Чи безпечно їсти пророщену цибулю? [дублікат]

21

Нещодавно я відкрив свою стійку з цибулею, щоб знайти цибулю, що проросла зелені коріння довжиною кілька сантиметрів ... Це зробило мене надзвичайно легким і я викинув їх. Але мені було цікаво - чи було б безпечно їх їсти / готувати з ними?

food-safety onions

— незрозумілий
джерело

7

Вони, безумовно, безпечні, але аромат і консистенція, можливо, трохи не будуть. Цибуля витрачає свою енергію на паростки, які висушать його і зроблять його менш солодким. Що ви можете зробити, це нарізати паростки і використовувати їх, як весняний лук (лушпиння, якщо ви американський).

— Генрік Седерлунд

Подібне запитання: cooking.stackexchange.com/q/7326/2001

— Собачатіна

21

Звичайно, але решта цибулі стає м'ясистою і несмачною після того, як вони трохи підросли. Деякі люди їдять паростки; у них багато білка, тому вони популярні у веганів та інших груп, що страждають від білка.

— Satanicpuppy
джерело

7

Коріння зазвичай не дуже зелені - вони білі.

Частина паростків, яка зелена, називається ... чекай її ... Зелена цибуля.

Можна просто їсти паростки і не турбуватися з витраченою цибулиною.

— Собахатіна
джерело

Паростки, які зелені - це ... чекайте ... а не зелена цибуля. Скальйони виготовляються з окремих культурних сортів, у яких відсутня повністю розвинена цибулина.

— Джефф Аксельрод

@ JeffAxelrod- Не завжди. Іноді вони різні сорти. У деяких випадках вони просто незрілі. У будь-якому випадку частина, що має значення в цій розмові, паросток майже однакова.

— Собачатіна

@ Собачатіна За таблицею вирощування цибулі у Вікіпедії, зелена цибуля (AKA "лусочки") є з іншого сорту. Ви повинні оновити свою відповідь, щоб усунути цю помилку.

— Девід Ріверс

7

Абсолютно! Вони можуть бути досить сильними. Я б рекомендував нарізати їх тонко. Я просто використовував деякі в якості гарніру на місо-супі. Вони додають достатньо аромату цибулі, і це виглядає приємно.

— shawnmariehardy
джерело

3

Коли я жив у Білорусі у 90-х, у всіх жінок цибуля сиділа зверху на баночці з зеленими паростками, або «зеленою» цибулею, і вони різали з них постійно. Я не можу згадати, скільки води було. Я сьогодні пробую це сам, коли виявив, що цибуля проросла.

— Мірна
джерело

0

Я люблю паростки цибулі. Вони не такі дикі на смак, як цибуля. Іноді я використовую цибулину лише для того, щоб зробити паростки.

— Фред Вудс
джерело