Рецепт дає вказівку кип'ятити всю капусту, чи можна замість цього кип'яти індивідуальне листя?

У Мадхур Джаффрі « Запрошення індійському приготуванню» , її рецепт для листя капусти з начинкою з картоплі наказує вам кип'яти капустяне листя, зануривши всю капусту в велику каструлю з киплячою водою.

Це звучить як нещасний випадок, який чекає на мене, і мені було цікаво, чи впливає цей метод на аромат, або це буде так само, щоб видалити листя і відварити індивідуально.

Мета кроку кипіння - полегшити видалення листя. Видалення цілих індивідуальних листя капусти на сирої голові капусти важко; вони схильні рвати.

Якщо ви хочете докласти зусиль, це повинно бути добре. Вони готуються досить довго, щоб пом'якшити їх і зробити можливим обернути їх навколо начинки. Буде відбуватися набагато швидше без цілої капусті.