Чи можу я зберігати талію або домашній тал при кімнатній температурі протягом року?

Ці вихідні я буду мати 100 фунтів яловичого соусу (який я отримаю від товариша-м'ясника) і планую перетворити його на тало . Я навіть не можу починати уявляти, як саме буде виглядати ця кількість тала, але я абсолютно впевнений, що в холодильнику чи морозильній камері не вистачить місця для зберігання.

Мені сказали, що велика кількість винесеного тала може зберігатися при кімнатній температурі до або навіть року; можливо довше, якщо я буду тримати його в моєму прохолодному темному підвалі. Вироблені жири ніколи не вистачають досить довго в нашому будинку, щоб знати напевно. Мабуть, консервування не є варіантом, оскільки нагрітий жир убереже баночку від герметизації, але це буде добре в добре закритій скляній банці (в стилі Мейсона).

Швидкий пошук в Google виявляє деякі анекдотичні докази, але я вважаю за краще деякі науки.

Чи можу я зберігати свій наданий таль у добре закритих скляних банках у підвалі до (або більше) року? Що ще важливіше, чому або чому ні?

Редагувати: Я працював за припущенням, що наданий лой буде безпечнішим для зберігання протягом тривалого періоду часу. Щойно я побачив на StillTasty (який, на жаль, не має талових записів), що комерційний набір можна зберігати протягом року в коморі, відкривати чи не відкривати. Це здається мені справді дивним - це правда? Я б очікував, що жир швидко пробіжить у відкритій ємності в коморі. Це тому, що це "комерційний" набір - чи можу я щось зробити, щоб я міг зберігати його без ремонту?

Тулуб не потрібно холодити і може прослужити рік або довше. Я б не переймався сильним розпадом, але окислення може бути проблемою. Переконайтесь, що зберігаєте його в герметичній ємності, і у вас не повинно виникнути проблем.

Я на водяній бані мою талу в банках протягом 10 хвилин. Одного разу я виявив дуже хороше наукове пояснення, коли говорив, чому це нормально можна так, але зараз я не можу його знайти. В основному, щоб жир був прогірливим, або для вирощування бактерій / цвілі, повинні бути дотримані певні умови, такі як волога, повітря тощо. Оскільки в виведеному жирі немає вологи, якщо це зробити правильно, то його можна безпечно робити на водяній бані. Потім ви можете зберігати її на полиці довше року, і вона виймає її з холодильника або морозилки. Здається, я трохи дописуюсь до цього зараз, але це знання на майбутнє: D

Чисті жири, як правило, зберігаються досить довго, і з будь-якої причини бактерії та клопи не приваблюють чисті жири. Ви також можете консервувати їжу з топленим жиром, салом та лоєм, оскільки це кисневий бар'єр.

найкращий спосіб зберегти це - вакуумне герметизація жиру або талі, переконавшись, що він абсолютно чистий і сухий. Він буде зберігати цей спосіб у прохолодному і темному місці довше року.

Я викладаю шахту в повільну плиту, потім фільтрую і виливаю в силіконовий кекс, роблячи невеликі диски. Потім я кладу їх у пластикові пакети морозильної камери і зберігаю їх у морозилці. Вони майже вічно прослужать там, поки я подвійно пакетую його, щоб морозильна камера згоріла, і оскільки вони легкого розміру, я можу просто захопити один, коли потрібно. Теоретично ви можете зберігати його в банках, але проблема може статися з домішками, які псують банку. Я прагну солити дно банки і гріти їх. Для додаткової безпеки ви можете використовувати харчовий віск у верхній частині банки перед герметизацією. Я б очікував, що це буде добре хоча б рік у банках, якщо не більше. Зауважте, що солодощі будуть зберігати набагато краще, ніж сало. Жир навколо нирок використовувався для виготовлення свічок і тримає твердий при кімнатній температурі, щоб менше повітря псувалося.