Борошно, забруднене сирими свинячими соками

Пачка свинини, яку я купила, була нещільною, а частина соків просочена в пачку борошна. Мені цікаво, чи борошно ще безпечно готувати.

Що я думаю:

Борошно буде випікатися перед їжею, таким чином вбиваючи будь-які бактерії.
Борошно сухе, не підходяще середовище для бактерій, вони будуть мертві, перш ніж я навіть вживаю борошно через тиждень-два.

З іншого боку, я не хочу захворіти за пакет € 1 борошна. Чи варто його викидати, або це безпечно вживати?

food-safety flour pork

— ерсу
джерело

Я дійсно думаю, що ти відповів на власне запитання. Цінність борошна банальна порівняно з ризиком. Якщо ви хотіли зголодніти чи втратити значну пропозицію, то вивчення способів збереження частини пакету може бути варіантом, але це, мабуть, не так.

— dlb

Відповіді:

Викиньте це, не варто ризикувати проблемами зі здоров’ям над таким дешевим штапелем. Поки борошно спочатку було сухим, свинячий сік вводив у нього вологу, забезпечуючи набагато кращий поживний середовище для бактерій.

Ваша стурбованість повинна стосуватися не тільки бактерій, а й набагато твердіших токсинів, які вони виробляють - ті можуть легко викликати харчове отруєння, а нормальний час приготування та температури навряд чи їх адекватно знищать.

— мех
джерело

Зазвичай правило, що утворюються токсини часто є лише білками (напр. Токсин ботулізму). Щоб достатньо знищити білки, щоб вони не були токсичними, вам потрібно нагріти їх набагато вище температури "спалювання" майже будь-якої їжі - якщо ви не знаєте конкретних білків, вам, напевно, потрібно вдарити температуру автоклаву. У цей момент у вас є приємна обвуглена куча золи замість того, що ви готували.

— Апологети Моніки вийдуть

Я також хочу додати, що ми знаємо, що бактерії можуть виживати в борошні, тому вживати борошно сирим все одно не можна; сире борошно небезпечне, крім того, що несе небезпеку задухи.

Я не знав, що ці токсини з'являться в борошні. Я думав, що вони є результатом розпаду м'яса, і це не буде проблемою з рослиною на основі продуктів. Борошно викинули.

— ersu

@ersu Вони є результатом розпаду м'яса, але причиною того, що м'ясо занепадає, є те, що бактерії їдять його. І те, що перешкоджає муці від загнивання, - це те, що вона суха, уявіть, що ви живете на величезній купі цукру без ковтка води - ви б не прослужили довго ;-) Якщо хочете дізнатися більше, шукайте "водну активність", використовуючи ваша пошукова система на вибір.

— JohnEye

Але борошно не сухе, якщо в ньому є свинячий сік. Свинячий сік корисний лише 4 години при кімнатній температурі.

Якщо лише невелика частина вологи МОЖЕ, ви можете просто викинути це. Ви все ще ризикуєте.

Безпечна ставка - просто викинути її. Якщо це лише незначне зволоження на одному або іншому кінці одразу, коли я повернувся додому, я б відкрив з іншого кінця, вилив наполовину та викинув мішок. Ви не хочете виливати забруднений кінець, оскільки тоді рятувальне борошно пройшло б через забруднений мішок. Я не рекомендую вам це робити. Тільки, що я б робив.

У магазині не слід було класти свинину в той же мішок, що і борошно, і точно не зверху.

— папараццо
джерело

Вниз голоси піклуються про коментарі. Я повинен допомогти ОП.

— папараццо

Перший абзац був хорошим. Другий абзац був менш хорошим.

— stannius

@stannius Добре. Я підкреслив, МОЖЕ. Якби верх був ледь вологим, я особисто був би в порядку з відкритим знизу і вилив наполовину.

— папараццо

Ну, це, можливо, безпечніше, ніж намагатися прибрати цвілеву частину хліба. Це також залежить від того, як довго він був мокрим, ще один важливий момент, який ви згадали у своїй відповіді. Якщо до цього часу він був лише вологим менше ніж 4 години, чи змогли б ОП його заморозити, а потім використати?

— stannius

@stannius Я б не хотів бути мокрим більше 30 - 60 хвилин і відкинув би сумку.

— папараццо