Моя подруга описала мені рецепт, і вона сказала, що знежирила сковороду (я думаю, я правильно зрозуміла). Що це означає?
Моя подруга описала мені рецепт, і вона сказала, що знежирила сковороду (я думаю, я правильно зрозуміла). Що це означає?
Відповіді:
Деглазація видаляє карамелізовані шматочки ("підрум’янені" шматочки) з нижньої частини ванночки або сковороди після варіння м'яса або овочів.
Зазвичай це робиться, додаючи запас, соус, вино або навіть воду (чи справді будь-яку рідину) в сковороду протягом нагрівання після того, як сковороду буде випорожнено все, що в ній було зварене, і будь-який викладений жир і вишкрібаний підсмажений шматочок у цей соус за допомогою шпателя. Обсмажені шматочки розчиняються у вашій рідині, щоб створити відмінний соус до всього, що ви тільки що приготували на сковороді.
Деглазінг - це техніка приготування соусів і греві. Це відбувається після того, як ви накопичили варене на м’ясі та інших відкладах. Спочатку видаліть м’ясо і зайвий рідкий жир. Другий кривошип нагрівайте високо і отримайте свою каструлю приємною і гарячою. Далі додайте прохолодну рідину (вода / вино / запас). Рідина буде швидко закипати і підніме коричневі відкладення, щоб створити ароматний соус.