Це правда? Вам слід вживати часник зі свининою та імбир з яловичиною і ніколи навпаки?

"Ви повинні вживати часник зі свининою та імбир з яловичиною, і ніколи навпаки".

Це походить від мого тата, який каже, що цей факт передається з поколінь і поколінь китайської кулінарії. Він каже, якщо я його змішу (тобто готую свинину з імбиром та яловичину з часником), буде неприємний смак. Можливо, він просто перебільшує, я не впевнений. Як ви вважаєте, чи є в цьому вислів правда?

Незалежно від того, чи це гарна ідея, це суб'єктивно, але китайці, здається, сильно порушили це правило! Наприклад, північно-східна китайська солодка і кисла свинина (guō bāo ròu) характеризується інтенсивним смаком імбиру . Класична сичуанська класика, що двічі готувала свинину (huí guō ròu), вимагає відварювання свинини з імбиром. Загальна приправа для страв з яловичої / соусів чорна квасоля часник паста (蒜蓉豆豉酱) . Можливо, ця приказка пов’язана з конкретною китайською регіональною кухнею?

Щоразу, коли я бачу, ніколи не відчуваю себе непросто і хочу все-таки спробувати :)

Яловичина + часник дуже добре працює. Наприклад, його часто використовують у середньосхідній та японській кухні. Свинина та імбир - це поширене поєднання в китайській кулінарії.

Я думаю, це залежить від ваших особистих уподобань, є дуже багато страв з яловичини з часником, і один хороший приклад - яловичина та брокколі, а також зі свининою, більшість азіатських смажених фрі використовує свинину та імбир, і вони чудово смакують.

Це міф - подивіться на кількість стейк-хаусів, де подають стейки з соусами / заправками з часникового масла.

Я також здивований, побачивши це. Минуло багато років, коли мій тато часто говорив мені про НЕ вживання імбиру на свинині, але часник на обох не поганий.

Це все про те, що імбир та свинина мають хімічну реакцію, що погано впливає на баланс ін-ян в організмі, як пояснив це мій тато. Він також випускає певну хімічну речовину, яка, коли ваш імунітет низька, може спричинити деякі несприятливі для здоров'я умови. З цієї інформації ніколи не вживайте імбир і на стравах зі свинини.

Мій тато народився в 30-х роках, тому я припускаю, що його мудрість щодо цього виходила від старших поколінь, переданих йому також довгим рядом кухарів з нашої родини.

Використання імбиру в стравах зі свинини може бути регіональним, а може бути, молодші покоління роблять сумнозвісну північно-східну кисло-солодку свинину ЗАБУТИ, що імбир в цій страві був не сирим, коли його додавали в кулінарію, а вже в комерційно доступному готовому соусі, який що вже в ньому є імбир. ВІН ВІД, що було зроблено окремо. НЕ готується через СОРОК. Готувати імбир зі свининою - це те, що звільняє те, що мій тато назвав винуватцем, якого потрібно уникати. Просто для уточнення. Сподіваюся, я мав певний сенс. Це для мене, коли мій Отець передав мені, я збережу в своїй майбутній кулінарній мудрості. :-)

Маринад зі свинини, який ми використовуємо в нашій родині, навіть поєднує два: по одній частині кунжутного масла, соєвого соусу та хересу, рівну кількість імбиру та часнику.