Як починати створювати сальсу?

Почну з того, що я ні в якому разі не кухар.

Зараз я люблю сальсу і завжди є, але в основному я просто отримую торгові марки. У мене раніше була домашня сальса, і вона, як правило, набагато більш смачна, і тому я хотів би спробувати свої сили в приготуванні.

Як саме визначається "сальса"? Які основні інгредієнти? Це дешевше зробити його самостійно або придбати в магазині? Якщо я виготовляю сам, про те, як довго триває термін зберігання?

Я усвідомлюю, що сальса, як правило, досить просто зробити, але я бачу так багато варіацій, і пошук в Інтернеті приносить мені безліч різних рецептів.

Що мені потрібно для початку?

Рецепти
Що стосується рецептів сальси, вони є в Інтернеті. Перевірте сайти , як allrecipes.com або epicurious.com - - або justrightmenus.com !

Термін придатності

• Холодильник . Що стосується терміну придатності, то, згідно з даними stilltasty.com , зі свіжої сальси у холодильнику ви отримаєте лише 5-7 днів.

• Морозильник . Це ж джерело говорить, що ви можете тримати його в морозилці протягом 1-2 місяців. Використовуйте контейнери, призначені для зберігання заморожених продуктів (для цього вони роблять пластикові кришені контейнери), а «контейнер для голови» залишайте в контейнері (приміщення для розширення, коли рідина замерзає). Якщо ви виберете заморожування, ви можете використовувати будь-який рецепт, який вам захочеться. Безпека харчових продуктів не буде такою проблемою, як якість. Наприклад, я б не рекомендував заморожувати сальсу з дині , хоча вона чудово свіжа.

• Консервування . Ви також можете натиснути на сальсу. Національний центр збереження домашньої їжі - найкращий ресурс, до якого можна навчитися. Якщо ви вибрали консервування, не забудьте дотримуватися довіреного рецепту консервування - ви не можете просто будь-який старий рецепт. Я хотів би використати його з сайту Національного центру.

Порівняння витрат
Все, звичайно, залежить від того, що ви робите, і ціни на ваші інгредієнти. Якщо я можу придбати дешеву сальсу за вартістю X і дорогу, смачну сальсу та вартість 2X, моя мета зробити власні - досягти чудового смаку вартістю менше ніж у 2 рази. Моє домашнє чорничне варення коштує мені приблизно 2 долари за банку, набагато дорожче, ніж загальне варення; проте гарне чорничне варення коштує близько 5 доларів у магазині.

До речі, цього літа я буду робити сальсу, як тільки зможу отримати багато дешевих помідорів. Слідкуйте за jessica.mcrackan.com наприкінці літа, якщо вам потрібні реальні приклади та порівняння витрат.

Я прожив в Остіні 15+ років, прожив пару миль від кордону TX-Мексики до мого дев'яти років. Я приготував багато домашніх солянок і скуштував багатьох у ресторанах та будинках.

Моя загальна порада щодо сальси:

1. Виберіть основу (Помідор або Томатільо (або те і інше!))

2. Додайте цибулю та / або часник. Додайте сушені чи свіжі чилі (наприклад, гуаджілло, анчо, чипотле або свіжі, наприклад, джалапено, серрано, поблано, люк тощо)

3. Покладіть ці речі в блендер, або ви можете їх подрібнити і починайте готувати їх на своїй плиті. Якщо ви подрібнюєте інгредієнти, я пропоную придбати помідори, консервовані кубиками. Якщо ви не використовуєте консервовані нарізані кубиками помідори і не намагаєтеся приготувати сальсу після ручного нарізання інгредієнтів, для її приготування знадобиться вічно, і аромати дійсно не змішаться. Ви хочете, щоб воно закипіло, але лише на мить. Вимкніть тепло, щоб воно не закипіло занадто довго!

4. Додайте трохи солі (не перестарайтеся!)

5. Додати дрібно нарізану кінзу.

6. Дайте охолонути і подайте теплим або поставте в холодильник. (Ви помітите різницю смаку в тій же сальсі на основі температури подачі)

Я міг би говорити про сальсу назавжди, але використовуйте цей процес і змінюйте змінні по черзі, поки ви не почнете знаходити те, що вам подобається!

Сальса в Мексиці - це звичайно те, що ви б назвали гострою гарячою заправкою, яку ви поклали на стіл, щоб люди могли подавати собі їжу і розносити її над своїми стравами або всередині своїх тако. Як ми робимо це в центрі Мексики, він повинен бути дуже гострим. Існують різні види: свіжі, варені: варені, на грилі.

Найпоширеніша свіжа сальса - це піко де галло, також відомий як Сальса Бандера або Сальса Мексикана, ці останні два назви відносяться до кольорів прапора Мексики.

Інгредієнти піко де гало: це подрібнені червоні овальні або помідори рома (їх називають джитоматом в Мексиці), нарізана цибуля, нарізаний перець серрано (або зеленого джалапеньо), нарізане листя кінзи (свіже), сік одного кислого лимона (або лайма), щіпка солі. Ви їх змішуєте і подаєте в невелику миску.

Червоний соус у відварному / на грилі може містити такі інгредієнти:

4 Serrano peppers (you can increase/decrease the number depending how hot you want it)
2 Red tomatoes (Jitomates)
1 quarter of onion
1 garlic clove 
Salt
Fresh Cilantro just a bit (2 tablespoons)
1/2 cup of water

Потрібно довести перець і помідори до кипіння, поки вони не стануть дуже ніжними, або підсмажити їх на грилі / сковороді, поки шкіра не почне чорніти. Якщо на грилі, то, можливо, захочете зняти тверду шкірку з помідорів після грилю. Якщо ви кип'ятили їх, ви можете повторно використовувати воду на наступному кроці.

Нарешті, все покладіть в блендер. Якщо ви хочете, щоб він був дуже рідким, використовуйте велику швидкість. Якщо ви хочете, щоб він був густим, використовуйте меншу швидкість.

http://en.wikipedia.org/wiki/Salsa_(sauce )

Якщо ви говорите про типову американську сальсу, головним поняттям є томат, гострий перець, цибуля як основа для рецепту. Зазвичай соус не готують, хоча інгредієнти можна готувати окремо (наприклад, обсмажування халапеносу або часнику).

Я буду тримати це просто.

Помідори, цибуля, джалапенос - кінза, часник, сік лайма, сіль, перець.

Кубики, харчовий процес або суміш для потрібної текстури додайте до смаку жалапено, кінзу і часник за смаком, а сіль потрібно за потребою. Вичавити в соку лайма.

Швидко обсмажте на грилі або обсмажте будь-який з основних інгредієнтів для димного смаку. Я мав хороші результати із зеленим перцем, навіть звичайним болгарським перцем.

Сам дешевше. У ньому немає добавок / штучних ароматизаторів чи консервантів. Він не пастеризований, тому не прослужить так довго. На смак це набагато краще.

Існує багато різних рецептів, тому що існує багато різних соль.

Виберіть три-чотири рецепти та спробуйте їх усі. Тоді складіть своє.

Я писав про це раніше в іншій дискусії, але моїм особистим улюбленим є авокадо, кукурудза (смажена лушпиння на барбекю), огірок і помідори черрі, з невеликою кількістю дуже дрібно нарізаного часнику та соком лайма за смаком. Я зазвичай додаю також джалапено-два, які я також смажу на барбекю.

Визначення

По-перше, я не знаю, чи існує офіційне визначення мексиканської "сальси", "сальса" - це рідка суміш інгредієнтів, гарячої або холодної. За даними Національного інституту антропології та історії в Мексиці, сальса серед мексиканських людей є символом ідентичності та незамінною частиною нашої їжі. Популярні знання говорять, що сальса, яка не гостра, не є сальсою.

Основні інгредієнти

Серед усіх солей, які я смакував і виготовляв до цих пір, можу сказати, що основними інгредієнтами є:

• Цибуля
• Часник
• Сіль
• Чилі
• Верба томатів (зелені помідори) або звичайні помідори (червоні)

Можна сказати, що це основні інгредієнти сальси.

Рецепти

Нам потрібно поговорити про рецепти, якщо ми хочемо знати, чи дешевше це зробити чи купити сальсу. По-перше, ми можемо сказати, що це три види солянок відповідно до способу їх приготування:

• Варені інгредієнти
• Смажені інгредієнти
• Свіжі інгредієнти

Можна сказати, що соли, які виготовляються зі свіжих інгредієнтів, дешевші, але це залежить від інгредієнтів, які ви можете додати до основних інгредієнтів, згаданих раніше. Деякі з інгредієнтів, які ви можете додати до своєї сальси:

• Коріандр
• Авокадо (що дорого)
• різноманітність спецій
• апельсиновий або лимонний сік

Але загалом я вважаю, що чим дешевше, чи ні, це точно кращий смак домашніх солянок.

Розпочати

Спочатку вам знадобиться блендер і посуд для смаження смажених та / або варених інгредієнтів.

Наприклад, ви можете використовувати основні інгредієнти, щоб зробити сальсу трьома різними способами:

ви кладете нарізану цибулю, часник і помідори (червоний / зелений) і чилі (можна сушений чилі чи свіжий чилі) на сковороду без води або олії, і ви просто зачекаєте, щоб інгредієнти трохи обпеклися. Потім змішайте їх у блендері, щоб вийшов більш традиційний соус.

Ви можете покласти цибулю нарізану, часник і помідори (зелений) і чилі на сковороду з олією і обсмажити всі інгредієнти, а потім, коли вони стануть блідими, їх змішайте (будьте обережні, вам потрібно почекати, поки інгредієнти охолонуть, перш ніж ви їх збивати інакше суміш вибухне сальсою по всьому обличчю) це ви - більш гладка сальса.

Інший варіант - нарізати всі інгредієнти в кубиках, змішавши їх, і у вас є вид піко де гало, який можна розглядати як свіжу сальсу.

Я зазвичай зберігаю свої солянки в холодильнику близько півтора тижнів, але вони не тривають багато, тому що ми їх їли всі, а також завжди краще мати свіжу сальсу.