Я неправильно замінив кріплення для гачків для тіста для мого змішувача для підставки для кухні KitchenAid, і я обговорюю, який тип кріплення для тіста для гаків придбати, щоб замінити його, зокрема, якщо між двома поширеними типами є компроміси щодо продуктивності . Я зазвичай замішую вручну, але сперся на змішувач для тіста з більш високою гідратацією або просто тоді, коли мені лінь.
Мені відомо два типи гачків для тіста для домашніх мішалок:
- "C" -образний гачок (здається, найбільш поширений; його також називають формою "J") - приклад від Amazon ;
- спіралеподібний «гачок» (його ще називають «косичка») - приклад від Амазонки .
Чи є об'єктивна перевага одного стилю перед іншим? Я припускаю, що є деяка різниця у продуктивності.
Мій досвід: Останнє (у формі спіралі) тісто для кріплення - це те, що спочатку було в комплекті з моєю "професійною" моделлю KitchenAid. Я вважаю, що це, здається, добре справляється лише для тіста середньої гідратації (нижчі та вищі не працюють також), а також для середньої кількості тіста (занадто багато або занадто мало, здається, також не працює). Можливо, я просто сподіваюся на це вкладення в першу чергу, або я пропускаю щось інше.
Деякі приклади, які були б мені найбільш корисні: чи спіральна версія просто працює краще у всіх випадках, якщо вона сумісна з машиною та чашею? Чи є якась користь для форми С? Чи є причини мати обидва типи? Чи краще працювати з нижчою / більш високою гідратацією або з більш / меншим тістом?
Інші дослідження: Я не знайшов нічого задовольняючого ...
Я бачу лише кілька запитань щодо SA про гачки для тіста, але вони насправді про те, як запобігти підйому та загортанню тіста, як цей, так і цей . Здається, що С-форма, як правило, занадто сильно тримається на тісті (тісто загортається і піднімається), і що два стилі різного зносу змішувачів.
Купа інших сайтів має деякі коментарі з цього приводу, але я знайшов лише декілька з корисних примх:
- Нитка на форумах KAF говорить про те, що спіраль краще розвиває глютен і може бути простішою на машині ;
- Нитка про Чоу має приблизно однакові висновки ;
- Нитка на свіжому батоні говорить про те, що спіральний гачок може працювати не у всіх формах чаші, і може поставити навантаження на шестерні змішувача, які можуть бути поганими.