Чи можна використовувати жирне масло замість вершкового масла в десертних рецептах?

Масло - неминучий компонент більшості десертних рецептів. За визначенням, gheeсаме прояснене масло, але для мене смак зовсім інший. Смак вершкового масла більше близький до важких вершків, тоді як топлене масло ближче до олії для готування (принаймні до мого язика).

Чи корисно використовувати gheeзамість butterрецептів десерту та тістечок`? Це не розорить смак, щоб бути далеко від початкового стандарту?

сюди перейшов з коментаря:

Топлений жир має різний аромат і консистенцію, тому, залежно від використання його в рецепті (чим він використовується для смаження або, наприклад, для глазурі), це, швидше за все, змінить кінцевий результат.

Тож у деяких випадках заміщення вершкового масла нейтральним ароматизованим маслом або маргарином може бути кращим, ніж топлене масло. Що, я знаю, може не допомогти, якщо у вас є грі.

Також хотілося включити те, що @rumtscho додає у коментарі вище:

в рецептах, де важливе співвідношення жиру, топлене масло (яке становить 100% жиру) може погіршити співвідношення, оскільки масло 83% жиру.

Щодо стандартів, вони можуть бути досить відносними (якщо щось смачне, дещо інше, не обов'язково зіпсує це) ... якщо ви робите пустелю для індійської аудиторії, використання очищеного вершкового масла може мати смак цілком нормально =)

Топлене масло в основному очищене масло. Якщо рецепт десерту вимагає "вершкового масла", це, мабуть, не вийде. Якщо закликає холодне масло, порізане шматочками ... це точно не вийде. Якщо рецепт вимагає розтопленого вершкового масла ... у вас все буде гаразд, використовуйте менше на дотик і додайте бризок вершків. Топлене масло з видаленими молочними речовинами.

Я використовував топлене масло в рецепті глазурі, тому що у мене закінчилося масло, і текстура була зовсім неправильною. Додавши трохи молока після прочитання цього і бум - текстура одразу покращилася. Частина вмісту жиру відокремилася, але я просто вилив її, і глазур була прекрасною. Я можу порекомендувати комбінацію топленого жиру та молока як гарну заміну, принаймні для глазур.

Я не професійний пекар і все ще вчусь, але печу майже кожен тиждень. У моїй країні топлений жир - головний інгредієнт в наших будинках, будь то його очищення від масла в домашніх умовах або просто його купівля.

Я використовую топлене масло у всіх своїх випічках, навіть у приготуванні карамельного соусу, брауні, сирників чи печива.

Тільки будьте уважні, до чого закликає рецепт. Якщо це холодні кубики, то заморозьте його, а потім, можливо, вийміть через 15 хв і поріжте так само, як масло. Я в рецепті просить кімнатної температури, потім використовую його як є.

Це працює щоразу для мене. Зі смакової частини, якщо топлене домашнє жирне масло, то вам нічого не турбуватися. Якщо ви купили готовий, переконайтесь, що він має непоганий смак і запах.

Ні, топлене масло не можна використовувати замість вершкового масла, оскільки топлене масло прояснено. Це видаляє воду з вершкового масла, яка є ключовою складовою вершкового масла при використанні у випічці. Вода, що випаровується і створює парові кишені, надає багато продуктів їх пухнасту текстуру. Видалення води створило б багато проблем із тим, щоб ваші десерти вийшли правильно, навіть якщо смак топленого жиру був подібний до смаку вершкового масла (якого це не так)

Я не можу повірити, що ніхто не думає, що Ghee має смак вершкового масла. На смак він точно такий, як свіже сільськогосподарське масло, яке бабуся використовувала, коли я росла. Можливо, трохи жирніше, але зовсім не так, як будь-яке масло, яке я коли-небудь куштував. Я не можу сказати, але думаю, що якщо рецепт вимагає розм’якшеного масла, яке ви могли б використовувати однаково, я майже впевнений, але в іншому я не впевнений. Я знаю, що раніше або два плакати говорили, що ви можете спекти з ним, і я впевнений, що вам може знадобитися виправлення, якщо воно не вимагає розм’якшеного вершкового масла, але згідно з попереднім повідомленням ви можете затвердіти його в холодильнику і використовувати в рецептах закликає це ваше холодне масло.

Ви можете спекти з топленим маслом, як і з маслом. Як і вершкове масло, топлене масло стає дуже важким, коли ви покладете його в холодильник. Як і вершкове масло, топлене масло стає красивим і м'яким, коли виймаєте його з холодильника. Топлене масло триває довше, ніж масло, тому що молочного продукту вже немає. У топленому жирі БІЛЬШЕ жиру, ніж у вершковому маслі, тому людина, яка запропонувала вам вживати вершкове масло та більше ходити, має всю інформацію неправильно. Можна використовувати топлене масло в мікрохвильовій печі (але навіщо використовувати мікрохвильовку для чого-небудь) і в духовці. Я думаю, що плакат, який запитав, чи використовується маргарин замість топленого, на чомусь. Ідіть з топленим жиром. Люди в Індії пекуть з цим весь час, і ви можете знайти вантажні веб-сайти та блоги, написані індіанцями, які використовують грі в будь-якому способі приготування їжі.

Я багато разів запікала і готувала з топленим жиром, і робила десятки печива. Нічого поганого в цьому немає. Печиво має найкращий аромат з топленим маслом.

Топлене масло добре не працює ні з духовкою, ні з мікрохвильовою піччю. Я пропоную вам скористатися справжнім купленим маслом магазином і пройтися кілька зайвих миль, якщо ви не хочете набирати вагу.