Які ключові моменти зберігати каву для збереження свіжості?
Різні методи для цільної квасолі проти меленої?
Які ключові моменти зберігати каву для збереження свіжості?
Різні методи для цільної квасолі проти меленої?
Відповіді:
Ви точно хочете зберегти боби цілими якомога довше. В ідеалі подрібніть лише необхідну кількість, перш ніж заварити каву. Тримайте всю квасолю герметичною, а заморожування, ймовірно, не потрібне, якщо ви не купуєте місяць бобів заздалегідь.
Від StarbucksStore.com:
Свіжість
Вживайте свіжомолоту каву. Подумай про каву як про свіжу продукцію. Вороги кави - кисень, світло, тепло і волога. Щоб кава була свіжою, зберігайте її в непрозорій, герметичній ємності при кімнатній температурі. Зберігання кави в холодильнику або морозильній камері для щоденного використання може пошкодити каву, оскільки теплий, вологий повітря конденсується в зернах при кожному відкритті ємності. Кава з цільної квасолі довше залишається свіжою, оскільки там менше площа поверхні, що піддається кисню. Для найкращих результатів каву слід подрібнити безпосередньо перед заварюванням та вживати або зберігати негайно.
Тож якщо ви все-таки використовуєте морозильну камеру, перед тим, як відкрити мішок, обов'язково дозвольте температурі повернутися до кімнатної температури.
З землею я знайшов найкращий спосіб зберегти його свіжим - зберігати його в герметичній ємності, а потім зберігати або в холодильнику, або в прохолодному сухому місці. Уникати будь-якої вологи - це ключова річ, яку я знаходжу.
Як казали інші, тримай їх цілими, якщо зможеш. Це збереже їх найсвіжішими. Інші основні зауваження тут, і типові поради, - це тримати їх герметичними та в морозильній камері. Правда за цим полягає в тому, що вона працює, і все це стосується вологи. Зберігання вологи не дозволить їм руйнуватися. Морозильна камера буває сухою, тому вона працює. Герметичний те саме. Взимку в сухому будинку їм теж буде добре.
Ще одна корисна порада для цільної кави - подрібнити їх за допомогою дробарки. Використання дешевої шліфувальної машини на основі леза дозволить створити багато пилу, що зробить вас кавою гіркою. Нещодавно ми перейшли з шліфувальної машини 20 доларів на шліфувальну машину 50 доларів, і це робить світ різницею.
У мого головного продавця компанії Sweet Maria є сторінка, присвячена саме цій темі . В основному: зберігайте смажені боби на повітрі при кімнатній температурі. Якщо ви їх обсмажуєте самостійно, не запечатуйте контейнер до 8-24 годин після обсмажування.
Не зберігайте мелену каву взагалі, якщо зможете її уникнути. Це залягає дуже швидко.
Найкращий спосіб зберігання смажених кавових зерен НЕ у морозилці. Морозильна камера завдає шкоди квасолі, коли утворюється конденсат. Масла розпадуться, і ви втратите частину аромату. Крім того, регулярно відкриваючи морозилку, все, що призведе до того, що у ваших бобів буде коливатися температура, достатня для кристалів льоду, пошкодити її.
Найкраще місце для зберігання кавових зерен - у герметичній непрозорій ємності. Купуйте в меншій кількості, якщо можливо.
Якщо ви абсолютно зобов’язані тривалий час зберігати каву у морозилці, є один із способів зменшити будь-яку шкоду. Я б, мабуть, взяв оригінальні незакриті пакетики з кавою, поклав їх у кілька шарів циліндрів, видаляючи стільки повітря з кожного шару і заморожуючи цілі мішки. Коли ви будете готові споживати його, вийміть один мішок і перенесіть у герметичну непрозору ємність, яку будете споживати протягом наступних кількох тижнів. Коротше кажучи, замерзнути та розморозити не більше одного разу. Світло, повітря, волога погано впливають на каву.
Холодильник був би гіршим можливим місцем його зберігання. Кава ніколи не повинна ходити в холодильнику.
Побачити:
Я поміщаю пакетик з квасолею в морозилку. Мені сказали, що це запобігає витіканню олії.
Цілі боби зберігаються набагато краще, ніж мелені. Не потрібно тримати боби в морозилці, якщо вони знаходяться в досить герметичній ємності, вони добре при кімнатній температурі.
При зберіганні смажених кавових зерен ви хочете утримувати його від чотирьох речей:
Крім того, перші кілька днів після обсмажування бобів вони виділяють газ 2 , тому багато пакетиків кави мають односторонній клапан, щоб вони не проскакували.
Я використовую сумки, що закриваються (zip-lock) з односторонніми клапанами на них, і зберігаю їх у коморі. Ви можете видавити більшу частину повітря з них, коли ви знову їх запечатуєте. Я дістаю мішки від місцевого жаровня. Використовуйте кілька менших мішків (близько 250 г) замість одного великого пакетика. Це добре протягом двох-трьох тижнів.
Я не прихильник зберігання в холодильнику або морозилці, оскільки холод і коливання температури щоразу, коли ви виймаєте мішок, викличуть конденсат.
Причиною я вважаю, що мішки перевершують герметичний контейнер - це те, що ви можете дістати більшу частину повітря з мішка, тоді як у контейнері будь-який простір з квасолею не зайнятий повітрям. (Можливо, зберігайте сумку в контейнері, якщо ви любитель зайвого вбивства.)
Я бачив ці контейнери Vacu Vin, де можна висмоктувати повітря, але низький тиск, створюваний вакуумом, згубно впливає на олії в зернах. (Я щойно знайшов це, що може бути варіантом.)
Якщо вам потрібно зберігати свою квасолю довше трьох тижнів, пакетируйте, як зазначено вище, тоді в пару пакетиків-блискавок і покладіть їх у морозильну камеру. Вийміть кожен мішок і покладіть його в комору, коли ви почнете його використовувати.
Зберігайте лише цілі боби і подрібнюйте їх під час використання. Якщо ви зберігаєте попередню землю, вона вже затхне.
Імовірно, кавові зерна, які зберігаються в морозилці, можуть поглинути частину аромату всього, що ви могли б зберігати в морозилці. Я не знаю, чи це правда, але це потрібно пам’ятати.
Мені завжди говорили, що зберігання кавових зерен у морозилці - це ні-ні.
Крім того, зберігання кавових зерен у герметичній ємності може бути не гарною ідеєю, оскільки квасоля виділяє газ у міру дозрівання, що може призвести до розриву контейнера (саме тому мішки зі Starbucks та подібних місць мають клапани для втечі).
Правила, які я найбільше чув від своїх місцевих бариста, - це уникати перепадів температури, тримати її в темряві та купувати достатньо протягом 2-3 тижнів.
Я зберігаю мої попередньо подрібнені боби в морозилці в оригінальній упаковці (для повторного закриття я використовую стрічку або краватку з вигином, з якою вони входили). Я перед розмелюванням їх не розморожую.
У мене немає особливо вагомих причин зберігати квасолю в морозилці; це так, як це робили мої батьки, так я і роблю.