Чи кипить вода, замість теплої води, шкодить аромату чаю / гарячого шоколаду

У мене є чайник з гарячою водою, який я часто використовую для кип'ятіння води для чаю, гарячого шоколаду та порошкових напоїв (наприклад, чай). Я нічого не думаю про це, коли вода починає кипіти і продовжує кипіти протягом 20 - 30 секунд до того, як чайник автоматично відключиться, тоді я майже негайно використовую воду. Чи повинен я турбуватися про:

1. Смак моєї води змінюється від кипіння і, таким чином, змінюється смак напою?
2. Кипляча вода змінює сполуки напою і, таким чином, змінює його смак?

Нарешті, якщо мене це турбує, який метод я повинен використовувати для нагрівання води та до якої температури я повинен прагнути? Конкретніше я найчастіше роблю чай (м'ята, граф сірий тощо) і чай латте (з порошкоподібної суміші).

Гаряча вода призводить до більшого вивільнення кофеїну та більш гіркого аромату, оскільки воно варить листя. Якщо ви серйозно ставитеся до смаку чаю, поставте чотири склянки і налийте в них воду: Перше кипіння, наступне через 30 секунд і вниз. Використовуйте крекер між ковтками; пізні чаї повинні бути трохи легшими і солодшими, а середні два мають особливо чіткий ніжний зелений чай. Для розсипчастого листя ви зазвичай використовуєте трохи нижчу температуру, тоді як типові пакетики чаю потребують більшого розмивання, щоб отримати аромат. Є веб-сайти, які фактично перераховують ідеальні температури та круті часи для кожного окремого сорту, але це також питання смаку.

Снобізм зеленого чаю може бути трохи схожим на винний снобізм, небо - це межа того, наскільки піднесеним ви хочете піти, але в той же час кожен може пити і насолоджуватися ним.

З іншого боку, чорний чай не має такого ніжного смаку, тому що він уже заздалегідь приготовлений. (Улун зберігає трохи кожної природи.) Наскільки гаряче ви повинні зробити це залежить тільки від того, наскільки ви любите смак Бергамота (для графа Грея) або будь-яких добавок у вашому чаї, наскільки гірким ви можете витримати його і скільки кофеїну, який ви хочете з нього. Чим він гарячіший і гіркіший, тим більше чай покриє аромат будь-яких добавок. Навчальний час, звичайно, впливає і на гіркоту. Я не зовсім впевнений, але вірю, що бергамотова олія також почне випаровуватися, якщо її закип'ятити, але я припускаю, що ви не кип'ятите чай.

Я поняття не маю, як це змінило б смак чаю, так як я ніколи сам не робив справді гарного. Я зазвичай роблю їх з порошків, і я не бачу різниці у смаку між гарячою, теплою або навіть холодною водою, хоча текстура трохи змінюється - вона не чудово поєднується в холодній воді. Ці порошки, ймовірно, мають більшість змінних, оброблених з них. Я припускаю, що для гарячого шоколаду це подвійно, оскільки більшість сумішей навіть не мають справжнього какао.

Крім можливості кип'ятіння олії або часткового спалювання зеленого листя в чорне, я не вірю, що вода може нагрітися досить, щоб змінити хімію напоїв.

Чай особливо вимагає, щоб вода була з певною температурою, яка залежить від типу, чорний чай повинен знаходитися в точці кипіння або дуже близько, як і більшість трав’яних настоїв. Зелений чай повинен бути прохолодніше, скажімо, 80-85C (176 ° -185 ° F).

Кава повинна бути при більш прохолодній температурі, більше схожа на Зелений чай, оскільки це може зробити каву надмірно гіркою і неприємною. Гарячий шоколад - це те саме, що я вважаю, як квасоля.