Чи можу я вирізати свиню-годувальницю, як ви дорослу свиню?

Мені здалося, що це відео м’ясника, що вирізає напівзрослую свиню (не горі), справді цікаве, і я хотів би навчитися робити це самостійно. Однак я ніколи не могла з'їсти цілу дорослу свиню.

Чи буде у свині-годувальниці все ті ж надрізи м'яса, що і у дорослої людини? Мені цікаво, наприклад, якщо ви все-таки зможете зробити з м'яса бекон, чи просто там не вистачить жиру.

pork butchering

— Майкл Прайор
джерело

Більшість людей, яких я знаю, вважають це відходами дитячої свині. Вони призначені для того, щоб їх обсмажувати і повертати повільно над відкритим вогнем, або принаймні повільно запікати в дуже великій духовці на грядці з овочами. Якщо їм не потрібно цього робити, вони дозволяють поросі вирости, перш ніж його розбити.

— румчо

@rumtscho - Я думаю, питання чому, хоча. Я підозрюю, що це занадто худорляво особисто. І м'ясо, ймовірно, вже досить ніжне, на відміну від дорослої свині, якій потрібні надто довгі смажачі, щоб цілий день смажити, і жир тримає її вологою - але я не маю достатнього особистого досвіду, щоб сказати напевно. Ви, ймовірно, могли б використовувати його, але доведеться кардинально змінити способи приготування.

— rfusca

Відповіді:

У свині-годувальниці будуть такі ж порізи, що і у дорослої людини, але вони, очевидно, будуть набагато меншими і, таким чином, пристраснішими до м'ясника.

Вікіпедія повідомляє, що м'ясо свиней, що відсмоктує, також є досить желеподібним, тому ви можете витратити весь час на те, щоб порізати річ і закінчити м'ясо, яке ви не хочете їсти.

Ви завжди можете почати з половини свині, оскільки вони, очевидно, симетричні, з'єднайте її, а потім заморозьте та / або видайте різні надрізи. Розрізи, як живіт, можна вилікувати, а інші надрізи можна подрібнити / подрібнити або перетворити на ковбасу.

— ElendilTheTall
джерело

"нарешті з м'ясом, яке не хочеться їсти"? Здається, що ти збиваєш желатин. Не робіть цього. Саме желатин робить свиню-молока таким соковитим і смачним.

— Генрік Седерлунд

Якщо вам подобається драглисте м'ясо :)

— ElendilTheTall

Я відчуваю необхідність поширити відповідь @ ElendilTheTall; де він говорить

"Свиня, що висмоктує, матиме такі ж порізи, як і доросла людина"

Це справедливо за одним винятком, "черево" просто не підходить, щоб його нарізати беконом (або навіть соляною свининою). Там просто недостатньо, щоб закінчитись чим-небудь вартим дзвонити беконом. Однак живіт, такий як він, робить відмінним доповненням до будь-якої ковбаси, яку ви хочете зробити. Жир допоможе в деяких скороченнях, які ви хочете прив’язати до ковбаси, додавши жир і аромат. Ще один фактор, який слід пам’ятати, полягає в тому, що, оскільки в ньому все пропорційно занижено, свиняча корейка також занадто мала, щоб використовувати її для найбільш поширеного застосування; Але це робить відмінний канадський бекон, якщо його правильно вилікувати .

— Cos Callis
джерело

Ахахахаха, де "вона" говорить. Ахахаха! Просто фій, неправильна стать. :)

— Jay

Дякую, Джей. Тому я вже згадував, що надрізи будуть меншими, маючи на увазі, що деякі з них будуть практично непридатними, як і порізи дорослої свині. :)

— ElendilTheTall

Це англійський переклад "fiddlier to butcher"? :) Я просто хотів задати конкретні очікування на ОП, бо пам’ятаю, що я трохи розчарований, що не отримав жодного сала з маленької свині ... тобто доки не скуштував ковбасу та канадський бекон.

— Cos Callis

о .. і прошу вибачення за те, що ви замінили вашу стать, містер ElendilTheTall. Я забуваю, звідки у мене склалося враження, що ти дама, але я більше не зроблю цієї помилки.

— Cos Callis

Я прощаю вам, але не ваше невігластво до

— вірності