Зберігання твердого хліба

Я зараз випікаю партію хліба із закваски. Моя остання партія вийшла ідеально з твердою скоринкою і жувальною всередині. Моя проблема полягає в тому, як зберігати хліб таким чином, щоб скоринка залишалася твердою. Якщо я покладу її в поліетиленовий пакет, скоринка за кілька годин стане м’якою, і я боюся, що хліб підсохне, якщо я залишу його без якогось захисту. Зауважте, що я не шукаю довгострокового рішення для зберігання.

Який найкращий спосіб зберігати мій хліб, щоб скоринка залишалася твердою, а внутрішня - жувальною?

Нещодавно я десь читав (я забуваю, де), що якщо ти зберігаєш його лише день або два, стоячи хліб нарізаним боком на обробній дошці працював чудово. Кора залишається хрусткою, а обрізаний край захищений і не застарілий.

Зберігання цього способу набагато довше, ніж день або близько того, ймовірно, ризикує застояти.

На жаль, нам це не вдається зробити так багато, оскільки ми не можемо з'їсти одну досить швидку, щоб піти від незахищеного сховища. Тож нам доводиться жити з все більш м'якими скоринками в пластикових пакетах.

Для хрусткого хліба спробуйте паперовий пакет. Це допоможе зберегти хлібний хруст, і він не висохне так швидко, як залишений на прилавку.

Хлібниця може бути корисною. Окрім збереження хліба свіжим та захищеним від тріщин, я думаю, що це може допомогти приваблювати кори.

Також мені цікаво, чи зберігання в тканинному мішку чи рушнику захистило б його від висихання, але дозволило б забезпечити достатню циркуляцію повітря, щоб запобігти пом'якшення кірок.

Ось досить добірки хлібних коробок, які знали, що вони все ще такі популярні:

http://www.amazon.com/b?node=13880451

Це може бути вашим ідеальним рішенням, де ви можете контролювати кількість повітряного потоку:

http://www.amazon.com/Progressive-International-Adjustable-Bread-Keeper/dp/B001BB2LMM/ref=lp_13880451_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1411481319&sr=1-1

Я думаю, що хлібопекар від компанії з хлібного борошна цілком підійде до домашнього хліба:

http://www.kingarthurflour.com/shop/items/retro-bread-box?utm_source=Amazon&utm_medium=CPC&utm_campaign=Shopping&utm_keyword=King+Arthur+Flour+Retro+Bread+Box

... окрім частотних звуків, які люди знаходять зовні. Просто додайте ще пару і називайте це патиною.

НОВА ІНФОРМАЦІЯ : Я запитав у короля Артура Флора про ефективність хлібопекарської коробки:

Це, безумовно, убереже хліб від надто важкого, як його залишати на свіжому повітрі, і це не дозволить йому стати занадто м'яким, як це роблять пластикові пакети.

Кірка на сільському хлібі дещо пом’якшиться, особливо через день чи два, і вона буде змінюватися залежно від погоди. Так що в цілому це краще, ніж пластик або взагалі нічого, але в структурі скоринки з часом відбудуться деякі зміни.