Тісто з низьким вмістом, без тіста

Я хотів спробувати створити тип каррі, наповненого каррі, але мені цікаво, чи є якісь хороші тісто, які я міг би використати, які не потребують великих очікувань / замішування / підняття, які потребують більшість рецептів хліба.

В основному, я думаю, що ідеальний випадок - якщо є швидке і легке тісто, яке я можу просто приготувати, заправити і закинути в духовку і під час готування трохи підняти. Я підозрюю, що деякі рецепти тістечок можуть це зробити, але я не:

а) знати будь-які подібні рецепти, або;

б) знайте, як сильно вони покладаються на цукор у своїх рецептах.

Будь-яка порада оцінена.

Для багатьох наповнених тіста не потрібно тривалий час спокою (можливо, 30 хвилин до години), але зазвичай потрібно трохи, якщо замісити, щоб переконатися, що вони досить міцні, щоб утримати начинку. Якщо у вас є підставний змішувач або кухонний комбайн, вам, швидше за все, не потрібно буде робити жодне ручне замішування.

Я рекомендую поглянути на рецепти емпенади або самоса. (Шукайте запечені рецепти; сомоси традиційно смажать.)

Ви також можете скористатися південноафриканським підходом із кроликом із кроликом та спекти хліб, а потім висипати його, заповнивши каррі. Або зробіть випічку із запікання та запечіть в каррі після запікання (щоб це було пікантним еклером).

Так, як щодо бісквітного тіста? Це звичайний спосіб зробити швидкий і простий пиріг з куркою. Насправді може бути дещо складним вкладати каррі в бісквітне тісто, але це повинно бути доцільним.

Для довідки, ось декілька рецептів «пиріжкового пирога», в яких поверх біке тісто використовується бісквітне тісто:

Додати щіпку (з нуля)

Біскік (використовуючи бренд Біскік) Курячий пиріг

Я спеціально включив рецепт Біскіка, тому що в них є річ, яку вони називають "неможливо легкими" пирогами. Це спосіб використання продукту, який дуже схожий на те, щоб укласти пиріг або тушковану паштет, але насправді це не так. Я не знаю, чи ти живеш у тій частині світу, де ти можеш придбати Біскік (Jiffy - інший бренд). Ознайомтеся з цими рецептами:

Неймовірно прості пироги

EDIT: Ось рецепт приготування "Біскіка"

Зручно, щойно опублікувавши цю відповідь, Країна Кука (американська сестра «Тестова кухня») показала епізод із їхньою версією «неможливо простого» пирога. Замість використання Біскіка, який виготовляється з борошна, розпушувача, солі та вкорочення; вони використовували півтора і розтоплене масло для жиру в клярі. Їх рецепт вимагає 1/2 склянки борошна, 3/4 ч. Ложки пекарського порошку, 1 склянку половини і половини, 1/4 ч. Ложки солі, 4 яйця та 2 TBS розтопленого вершкового масла для тесту в їх "Неймовірно легкий шинка і сирний пиріг " (вибачте, платний), у якого немає мокрої рагу або каррі, це просто шинка і сир. Весь пиріг схожий на кіш. Це не випічка або тісто, це тісто, але це дійсно показує спосіб використання борошна в рецепті, який часто закликає Біскіка.

РЕДАКЦІЯ 1/25/15:

Я щойно натрапив на це, що вкладає в печиво соковитий, тушкований продукт. Для цього використовується печиво з холодильного тіста, але домашнє було б саме таким:

Пілсбері Неспішні Джо

Відповідні інструкції:

Нагрійте духовку до 375 ° F.

Натисніть кожне печиво на 6-дюймовий круглої форми (печиво Grands становить 58 грам).

Ложкою 1/3 склянки м'ясної суміші на центр кожного раунду. Складіть тісто навпіл над начинкою; натисніть для герметизації.

Помістіть на знежирене печиво лист.

Випікайте 9-14 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.

Виходячи з того, що ви згадували про каррі та хліб, чи думали ви про чапатті чи роті? Окрім того, що вони є індійським хлібом і так повністю доповнюють вашу каррі, вони швидко і легко зробити трохи замішування, але знадобиться менше часу, ніж для виготовлення тіста з тіста або бісквіта.

Просто зробіть тісто, розкачайте на кілька кругів, заповніть одну половину, а потім складіть іншу сторону, використовуючи трохи води, щоб запечатати їх. Чим товще ви згортаєте тісто, тим він буде більш складним. Мені особисто подобається, щоб ідея зовні була приємною і чіткою, але всередині була мокрою, куди проникли всі соки каррі.

Зробивши це таким чином, ви навіть можете зробити велику партію за один раз і заморозити їх, витягнувши кілька, коли ви голодні, і засуньте їх у духовку.

Що стосується вмісту цукру, простий рецепт роті не додає цукру, просто борошно та воду. Наприклад, у цьому рецепті є лише 225 г борошна, що самозбирається, ½ ч. Ложки солі та 1 ст. Л. Рослинного масла (плюс додаткова для смаження).

Це здається великим використанням замороженої пирожної скоринки, ті, що потрапляють у аркуш, не попередньо сформований у жерсті.

Це, безумовно, скоротить час та зусилля на вашому боці.