Який вегетаріанський замінник прошуто можна використовувати в Карбонарі?

Замість прошутто я використовував каперси, щоб спробувати зберегти солоний аспект. Це спрацювало нормально, але щось про каперси та сир не здалося правильним. Будь-які інші пропозиції?

Крім того, щоб закруглити страву з трохи більшою кількістю речовини, я також додала кілька нарізаних кубиками кабачків, обсмажених часником і шалотом.

добре вегетаріанське / сирне, мушу рекомендувати будь-який із:

• Нут, проціджений в солоній воді та паприці, на грилі в духовці близько 10 хвилин
• Гриби Портобелло нарізати великими шматочками
• смажена халумі
• великі шматки селери просочені соленим перцем і чилі

Я б порекомендував гриби шиїтаке з дрібними нарізаними і нарізаними шматочками грибами для підвищення стилю umami та відповідної текстури. Дійсно отримати приємну коричневу скоринку на них.

Я не пробував цього, але на мій погляд, висушені на сонці помідори, тонко нарізані, повинні працювати. Як щодо болгарського перцю, приготованого на грилі до тих пір, поки шкіра не стане чорною, щоб надати приємний димчастий присмак?

один веганський замінник буде деяким темпераментом:

Текстуру її можна доповнити, обсмаживши її цілою, перш ніж нарізати її, щоб дати вам жувати, а аромат можна зробити приємним і димним, роблячи це. Зараз я говорю менше за стрічковий стиль прошутто і більше - до клинових шматочків м'яса. Але делікатність / в'ялість м’яса спричиняється за рахунок прекрасного використання темперу в інших продуктах, як омлет. Я не впевнений, що ви отримаєте смак від факінового бекону; але блоки температури можуть бути там, де його.

Якщо ви після емуляції карбонари варто зазначити, що в ній немає іншу інгредієнта прошутто, в ній використовується бекон, і він повинен бути м'яким (не хрустким), жирним і ближче до маленьких кубиків (нарізаним кубиками), ніж скибочками, якщо ти вирізаєш сам. Найбільш близькою до текстури, яку ви отримаєте, - це, швидше за все, гриби, соліть їх і працюєте над тим, щоб забрати будь-який післясмак, залежить від вас.

Я ненавиджу відповідати на власне запитання, але я просто натрапив на цю ідею "Вегетаріанського бекону". Думаєте, це спрацювало б тут?

http://www.flickr.com/photos/kentbrew/sets/72157624692331946/

Після консультації з моєю мамою ми домовилися, що можна спробувати з насінням сосни.

Я б запропонував болгарський перець. Наріжте їх невеликими кубиками (приблизно однакового розміру шматочків панчетти), потім просочіть їх оливковою олією, через пару хвилин додайте трохи вина, солі і якщо вірите трохи спецій (можливо, каррі). Дайте їм варитися кілька хвилин, залиште їх трохи хрусткими.

Після цього все перемішайте як завжди :)

абсолютно сушені помідори (південний італійський, якщо ви можете їх знайти) - вони мають аромат, текстуру та хрусткість (після перемішування у вашому сковороді з EVO, фаршем часником і чилі) - вам доведеться злегка їх спалити (як це роблять не бег з овочами з беконом ) і, крім того, соус з подрібненого тофу з соєвим молоком, шматочок соєвого крему та куркуми чи шафрану, якщо вам зручніше. приєднайте після висушування на сонці помідори, а потім розмішайте спагетті або пенне в соусі. Гарна посипка свіжомеленого перцю і готова! Зовнішній вигляд буде таким же, як і "жорстоким" карбонарою - а також смак разюче схожий! - Примітка: наріжте помідори соломкою або кубиками, як це роблять із салом! :-) Annulla modifiche

Вам дійсно не потрібна заміна 1-1 для бекону, але ви хочете щось, що добре поєднується з насиченим яєчним жовтком + ароматом сиру.

Кабачки добре працювали на мене в минулому. Джеймі Олівер має рецепт карбонари з кабачків, просто опустіть м'ясо. Переконайтесь, що ви підсмажили кабачки. (Він також загартовує аромат трохи кремом.) Якщо ви можете знайти відео, варто переглянути його техніку різання кабачків: він розрізає їх по довжині, обрізає внутрішній кут і надрізи на зміщення, щоб вийшли шматочки однакові розмір і форма як пенне.

Горох також спрацював би - Маріо Баталі має рецепт "Penne alla Papalina", схожий на карбонару, але використовує горох та прошутто. (Я підставляю жовтки на цілі яйця.)

Шиітаке чи інший сміливий гриб, ймовірно, теж добре спрацюють, але я сам цього не пробував.

Крім того, будьте щедрі на чорному перці, і, якщо ви використовуєте короткі макарони, як пенне, наріжте овочі за розміром макаронних виробів.

Існує велика різноманітність замінників вегетаріанської шинки та бекону. Жодне з них не є таким самим, як бекон або прошутто, але будь-який з них спрацював би, хоча ви можете додати ще трохи олії / жиру на вечірку, оскільки вони, як правило, нежирні.

Ось детальна тема про вегетаріанські / веганські замінники бекону.

Заміна бекону

Підводячи підсумок, ви можете додати аромату диму різноманітні вегетаріанські білки або овочі з жувальною або хрусткою текстурою. Сюди входять бекон з темперу, беко з тофу та кокосового бекону, все це зробити досить просто в домашніх умовах. Крім того, існують комерційні замінники, включаючи Smart Bacon Lifelife, овочевий бекон на фермах Morningstar, смуги з беконом темного типу Lightlife, копчений тофу, а також різні марки шматочків Baco або Bacon. Ви, як правило, додаєте аромату диму одним із трьох способів - рідким димом (легким та потужним), копченою паприкою (дорожчою, менш потужною), фактично копченням інгредієнта в курці. Я також бачив рецепти, де люди курять гриби і використовують як замінник копченого м'яса.

Також є безліч вегетаріанських замінників шинки, включаючи Lightlife Smart Deli, шматочки гастрономічного блюдза Yve і безкамерний канадський бекон та інші, які можна знайти на деяких азіатських ринках.

Якщо ви хочете менше аромату диму, але схожої текстури, ви можете використовувати запечений тофу (можливо ароматизований місо, соєвим соусом та / або водоростями для аромату умамі) або сейтан.