Запитання з тегом «cabbage»

Я цього не робив дуже давно. Я дотримуюсь рецепту Альтона Брауна , який зручно ідеально вписується в невелику роботу над контейнерами, які я вже мав. (Пов’язано: Чому скляно не ідеально підходить для бродіння квашеної капусти? ) @ Відповідь Атанасіуса на це питання призвела до того, що я роблю з цією …

10 fermentation  cabbage  sauerkraut 

У Мадхур Джаффрі « Запрошення індійському приготуванню» , її рецепт для листя капусти з начинкою з картоплі наказує вам кип'яти капустяне листя, зануривши всю капусту в велику каструлю з киплячою водою. Це звучить як нещасний випадок, який чекає на мене, і мені було цікаво, чи впливає цей метод на аромат, …

5 indian-cuisine  cabbage 

Я регулярно готую японський гарнір із збродженої капусти, який просто натискають на день і солять. Я просто присяжних щось сфальсифікував, але це нарешті зламалось, тому зараз я дивлюсь, чи є дійсний пристрій, який я можу купити. Я також хотів би уникати пластику. Пристрій повинен чинити велику кількість тиску, і я …

3 equipment  salt  japanese-cuisine  fermentation  cabbage 

Багато кімчі, яке я бачу в магазинах, не говорить про "живі та активні культури", як йогурти та кефір. Я намагаюся збільшити споживання пробіотиків, але не впевнений, чи всі кимчі, які я отримую, допомагають мені досягти цієї мети. Якщо кімчі не перераховує "живу культуру", чи означає це, що культура була вбита …

3 fermentation  cabbage  korean-cuisine  kimchi 

Я спробував зробити це з савойською капустою, і вона на смак нагадує ірландську капусту - спеції були переповнені смаком капусти. Коли я їв цю страву в індійських ресторанах, смак капусти м'якший.

1 indian-cuisine  stir-fry  cabbage