Зачистка приправи з чавуну

Прочитавши цю статтю , я хочу спробувати повторно приправити сковороду з лляною олією; Я впевнений, що я зробив жахливу роботу, коли виправляв сковороду кілька років тому. Чи можна це зробити зі сталевою ватою або оцтом? (У мене немає духовки, що самоочищається, тому цей спосіб вийшов.)

Чи потрібно прибрати купу спалених речей, а також сезон? Якщо каструля чиста, але не є стійкою до іржі або неприклеюється так, як вам хочеться, я б запропонував просто поводитися з нею так, як ви це робили вперше, і просто приправляйте старе. Це не так, як ти дбаєш про те, щоб пошкодити старий сезон - ти просто згустиш його і заповниш прогалини.

Якщо вам потрібно повернути його до нуля дня, тут безумовно є запитання з хорошими відповідями про те, як це зробити.

Але перше, що я б спробував, оскільки методи нутрії очищення є досить різкими, це переконатися, що це так чисто, як ви можете керувати, а потім просто продовжуйте сезон. Мені пощастило реабілітувати сковороди, які були погано витримані, але в іншому випадку добре, роблячи це.

Виходячи з вашої відповіді в коментарях, я б неодмінно нагрів сковороду в духовці настільки високо, наскільки вона піде, і відпустив її, поки вона не перестане курити (поставте холодну сковороду в холодну духовку). Це повинно випалити / висушити зайву олію, як це здається, у вас є. Тоді я б дав йому охолонути, щоб впоратися, а потім приправляти, як ніби він новий. Мене не хвилює "прилипла" приправа, бо надто просто отримати накопичення непросоченої мастила. Тому я б готував це вниз / вимикав і починав спочатку. І я завжди обполіскую найгарячішу воду, яку робить моя раковина, щоб запобігти накопиченню - хоч і не мила.

З того, що ви описуєте, вам, ймовірно, потрібно просто очистити його (можливо, трохи скрабу; я використовую трохи грубої солі та олії) і повторно приправити, не повністю зняти його ...

... але у вас огидна, огидна сковорода ... таку річ, що виявляється, коли чистять чиюсь комору чи іншим способом нехтують роками, спочатку почніть з одного з:

• самочистий цикл духовки
• камін (як тільки вогонь пройде добре, просто поставте його в гаряче вугілля і залиште його до наступного дня)
• багаття (майже те саме)
• гриль (якщо вугілля, дотримуйтесь правил каміна; якщо газ, просто закрутіть його так високо, як він піде)

Далі вам потрібно буде вичистити. Дрітяна щітка - ваш друг для цього. (У мене є дещо тонші сталеві дротяні щітки та латунні дротяні щітки; важкі сталеві вироби для відмивання фарби з бетонного блоку можуть бути трохи грубими на сковороді; щітка для грилю може зробити нормально).

Потім вимийте, висушіть, нагрійте і просто приправте, як ніби він новий.

Вичісувати важко. Загалом, спаліть його.

Ви повинні розігріти сковороду, і вона повинна залишатися гарячою, поки вуглець (масла та шматочки їжі) не перетвориться на золу (білий). Це займе деякий час.

Можна приклеїти його у вогонь. У моїх ресторанах ми наклеюємо його на велике полум'я.

Для дому ви можете перевернути її догори дном і покласти в духовку на цикл самоочищення. Чистий режим ГОРЯЧИЙ (800 країв?), І ваша каструля вийде чистою. Легко.

Просто пам’ятайте, ВІДКРИТИ стійки, інакше вони будуть знищені.

Ви також можете взяти свою каструлю в піскоструминну компанію і отримати її піскоструминною обробкою. Це залишить вас із сірим / срібним чавуном, як коли ви отримаєте його новим.

Щоб стригти приправу, просто нагрійте її справжньо гарячою або киньте на вогонь на пару годин

Ви повинні мати можливість повторно сезонувати сковороду так часто, як вам подобається

Вам доведеться коли-небудь робити це, якщо ви не доглядаєте за цим (нехай він іржавеє, або не використовуйте велику кількість оцту тощо)

Найкраща приправа - це та, яка формується з багатьох тонких шарів протягом багатьох років

Олія з насіння льону є прекрасною, тому практично будь-яка олія, олія перетворюється теплом у сорт полімеру, тому точний тип дещо не має значення

Якщо ви приправа є липкою, просто розігрійте її гарячіше, поки вона не встановиться або спалюється

Це краса чавуну, ви не можете піти не так. Більше тепла завжди вирішить проблему :-)

Мій кращий метод - луг. Смугайте приправу без годинного розігрування наждачним папером. Замочіть сковороду в сильному лузі на ніч, потім промийте великою кількістю води.

Дотримуйтесь заходів обережності під час роботи з лугом (NaOH), матеріал дуже агресивний.

Не використовуйте кислоти на залізній сковороді, вони ржавіють поверхню за лічені секунди. (Так що жодного друга бармена!)

Очисник духовки, дуже важкий чорний пластиковий пакет, бажано теплий день.

1. Дістаньте сумку. Домашній депо продає підрядні сумки.
2. Розпиліть пучок очищувача духовки в нижню частину пакетика.
3. Намочіть чавун в очищувачі духовки.
4. Покладіть в мішок.
5. Залиште його на сонці весь день, іноді 2.
6. Очистіть це дуже добре.
7. Повторіть сезон.

Я поклав таким чином каструлю в сумку і залишив її в задній частині своєї вантажівки. Через 2 дні він вийшов із сумки, схожий на щойно кинутий.

Я прочитав ту саму статтю і одразу позбавив і переробив свою № 7 Грісволд. Я в основному зосередився на зачистці варильної поверхні (не піклуючись про сторони). Я чергував між собою

• миття з товаришем "Баркери" та чистячої накладкою
• дозволяючи йому сидіти на пальнику на сильному вогні, поки вся лайна не перетворилася на пил.

Наждачний папір, працює як шарм. Просто потрібно трохи наполегливості, а потім ретельне прання, щоб вийти дрібні шматочки сировини / заліза.