Чізкейк - торт чи пиріг?

18

Технічний чізкейк - це пиріг чи торт?

Мені цікаво, чому. Чи є тверді визначення того, що робить десерт торт чи пиріг?

2

Це одна з тих нескінченних дебатів, які ніколи не будуть вирішені. Єдині остаточні відповіді можна знайти на змаганнях з випічки пирога чи торта. Я проголосував за те, щоб закрити це як занадто суб'єктивне та аргументативне.

@daniel: Цікаво, я ніколи не думав би, що це буде суб'єктивно.

— Пол Біґгар

3

Це, на жаль. Пиріг покритий випічкою чи ні? Чи потрібен пиріг зі скоринкою або крихтою? Я особисто вважаю чізкейк формою терпкого, але ви можете зробити так само переконливі аргументи, що це або торт, або пиріг. Ці різновиди канонічних "Це X? Це правильний спосіб зробити X?" питання за своєю суттю суб'єктивні.

1

Мені подобається пиріг краще, ніж торт, і мені подобається чізкейк, так що це означає, що чізкейк - це пиріг.

— Боб

@Bob - моя дружина обожнює фруктові пироги і не любить чізкейк, тож у вас є прилавок.

— justkt

20

Альтон Браун та імперсонатор Елвіса назвали це пиріг із заварним кремом.

— Тессерекс
джерело

Підкажіть також про посилання на Альтона, але вам потрібно допомогти людям, які не бачили цього шоу: youtube.com/watch?v=ycxKlc4aYy0

— Брюс Гольдштейн

15

На мою думку, пиріжки піднімаються, у пиріжках є скоринки, які заповнюються (і не піднімаються).

За тими вільними визначеннями, я вважав би це пиріг.

редагувати: Вікіпедія говорить, що це не те.

Багато видів чізкейку по суті є заварними кремами, що може змусити початківця пекаря переварити їх, очікуючи, що вони поводяться як справжні торти.

— stephennmcdonald
джерело

1

@stephenmcdonald - Я бачив, як чізкейк у стилі Нью-Йорк піднімається більше, ніж деякі білі торти у власній духовці.

— justkt

@justkt - цікаво ... Я мушу тоді робити якийсь інший стиль чізкейку :) Чи був він смак легшим і пухнастішим, ніж звичайний щільний чізкейк?

— stephennmcdonald

@stephenmcdonald - він був досить легким і пухнастим - вперше у мене був рецепт, який явно був у Нью-Йорку. І, безумовно, так, цитата у wikipedia про переробку!

— justkt

@justkt що таке [зростаючий / заквашуючий] агент? Це просто піднімається від спеки?

— mfg

@mfg - для цього чізкейку цукор збивали у вершковий сир, забезпечуючи структуру повітряних бульбашок (це найкраща здогадка).

— justkt

6

Торт

Прямі сторони
Без фруктів (за винятком додаткового начинки)
Тримає форму при нарізанні

Пиріг

Окремі скоринки
Не заморожений
Не піднімається (крім тимчасово під час випікання)
Ні крихти

Висновок

Кого байдуже, давайте просто трохи сирника. :-)

— Марті
джерело

2

велика кількість «сільських» тортів (наприклад: пряжка) містять фрукти.

— justkt

У деяких частинах світу пиріг з фаршу (яловичий фарш) "заморожений" (обмерзаний) картоплею з картопляним пюре

— TFD

1

Практично у всіх тортів з пучками відсутні прямі сторони.

— ESultanik

4

Це не є; це унікальна категорія десертів, чізкейк.

Він має структурну схожість з пирогами (тіло на основі заварного крему, механічно відокремлена кора).

Однак у США з будь-якої причини його називають сирним пирогом (ви зауважите, що рідко хтось скаже, наприклад, «Я принесу торт» і покажу з чізкейком).

Унікальна етикетка не означає, що це торт так само, як фунт-торт або корж для їжі з ангелами, але у нас є багато непослідовних етикеток.

— SAJ14SAJ
джерело

3

Незважаючи на те, що він має текстуру і тіло торта, я б заперечував, що чізкейк має більші якості пирога.

Він має дискретну кірку.
Це швидше начинка, ніж тесто.
Її не потрібно обморожувати.

Моє голосування - "пиріг".

— Шон Харт
джерело

2

Чізкейк - це начинка і аромат, як шоколад. Ви можете перетворити його в пиріг із скоринкою, можете додати його як начинку між шарами пирога, або навіть мати цілий чізкейк круглий як шар торта. Для правильного приготування сирного пирога не потрібна скоринка.

У США Чізкейк найчастіше подають як пиріг із скоринкою на дні, тому багато хто буде стверджувати, що це пиріг, але нічого про сам чізкейк, що робить його пирігом, немає нічого, крім пудингу чи миші - це просто пиріг. тому що їх можна подавати як пироги.

— Адам Девіс
джерело

0

Моя мати робила кілька сирників і сирних пиріжків, коли я росла; є чітка різниця.

Простий чізкейк та простий сирний пиріг мають більш-менш однакову основну начинку: всі знають аромат / смак. Але навіть ці двоє мають тонку різницю (і очевидну). Очевидно: Чізкейк стоїть вище і має квадратні сторони (про що тут уже сказано).

Тонкий: простий сирний пиріг має більше заварної текстури, тоді як сирний пиріг дуже насичений і густий.

Крім цього, чізкейк можна зробити ще багатьма різновидами, яких сирний пиріг зазвичай не має: сирники з морозивом, сирники з мокром кружляють ... Сирні пироги не мають тіла, щоб допускати деякі структури, які може запропонувати чізкейк. Це тому, що сирники найкраще робити на сковороді з весняною формою, яка дозволяє отримати безліч різних сортів.

Будь ласка, ознайомтеся з цією книгою, якщо отримаєте можливість. Коли я виросла, це була біблія моєї матері, і я використовую її сьогодні.

— Джейсон П Соллінгер
джерело

-1

Торт за своїм походженням є формою хліба, або зламу, як їжа, тому він повинен бути пирігом, незважаючи на свою назву!

— Кеті
джерело

-2

Визначення торта - це солодкий десерт, виготовлений із борошна, яєць, цукру та інших інгредієнтів, круглих чи квадратних, які запікаються. ЧИСЕКСЕ - це торт!

— CHEFJULIE
джерело

Отже, ви кажете, що сирники «без запікання» - це пиріжки?

— Джо

2

Крім того, масова завищення означає, що чізкейк виготовляється з борошна. Пуристи не додав будь-яку муку, а ті , хто додати його (як «страхування») буде використовувати тільки одну столової ложки або два.

— Marti

-3

Я думаю , що сир торт означає , що він повинен бути торт ... погляд на ім'я через добрість.

— Паркер Хюблі
джерело