Як вирізати розсипчастий предмет (наприклад, крупа), не розпадаючись?

Коли випікаєте щось, що потрібно зв’язати - як (британський) клаптя / крупа - я маю неоднозначні результати, коли справа доходить до її нарізки, навіть якщо я повторюю той самий рецепт. Іноді це добре пов'язується, іноді це розсипчастий безлад, особливо після зрізання.

Окрім очевидних: а) сильно та рівномірно натискаючи до того, як ставити його в духовку, і б) використовуючи достатню кількість зв’язуючого речовини (мед / сироп / сало), які ще хитрощі існують?

наприклад, чи краще різати гаряче, тепле чи холодне? Залишати його холодно в своєму підносі, здається, найкраще працює, але мій інстинкт і звичка з усією випічкою намагаюся негайно дістати предмет з жерсті / лотка і дати йому охолонути на стійці.

baking knife-skills oats

— Чайник
джерело

Вибачте за ще одну дискусію з тегами, але flapjack небезпечно локалізований; в Америці це насправді означає щось зовсім інше (буквально це млинець). І, на жаль, якщо тег можна використовувати неправильно, то він майже завжди буде . Британський клаптяк - це, по суті, лише гранола; Я вважав, що [granola]це доречно, проте я розумію, якщо ти не вважаєш, що це стосується. Якщо ви налаштовані на теги щодо цієї конкретної їжі, будь ласка, спробуйте придумати той, який не є неоднозначним. ( [cereal-bar]певно, буде добре)

— Ааронут

Зачекайте, клаптики десь не млинці?

— Підроблене ім’я

Гаразд, змінено на крупу. Погодьтесь, що мати неоднозначний тег - безперспективно. Не мав уявлення, що клаптяк - це млинець для деяких людей. Я не "прихильний" щодо гіпер-специфічних тегів, але [випічка] та [навички ножа] насправді не описують цього питання. [овес] добре.

— Чайовик

@FakeName першим результатом Google для "flapjack" є www.scottishrecipes.co.uk/flapjacks.htm, який є flapjack, як ми їх знаємо і любимо у Великобританії. нічого, як млинець.

— Чайовик

Ну, заходьте до IHOP (чи справді будь-якого ресторану в Америці), і замовте «Flapjacks», і ви отримаєте млинці.

— Підроблене ім’я

Я пропоную вам спробувати піти проти вашої звички! :) Зернові батончики тощо не дуже потрібно охолоджувати на стійці: просто поставте форму для випічки в холодильник, коли ви закінчите випікати бруски. Таким чином вони стануть набагато кращими, оскільки нагріті (і, таким чином, дуже м'які) цукристі компоненти можуть охолонути і затвердіти. Ви побачите, що набагато простіше різати бруски, коли вони деякий час були в холодильнику. Також дуже допомагає використовувати гострий і мокрий ніж при різанні. Таким чином ви будете легше ковзати по брусках, і бруски не будуть прилипати до леза ножа.

— ілоновг
джерело

Ще один варіант - попередньо вирізати бруски, перед випічкою. Після цього вам потрібно буде різати, але інгредієнти будуть перерізані, що полегшить і набагато менше шансів розсипатися.

— Експат Ерік
джерело