Якщо є різні інструкції для різних розмірів, їх також буде вдячно.
Якщо є різні інструкції для різних розмірів, їх також буде вдячно.
Відповіді:
Як кинути тісто, основний покроковий посібник.
Переконайтеся, що у вас є тісто, яке може протистояти повітрю. Це означає, що вам потрібно тісто з високим вмістом клейковини. Ви можете кидати більш мокрі тіста, коли отримуєте більш досвідчений досвід, але вони вимагають набагато більш точного розміщення рук і набагато менше прощають.
Переконайтесь, що ваше тісто повністю піднялося, не будучи «здутим». Він повинен бути еластичним і м’яким на дотик.
Замісити тісто в борошно. Цей крок необхідний, щоб дозволити вільне обертання на руках і отримати хороші, чисті випуски.
Утворити скоринку. Ви можете використовувати метод, який описує Даніель, ви можете скористатися методом складання та підтяжки тата Джона, ви можете зробити це, як це відео , це не має значення, якщо ви закінчите шматочок тіста, який плоский над внутрішньою поверхнею з хребтом, що йде навколо зовні.
Вам слід зручно розтягувати руку в повітрі, перш ніж перейти до власного кидка. Це коли ви кладете тісто на спинки рук, підтримуєте його колінами і витягуєте. Ця позиція - це чудовий спосіб розпочати базовий кидок, який не зірве тісто, оскільки ви будете ловити спинами рук, а не пальцями. Ви хочете звільнити тісто, якщо права рука подає вгору, оскільки ліва рука забезпечує віджимання. Це забезпечить прямий викид, який дуже легко спіймати.
Спосіб виконувати більш вдосконалені кидки - це навчитися звільнятись від кінчиків пальців. Це передбачає, щоб ваші пальці відпочивали уздовж хребта, який ми зробили на кроці четвертому. Ви можете ознайомитись із швидким підручником, починаючи з 2:17 цього відео . Не соромтесь ігнорувати решту, але це було найкращим поясненням, яке я знайшов в Інтернеті. В основному, ви хочете, щоб тісто висіло таким чином, щоб ви могли надавати обертання і імпульс лише однією рукою, а інший час від часу використовується як стабілізатор. Це дозволяє робити такі трюки, як рулон і наскрізні ніжки та всі інші.
Важливі поради, які допоможуть вам досягти успіху у вивченні цієї навички.
Холодне тісто більш еластичне, ніж тепле. Це означає, що вона страшна для піци, але чудово підходить для занять. Він також чинить опір проколу трохи краще, тому менше дірок.
Вологий кухонний рушник має приблизно таку ж аеродинаміку, що і шматок тіста. Це те, що я тренував хлопців у моєму ресторані для додаткової практики, і це значно дешевше, ніж одне із тих гумових тістів.
Тісто завжди повинно крутитися на повітрі. Якщо це не так, ви не робите це правильно.
Викидання тіста може призвести до дуже тонкої середини. Ви хочете переконатися, що ви рівномірно розтягуєтесь і стежите за тим, якщо ви плануєте використовувати тісто для своєї справжньої мети смачної піци.
Тренуйся, практикуйся! Кидати тісто - це фізичне вміння, і вам доведеться трохи тренувати свої м’язи, щоб добре це робити. Спочатку це може бути трохи неприємно, але дотримуйтесь цього, це дуже весело. Якщо у вас є додаткові занепокоєння, залиште коментар, і я з усіх сил намагаюся відповісти на них.
Справжні піцайоли - з Неаполя - ніколи не роблять цього підкидання. Це більше чогось для туристів. Що ви робите, після того, як тісто відпочити, це це