Моя дев'ятирічна (7) річна донька очікує, що допоможе мені сьогодні зробити курку та вареники. У мене є рецепт тушонки, моє питання лежить у варениках:
Я знаю, що я можу замінити 1 1/2 склянки борошна, що саморостає, додавши 1 1/2 ч. Ложки випічки та 1/2 ч. Ложки солі до 1 склянки звичайного білого борошна - але я хочу уникати білого борошна взагалі . Якими (органічними) зернами можна замінити вибілене біле борошно?
Відповіді:
Ви можете спробувати борошно з тіста з цільної пшениці. Зазвичай він використовується в таких речах, як пиріг, і, мабуть, був би найбільш близький за фактурою до білого борошна.
Будь-яке зерно, окрім пшениці, не буде мати однакову кількість клейковини і, отже, може мати зовсім іншу текстуру.
Я майже впевнений, що король Артур виготовляє органічну небілену білу борошно. Це не так, як цільна пшениця, але, мабуть, краще для вас, ніж інша, якщо вас турбують речі, які є органічними.
Сьогодні борошно короля Артура доступне у супермаркетах.
Я пам’ятаю розділ у « Супер натуральній кулінарії», в якому детально описані різні види борошна та що слід враховувати при заміні. Я впевнений, що вона дає еквіваленти, щоб ви могли вибрати, який рівень глютену / клітковини / тощо ви хочете, і коли смаки підійдуть найкраще.
Я би відповідав на це сам за вас, але я позичив книгу. :) Коли він (якщо?) Повернеться, я відредагую це в.
Саморобне борошно можна створити, поєднавши 1½ чайної ложки розпушувача з ½ чайною ложкою солі та 1 склянкою борошна загального призначення. Цей замінник дорівнює одній чашці борошна, що саморостає. При заміні цільнозернового борошна на борошно універсального призначення 1 склянка і 2 столові ложки борошна цільнозернові еквівалентні 1 склянці борошна загального призначення.