Запитання з тегом «pie»

Чи нормально залишати шкірку на яблуках під час приготування яблучного пирога? Мені хотілося б залишити їх, але мені цікаво, чи будуть жувальні стручки шкірки чи чи будуть вони готувати ніжні.

22 pie  apples 

Технічний чізкейк - це пиріг чи торт? Мені цікаво, чому. Чи є тверді визначення того, що робить десерт торт чи пиріг?

18 baking  pie  cake  cheesecake 

На День Святого Валентина цього року я спробував зробити свою дружину з пирога з вапна. Я дотримувався рецепту Емеріла з однією невеликою модифікацією: я замінив гранульований цукор у корі на співвідношення 1: 1 світло-коричневого цукру. Сік ключового лайма був свіжовичавленим, не упакованим. У випадку, якщо посилання коли-небудь припиняється, інгредієнтами є: …

16 baking  pie  citrus  lime 

Я зробив кілька пиріжків пару днів тому. Рецепт вимагав кукурудзяного крохмалю, і він згущував начинку після виходу з духовки. Єдине, що я міг скуштувати трохи кукурудзяного крохмалю, коли їв пироги. Я б просто вживав його менше, але боюся зробити так, щоб мої пироги були нежитю без кукурудзяного крохмалю. Чи є …

14 substitutions  baking  pie  cornstarch 

Чи є спосіб закріпити консистенцію свіжого фруктового пирога (наприклад, персика чи яблука) - іноді він стає занадто "нежить"?

14 baking  pie 

Коли я роблю гарбузовий пиріг, чи має значення, який тип гарбуза я використовую? Чи є конкретні сорти, які більше підходять до пирогів чи я можу просто використовувати будь-яку гарбуз?

13 pie  pumpkin 

Я часто використовую рис при сліпій випічці ... а потім викидаю його, що, очевидно, марно. Чи вмію я тримати рис і або використовувати його знову для сліпої випічки, або навіть готувати і їсти пізніше?

12 storage-method  rice  pie  blind-baking 

Нічого краще в жаркий літній полудень, ніж шматочок холодного пирога ... І ніщо не говорить "літо", як великий великий пухнастий безе, що переливається над тією плитою ревеню / лимоном / банановим заварним кремом. На жаль, у мене так не вийшло. Вони добре випікаються, але випадають на півгодини після випічки. Я …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Моя текстура начинки для пирога не здалася правильною, але я не знаю, що пішло не так. Аромат був хороший, але текстура трохи відійшла, але я навіть не знаю, як пояснити різницю. Але згодом я зрозумів, що забув сіль. Це єдине, що я можу придумати, що зробило його різним, але як?

11 pie  pumpkin 

Мені не подобається желеподібна речовина, яка знаходиться між тістом і м'ясом свинячих пирогів, і я не знаю, хто це робить, тому мені було цікаво, чому вони вкладають його. Або це побічний продукт процес приготування / виготовлення? Чому він існує, і чи можна створити свинячий пиріг без нього?

11 storage-lifetime  pork  pie  gelatin 

Я шукаю те, що працює як випічка (ковста перед випічкою, жорстка після випікання, м'який ненав’язливий аромат), яка прозора або напівпрозора. Ідея полягає у використанні для начинки пікантних пиріжків, де основою та сторонами є звичайне тісто з пісочного піску, а верх - щось подібне, але напівпрозоре, так що ви можете мати …

10 pie  pastry  starch 

Мій уподобаний рецепт гарбузового пирога використовує (приблизно, щоб не вдаватись до деталей рецепта) кілограм гарбуза, цукру (я використовую коричневий), яйце, півтори чашки випареного молока та вершків, булави та кориці. Загалом рідини досить багато, і я вважаю, що пиріг виходить трохи м'якшим, ніж мені подобається. Мені цікаво, який найкращий підхід був …

10 pie  pumpkin  thickening 

У мене є одна з тих керамічних пиріжкових птахів, які випускають пар з пирога, поки він печеться. Яку користь використовує це для досягнення кінцевого результату? Також, у яких видах пирогів його слід вживати?

9 baking  equipment  pie 

Добрий вечір усім. Я збираюся спробувати щось завтра ввечері, я хотів подивитися, чи хтось зробив щось подібне, щоб дати мені підказки. Фон: Мені подобається робити пиріг із заварного крему з пастилки. Мені подобається приготувати пиріг (патока). Мені подобається їсти їх разом - вони начебто дають ароматну комбінацію "бісквітного паличка з …

9 pie  buttermilk 

Наскільки я розумію, виготовлення тіста - це дійсно процес зволоження борошна, щоб можна було сформувати клейковинну мережу та створити структуру тіста. Тісто для кондитерських виробів зазвичай додає вершкове масло, щоб зменшити кількість утворюється глютену, а також переплести лист жиру з листами клейковини, щоб зробити його розсипчастим і так добре. Я …

9 dough  pie  pastry  apple-pie