Що я можу зробити з залишком вина?

Ми справді не п'ємо вино в своєму будинку, тому купуємо лише пляшку для приготування їжі. Зазвичай будь-яка страва, яку ми зробили, вимагає ~ 1/2 пляшки.

Як я можу включити решту цього вина до інших простих страв, не вдаючись до яких-небудь особливо вигадливих рецептів?

Найшвидший спосіб позбутися залишкового вина - це вважати його ароматизованою водою. У багатьох, якщо не в більшості рецептів, які вимагають води - особливо рецепти на плиті, такі як соуси та тушковані страви - ви можете просто замінити вино водою або запасом, до якого зазвичай вимагає рецепт.

У нас насправді було подібне питання нещодавно: Якими рецептами можна замінити запас води? і я б рекомендував вам поглянути на це, оскільки багато пунктів там однаково добре стосуються вина. Напевно, найкраще підсумок був у відповіді bikeboy389 :

Я вважаю, що запас є лише іншою ароматною рідиною (завдяки Алтону Брауну), яка може бути використана в обмін на такі, як вино тощо. на смак, але завжди варто враховувати, чи запас може бути хорошою заміною будь-якої іншої ароматної рідини.

Просто поміняйте терміни "запас" і "вино", і ви добре підете. Навіть якщо вино не містить желатин, ви на самому справі робити потрібно пам'ятати про желатиновой аспекті при заміні вина на складі, тому що ви можете мати проблеми навпроти , якщо рідина повинна загуснути.

Як і на складі, я також не рекомендував би використовувати вино в тому, що ви плануєте тривалий час охолоджувати або заморожувати з іншої причини, очевидно - тому що воно може киснути з часом. Тому постарайтеся використовувати його лише в рецептах, які будуть вжиті найближчим часом.

Крім цього, просто експериментуйте; всякий раз, коли ви робите пікантний рецепт, який вимагає води або запасів, спробуйте використовувати замість вина. Ви здивуєтеся, скільки символів він може додати до простих страв. Деякі приклади місць, де можна замінити якусь іншу рідину вином:

• Рис або різотто
• Супи та соуси
• Знежирення каструлі (для каструлі з соусом)
• Заправки для салатів (це особливо добре використовувати для кислого / ферментованого вина)
• Маринади
• Рідина для браконьєрства (для яєць, курки тощо)

Дійсно немає правил, і кожного разу, коли ви виявите, що підкидаєте звичайну воду в горщик або миску, слід пам’ятати, що потенційно вам не вистачає можливості додати аромат (якому гарне вино додасть багато).

Вино відмінно підходить для знеструмлення каструлі та приготування соусу . В основному, якщо у вас є каструля з будь-яким коханцем на її дні, як каструля, де ви пасерували м'ясо або навіть цибулю, ви можете просто додати вино (поки не вимикайте тепло, просто опустіть його), енергійно очистіть дно каструлі до тих пір, поки у складі вина не розчиниться весь фоанд, потім дайте йому трохи зменшитись (це також дозволить випаровуватися частиною алкоголю), вимкніть вогонь, додайте трохи масла, збийте, поки соус не загусне, подайте. Пансові соуси справді допомагають потенційно сухому м’ясу, як куряча грудка.

Швидкість - це суть, для запису потрібен більше часу, ніж для цього ...

І пропозиція Орлінга щодо різотто - золота. Це справді допомагає.

Добре, якщо це біле вино, то різотто , мабуть, хороший вибір, завжди корисний гарний стакан чи два білих для початку.

Для червоного я вважаю, що це чудова основа, як зменшення, будь-якого соусу з ковбасками, просто гугл "червоні винні ковбаски" за безліччю рецептів.

Заморожуйте вино за допомогою лотка з кубиками льоду. Перемістіть у мішок, коли заморожений. Потім використовуйте їх наступного разу, коли у вас з’явиться рецепт, який вимагає вина.

Вино перетворюється на оцет. Ви можете використовувати його для цієї мети.

Я часто зменшував залишки білого та червоного вина на повільному вогні, поки він не набув якості сиропу, а потім наносив його на десертну тарілку перед тим, як наносити пиріг і т. Д. Якщо ви дозволите йому стати досить густим, воно перетвориться в найбільш чудові "нитки" "і додає красивого дотику до інакше простої тарілки.

Крім того, я використовую залишкове червоне вино для приготування соусу до свинячої вирізки. У горщику з’єднайте нарізану шалот, гілочки свіжого розмарину, вино та бальзамічний оцет, щоб дорівнювати кількості вина. Повільно зменшуйте цю суміш, поки вона не стане соусом. Видаліть стебла розмарину і пропустіть соус через сито. Подавайте з смаженою свинячою вишуканою стравою. Смачні речі!

Залишилося біле вино добре у французьких тостах. І справді будь-яке вино робить прекрасне доповнення до супу.

Я б рекомендував біле вино в кремовій основі або суп з курячого бульйону і червоне вино в будь-якому сорті яловичого супу.

Якщо це солодке вино, ви можете зробити соус-редукцію, який є феноменальним практично нічого (я використовую його як морилку для фаршированих інжиру, але він справді універсальний - він дає вам багато місця для творчості.)

Біле вино відмінно поєднується з мідіями, і вам не потрібно багато, бл. 4 см в кухонний посуд зробимо. Або справді різотто (але я віддаю перевагу вермуту) або соуси.

Різні італійські соуси на основі томатів вимагають сплеск вина.

Це може здатися досить хорошим способом позбутися від нього, оскільки якість / стан вина, мабуть, не надто помітять.

Я також не п'ю вина. Я все ще "підробляю" відповідь на питання щодо червоного вина, але я твердо одружений з ідеєю сухого вермута (Gallo) у майже все, що потребує білого вина. Він тримається в моєму шафі довше, ніж більшість спецій. [Це "укріплене", що дає йому тривалий термін зберігання] Крім того, воно добре смакує в рецептах. Тестова кухня Америки погоджується.