Запитання з тегом «crust»

Спочатку я думав, що це збіг, але тепер я спантеличений. Я випікаю дві піци, одну за одною, зроблену з того ж тіста і з однаковими інгредієнтами. Кожен раз друга база піци стає набагато кращою: тонша кірка, більш еластична, ви знаєте, ближче до ідеальної піци. У мене дві каструлі, і я …

22 baking  pizza  crust 

Як переконатися, що скоринка багета тощо виходить приємною золотисто-коричневою при випічці?

21 baking  bread  crust 

Роблячи піцу, часто тісто сильно розливається, витісняючи начинки і взагалі роблячи безлад. Чи є якісь секрети для запобігання цьому? Чи криється ключовий рецепт тіста, розподіл начинки чи щось інше? Або немає справжньої таємниці, окрім того, як спостерігати і спливати бульбашки, коли вони утворюються?

20 pizza  crust 

Я бачив, що цей термін з'являється в рецепті кіше, що стосується кори - Як ви можете сказати, чи проблема занадто мала / занадто сильно скорочується, або занадто мало / занадто багато рідини? Якщо це не пропорційно, чи можна це "виправити", не створюючи неїстівну картону?

14 dough  crust 

Кожен раз, коли я роблю бутербродні рулетики, кірка закінчується занадто густою і занадто хрусткою. Я спробував декілька речей, наприклад, тісто для моїння, але я не можу отримати комбінацію ситного хліба і м’якої скоринки. Питання: я випікаю в 425, це занадто жарко / холодно? Чи допоможе це додати більше / менше …

13 bread  crust 

Я зараз випікаю партію хліба із закваски. Моя остання партія вийшла ідеально з твердою скоринкою і жувальною всередині. Моя проблема полягає в тому, як зберігати хліб таким чином, щоб скоринка залишалася твердою. Якщо я покладу її в поліетиленовий пакет, скоринка за кілька годин стане м’якою, і я боюся, що хліб …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

Щодо назви: Я не впевнений, чи ідеальне слово тут "еластичний", тож хтось знає краще - додайте його до коментаря. Мені подобається тонка скоринка для піци, але коли я сама її зробила, вона була жорсткою і жорсткою - не дуже приємно їсти. Я знаю, що зробити тісто не з легких завдань, …

11 baking  pizza  crust 

Шкірка мого французького хліба ніколи не виходить «хрусткою», як це робиться в ресторанах, що я роблю неправильно?

11 baking  bread  crust 

Я кілька разів запікав багети, рецепт, який я використав, був чимось із мережі, що може чи не може бути хорошим. Вийшло так: 13 дл пшеничного борошна 5 дл чистої холодної води сіль, трохи оливкової олії Перемішайте, замісіть, дайте хлібу піднятися до подвійного розміру в прохолодному середовищі. Випікайте при 275 С. …

11 baking  bread  crust 

Що було б найкращим способом замінити миття яєць при випіканні хліба? Я спробував несолодке соєве молоко, але воно не так коричневе.

11 baking  vegan  crust 

Я зробив пару піц із глибокими стравами за останні кілька місяців, і я час від часу отримую або сиру, або не приготовану скоринку. Я штовхав тісто в чавунну сковороду, а потім клав її в духовку 400-450 градусів, наприклад, близько 25 хвилин. До цього часу кірка по краях загрожує згоранням, але …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

Я експериментую з пиріжками і бачив рецепти, що включають оцет, а також яйця. Що робить оцет і що робить яйце. Я чув, що оцет сприяє ніжності, але читав в одному з публікацій, що прискорює утворення глютену.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Я роблю невеликі пироги (у кексах!) Для вечірки. Планую заздалегідь приготувати начинку (фарш з яловичини та овочі), потім закінчувати пиріжки на місці. Було б корисно (або для транспортування, або для скорочення часу на приготування їжі), щоб розпекти коржі для пирога в банках?

8 baking  cooking-time  pie  crust 

Я щойно спробував рецепт хліба, який пропонує випікати його в духовці, запіканку з кришкою (голландська піч?) Раптом у мене буханець із чудовою скоринкою, яку мені ніколи не вдалося зробити з духовкою чи хлібопічкою. Я здогадуюсь, що це стосується рівня вологості - будь-яка ідея, чому більша вологість повинна утворювати кірку? Ви …

8 bread  crust 

Напередодні я робив пиріг, а точніше - макет яблучного пирога, що досить незвично. Але я підійшов короткий на вершковому маслі і не держу будь-який скорочений запас у моїй кухні. Відчайдушно я шукав в Інтернеті будь-які замінники, включаючи оливкову олію, і знайшов невелике число хіти і рецепти . Я закінчився erring …

7 substitutions  butter  pie  crust  olive-oil