Однією з проблем використання звичайних кулінарних книг для приготування для себе є те, що робити це досить довго, важко вмотивовувати готувати щось занадто складне; ніхто більше не дізнається, чи є у вас на вечерю сендвіч з арахісовим маслом.
Я вніс кілька моїх ледачих ідей у "Студентську кулінарію в стилі невротичної фізіології " , але значна частина цього не встигла вчасно (вона не прийняла мою "Ви не сказали, який часовий пояс" "вибачення" ... ось різні коментарі, які я набрав, мінус рецепти:
Проблема з приготуванням шкільних курсів у місті - якщо ви також не підтримуєте сім'ю (у цьому випадку, сподіваємось, вони поділяться на кулінарні обов'язки), за винятком попередньо упакованих продуктів, більшість з них не продається для обслуговування однієї людини, а зниження цін, здається, коли ви купуєте 3 до 5 фунтів м'яса одночасно.
Отже, моя пропозиція - придбати м'ясо необгрунтованого розміру, але потім приготувати його, щоб його можна було використовувати в потрібних вам розмірах.
Наприклад, коли ця пачка яловичої фарби розміром із сімейними продуктами продається - я роблю більшу частину її в гамбургери, загортаю їх окремо у восковий папір, викладаю вісім із них у мішок-блискавку розміром в галлон та заморожую. ем. Якщо ви хочете, додайте кілька італійських приправ або стейк-приправ, коли формуєте гамбургери для додаткового різноманітності. (хоча вони більш універсальні, якщо ви залишите їх просто. Ви можете кинути їх на гриль Джорджа Формана, який все ще застиг, і вони вийдуть чудово. (хоча, ви хочете спочатку зняти восковий папір Або ви можете їх розморозити і перетворити на м'ясний соус для макаронних виробів, чилі швидкого приготування чи будь-що інше, що використовує фарш.
Під час моїх недоїдок, оскільки у мене не було місця для морозильної камери, я отримав би пакет в 1 фунт (можливо, трохи більший), і приготував його разом з кубиками великої цибулі (можливо розміром з софтбол), кількома зубчиками часнику , подрібнений і, можливо, болгарський перець, якби вони були ціною на цьому тижні. Щільно закрита суміш зберігатиметься в холодильнику протягом тижня, і я просто повинен був трохи нагріти будь-яке:
- томатний соус і макарони: м'ясний соус
- рис та приправи: брудний рис
- баночка з помідорами або подрібненими помідорами, порошок чилі: чилі (квасоля - необов’язково ... але це чудово для запеченої картоплі)
... брудний рис часто опинявся б тортилою, сиром та гострим соусом у вигляді буріто. Якщо болгарський перець є у продажу, розріжте його навпіл, вертикально, тоді вийміть стебло, насіння та мембрану. Помістіть його обрізаною стороною в форму для запікання і обсмажте на 350 ° до тих пір, поки вона трохи не розм’якшиться (можливо, 10–15 хв), потім вийміть з духовки, набийте сумішшю брудного рису і сиру, а потім поставте в духовку, щоб запікайте, поки сир не розплавиться. (якщо це залишився брудний рис, ви будете варити болгарський перець менше самостійно, щоб він повністю не розм’якшувався до нагрівання рису через ... або спочатку мікрохвильовував рис, щоб він був теплим перед начинкою). .
Якщо у вас немає місця для морозильної камери, ви також можете зробити м'ясний хліб. У мене немає набору рецептів ... овочі (морква, цибуля, болгарський перець, я навіть кинув у розморожений пакет замороженого шпинату), фарш яловичий, пару яєць, трохи сухарів (або, якщо це не застиглий, щоб розбити крихту, розірвати його, замочити в молоці або воді, потім вичавити його і додати вологий хліб), італійські спеції, викласти на листову сковороду, потім запекти. Якщо воно почне темніти перед тим, як готується центр, додайте до верху якийсь вид соусу (кетчуп, томатний соус, соус для барбекю, що завгодно).
Якщо у вас немає мікрохвильовки, щоб розігріти її, просто поріжте її скибочками, а потім обсмажте на сковороді для прогрівання. Можна також розсипати залишки в томатному соусі і подавати над макаронами.
...
Якщо у вас є місце для морозильної камери та великий горщик (не варто цього інакше), купіть курку, коли вона продається, покуйте її, а потім заморожте її. Якщо ви ще привабливіші, зробіть також курячі запаси.
Нормальна проблема з куркою-браконьєром полягає в тому, що ви повинні пам'ятати, щоб вийняти її, або вона стає гумовою - але є хитрість:
- донесіть горщик з водою, який все одно підбере курку до кипіння (кришка накипить швидше)
- додайте курку в горщик
- поставте кришку назад і доведіть воду до кипіння.
- Зачекайте дві-три хвилини.
- Зменшіть тепло до низького.
Через годину курка буде готуватися ... але вона не перевариться, навіть якщо залишити її на три години. Оскільки ми кип'ятили його ззовні, ми дезінфікували його на випадок поверхневого забруднення.
Якщо він без кісток, ви можете просто дати йому охолонути, а потім порізати шматочками пізніше. Якщо є кістки, я виймаю їх, а потім подрібнюю м'ясо, розкладаю в пакетики і заморожую в розмірах. (що для мене означає частково заповнити мішок з морозильною камерою частиною, а потім сортувати його на два шматки, щоб він не замерзнув як один гігантський грудочок, і я можу вийняти лише половину його одночасно.)
Якщо у вас є якісь сумні овочі (минулого їхнього розквіту, але не згнилих, пліснявистих або м'ясистих ... але ми говоримо про студентів вищого ґатунку, ви з'їли б його до того, як перейти до цього етапу), поріжте шматками і киньте після того, як даєте воді закипіти. Якщо ви схожа на мою маму, і виріжте і заморожте речі для цієї пізньої партії (разом із шкіркою пармезану, стеблами з деяких трав тощо), киньте її під час кипіння, щоб ви не охолоджували воду занадто швидко після кипіння. Додайте трохи солі і перцю, а потім залиште як звичайне. Після знежирення курки киньте кістки назад і залиште тушкувати ще годину-дві ... потім процідіть і остудіть ... а потім після того, як переночуєте в холодильнику, заморожуйте (в лотках з кубиками льоду або кексах для кексів, потім попсуйте в пакетик на блискавці і покладіть у морозилку, коли вам це потрібно.
Використання для подрібненої курки:
- Поки ще трохи теплий, приготуйте салат з курки
- куряча запіканка з локшиною - будь-яка залишилася може перейти в блюдо з запіканки, тож ви можете просто запекти її наступного дня. (якщо ви хочете доверху додати хлібні крихти та додатковий сир, не соромтесь)
- пиріг з куркою
Використання для подрібненої курки:
- Розморожуйте на сковороді з невеликою кількістю води; додайте тако приправи; служити буріто, з квасолею та рисом, згортати в енхілада, або як завгодно.
- подрібнена курка також чудово справляється в запіканках.
...
Я ніколи не був великим любителем стейк, але коли будь-який верхній або нижній раунд буде продаватися як "лондонська брила", розріз (для мене - ~ 4 долари / фунт, іноді менше), я пограбую, і зроблю його у різноманітних речах: (зауважте - не всі "лондонські броли" однакові .... вони іноді намагаються пропустити патрона як лондонські брова).
... тож, із залишками лондонського морочка, ми можемо перетворити його на інші абсолютно різні страви на решту тижня:
- Фахітас
- Сирний сир
- Перемішати смажити
- Салат з стейком
- Яловичий Строганофф