Запитання з тегом «starter»

Як можна робити йогурт, коли немає жодного йогурту, який можна використовувати в якості закуски?

19 yogurt  starter 

Я використовую закваску закваски з рецепту в «Ремісничих хлібах» Петра Рейнхарта кожен день, і я пройшов через це кілька циклів відновлення. Це працює досить добре для мене, і я оновлюю його щотижня. Він зберігається в герметичному контейнері в холодильнику. Як довго можна залишити стартер у холодильнику, не оновлюючи його до …

17 bread  sourdough  starter 

Я збирався придбати набір короля Артура для стартера + черепа, але череп стоїть на замовленні, тому я планую замість нього місцеве джерело для стартера. Що я повинен шукати? Чи варто знайти подібний череп? Баночка якась? ЕТА: Більш конкретно, що я повинен шукати? Розмір? Матеріали? Тип кришки? Я читав в інших …

17 storage-method  sourdough  starter 

Я намагався виростити власний закваску для закваски; Я пішов "чистим" методом, по 50 г кожного твердого пшеничного борошна з місцевого млина та води. Я годував його один раз, і, здається, він гарненько кипить через пару днів, і смак приємний і відчутний, але я не помічаю збільшення обсягу, яке я б …

12 dough  bread  sourdough  starter 

Я поставив запитання про те, що я можу додати до домашнього хліба, щоб перестати його так швидко виходити, і хтось запропонував спробувати "пулєрський закваску". Я ніколи не чув про це раніше, так що це?

11 bread  starter 

Я бачив досить багато сайтів, які стверджують, що комерційні закваски з йогуртом припинять свою роботу через кілька поколінь ( приклад ), тому домашні виробники йогурту повинні використовувати закуски "реліквія". Однак багато людей, які висувають ці претензії, здається, намагаються щось продати чи рекламувати. Тож мені дуже цікаво, чи було проведено будь-які …

9 yogurt  starter  cultured-food 

Наразі у мене є близько 8 різних закусочних для закуски з інших місцевостей. Їм всі 5 плюс років, мені цікаво, чи всі вони стали однаковими. Я чув цю суперечку, але остаточної відповіді немає, і я хотів би знати, чи має хтось із цим досвід?

9 sourdough  starter 

Нещодавно я зробив закваску для закваски з диких дріжджів, але процес, який я дотримувався для її виготовлення, призвів до появи великої кількості закваски. Замість того, щоб викидати його, я хотів би скористатися ним, а потім, коли він стане досить малим, мені не доведеться турбуватися про те, що потрібно так багато …

9 bread  culinary-uses  sourdough  starter 

Найбільшою проблемою із створення хорошого житнього хліба є виготовлення закваски, оскільки воно потребує підвищення температури при дуже контрольованій температурі протягом певного часу. Які хороші та надійні способи досягти цього?

9 baking  bread  starter 

Іноді мій закваска для закваски йде на горіхові (коричнева рідина, спирт) горіхи і виробляє тонну. В інших випадках це йде днями і виробляє дуже мало. Мені ніколи не вдалося виділити, що викликає це. Що сприяє та відлякує ріст алкоголю в заквасці?

8 bread  sourdough  starter 

У мене є рецепт хлібної закваски, який я хочу спробувати. Рецепт вимагає 2 склянки стартера, але у мене не так багато. У ній сказано, що я можу використовувати менше і просто компенсувати різницю з рівними частинами борошна та води. Якщо я вживаю 1 склянку закуски, це означає, що я вживаю …

7 sourdough  starter 

Я успішно дістала робочий закваску з використанням житнього і пшеничного борошна, води та тертого яблука. Виготовлене з нього тісто піднімалося в банеттон і переверталося на гарячий камінь для випічки. Хліб мав добру крихту, був ретельно випечений і зволожений. Це означає, що стартер працював. Мене спантеличує аромат стартера. Це не запах …

2 starter