Запитання з тегом «dough»

Мені подобаються пончики, але я їх не роблю вдома, тому що для миски пончиків я споживаю багато олії. Олія згодом набуває солодкий смак і не може використовувати його для приготування чогось іншого, ніж торти. Я також не готую солодощі дуже часто, і якщо я зберігаю олію протягом більш тривалого періоду …

15 frying  oil  dough  dessert  budget-cooking 

Я люблю робити власне тісто для піци. Зазвичай я закінчую якимось залишком тіста, яке я кладу в холодильник, а потім намагаюся зробити на булочку або щось на сніданок наступного ранку. Це ніколи не виходить дуже красиво (і я успішно готую хліб, коли саме це я і почав робити спочатку). Це …

15 dough  pizza  bread 

Зокрема, в пшеничному та картопляному хлібі, яка мета додавання олії або масла в тісто? Я завжди вважав, що це лише для аромату, але я підозрюю, що для його додавання є деякі основні хімічні причини.

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

Останній раз я зробив тісто піци я був трохи ... великодушний з інгредієнтами - не проблема, я подумав, тому що я прочитав перед де-небудь що pizza тісто красиво freezable. Таким чином, я розбив тісто навпіл, запечатав один шматок і помістив його в морозильник - це було зроблено відразу після замішування, …

14 freezing  pizza  dough 

Я бачив, що цей термін з'являється в рецепті кіше, що стосується кори - Як ви можете сказати, чи проблема занадто мала / занадто сильно скорочується, або занадто мало / занадто багато рідини? Якщо це не пропорційно, чи можна це "виправити", не створюючи неїстівну картону?

14 dough  crust 

Я хочу почати у світі випікання хліба, і у мене є швидке запитання: Після того, як моє тісто замішується, перевіряється і готується піти в духовку (тобто в жерсті) - чи потрібно його негайно запікати, чи можна зберігати його в холодильнику на ніч, наприклад?

14 baking  bread  dough 

Чи вживання в їжу сирого борошна або тіста, що містять сире борошно, становить значні загрози безпечності харчових продуктів (тобто більше, ніж інші сухі товари або інгредієнти на вашій кухні)? Якщо так, то чи є певні процеси приготування або випікання, де нас найбільше турбує цей ризик? Фон: Протягом останніх кількох днів …

14 food-safety  dough  flour  raw 

Нещодавно я почав культуру закваски для закваски (використовуючи рівну частину води та борошна зі спецією) і використовую її в рецепті хлібної закваски, який я отримав від Telegraph . Я вдвічі скоротив рецепт у статті, так що я використовую 500 г Бред-борошна, 150 г закваски, 10 г солі. Дотримуючись вказівок, я …

13 bread  dough  sourdough 

Я відносно новачок у приготуванні піци ... Я зробив 10 піц чи так. У мене виникають проблеми з розумінням процесу дріжджів, що робить це моїм тістом ... Я бачу рецепти в межах від 1/2 TS до 2 TS дріжджів, час, коли тісто повинно сидіти перед тим, як піти в духовку, …

13 pizza  dough  yeast 

Я використовував кілька рецептів приготування тіста для піци, останнім часом - від піци Delfina . Моє питання полягає в тому, що незалежно від рецепту, який я використовую, дуже важко вправити тісто в коріння для піци. Зазвичай це дуже липко і надто легко рветься. Я працюю над тим, як зробити тісто …

13 pizza  dough 

Які найважливіші фактори для досягнення леопардових плям на піци корнісіоне? Я спробував так багато різних речей, але все ще не можу досягти рівня послідовних плям леопарда, які я бачив, як створюють інші. Хочеться блідої скоринки, за винятком дуже чітких обвуглених леопардових плям. Я не хочу, щоб вся кора була коричневою …

13 dough  pizza 

Чи є хитрощі для випікання густого і пухнастого лаваша? Те, що я роблю, виходить чудовим, з рівним пухом і красивими кишенями, але вони на тонкій стороні. Мені б дуже хотілося б зробити товстіші, як ті, що є на Близькому Сході.

12 baking  bread  dough  pita 

Я намагався виростити власний закваску для закваски; Я пішов "чистим" методом, по 50 г кожного твердого пшеничного борошна з місцевого млина та води. Я годував його один раз, і, здається, він гарненько кипить через пару днів, і смак приємний і відчутний, але я не помічаю збільшення обсягу, яке я б …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Я неправильно замінив кріплення для гачків для тіста для мого змішувача для підставки для кухні KitchenAid, і я обговорюю, який тип кріплення для тіста для гаків придбати, щоб замінити його, зокрема, якщо між двома поширеними типами є компроміси щодо продуктивності . Я зазвичай замішую вручну, але сперся на змішувач для …

12 equipment  dough  stand-mixer 

Я хотів спробувати створити тип каррі, наповненого каррі, але мені цікаво, чи є якісь хороші тісто, які я міг би використати, які не потребують великих очікувань / замішування / підняття, які потребують більшість рецептів хліба. В основному, я думаю, що ідеальний випадок - якщо є швидке і легке тісто, яке …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling