь і поколінь китайської кулінарії. Він каже, якщо я його змішу (тобто готую свинину з імбиром та яловичину з часником), буде неприємний смак. Можливо, він …

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

Не люблю печінку, але тепер мені доводиться починати їсти свинячу печінку через її високий вміст заліза. Є деякі інгредієнти, які мені не подобалися роками, а потім раптом почали сподобатися, коли я виявив, наскільки вони смачні, якщо правильно їх приготувати. Приклад - баклажан: киньте його в рагу, як є, або обсмажте …

8 pork  liver 

Мені дуже хотілося спробувати цей рецепт тушкованих свинячих гомілок з печерицями з грибів , але мені не вдалося отримати свинячі шматочки. Чи можна замість цього використовувати інший нарізку свинини? Я розглядав можливість використання свинячого плеча.

5 substitutions  pork 

Я дотримувався рецепту тут: Як роблять свинячі шкірки? і наткнувся на ситуацію. Коли я дістаю з магазину свинячі шкірки, вони красиві і пухкі, як фундуки. Я точно дотримувався цього рецепту і мені залишається зіпсований шкірку! Хтось може допомогти?

3 roasting  pork 

У мене свинина, яка швидко нагрівається, потім годинами варилася на плиті в маринаді. Мені подобається вибирати дуже мармурову свинину, тому що вона просто набагато соковитіша. У всякому разі, свинина виходить справжньою приємною, розтопленою у роті текстурою, проблема полягає в тому, що насправді важко нарізати шматочок, не розсипаючись на шматки, тому …

3 pork  cutting  pork-shoulder 

Я дотримувався поради щодо попереднього нагрівання @ 400 і мав усі наміри знизити його до 300, але замість цього я забув знизити його і закінчив готувати його протягом 30 хвилин на 400. Я просто знизив температуру до 300 і перевернув її. Як слід діяти?

2 baking  pork  roast 

Я поклав сьогодні вранці велику свинячу смажену посудину і випадково поставив її нагріти. Я помітив це приблизно через 2 години і повернув його до висоти. Це безпечно їсти чи мені потрібно підкидати її та купувати нову?

2 food-safety  pork  pot  crockpot