Чи безпечно їсти картоплю, яка проросла?

Я говорю про картоплю, яка вийшла дещо м’якою і випустила пагони завдовжки близько 10 см.

Інші Інтернет-дискусії припускають, що це досить безпечно, і більшість з нас роками лущиться та їдять м'які паростки. Це правильно?

Недостатньо безпечно для мене, щоб спробувати. Картопля насправді містить дуже небезпечний токсин під назвою соланін . Цей токсин достатньо зосереджений у зелених частинах рослини, щоб викликати отруєння соланіном. Сюди входять паростки / очі, і сама картопля, якщо вона зелена.

Ця стаття з посібника зі здоров’я New York Times вказує на те, що до цього слід ставитися серйозно. Згідно з цією статтею, якщо паростки були видалені, а картопля не зелена, то її можна безпечно їсти, що стосується отруєння соланіном.

Однак картопля настільки далеко, як ви описали, звучить огидно . М'який картопля на шляху до розкладатися. Звідки я родом, картопля коштує досить дешево, що просто не варто для мене грубого коефіцієнта їсти картоплю, яка має 10 см паростки і є лискучою. Я їмо картоплю, на якій мало маленьких паростків, а після видалення паростків, трохи менше, ніж тверду.

Безпечно їсти пророщену картоплю, якщо вона ще тверда (джерело: Університет Іллінойсу ); однак не сподівайтесь, що він діятиме так, як це зробить незарощену картоплю. Частина крохмалю перетвориться на цукор.

Обов’язково зберігайте картоплю десь прохолодною та сухою з хорошою циркуляцією повітря. Також тримайте їх подалі від цибулі.

Інші Інтернет-дискусії припускають, що це досить безпечно, і більшість з нас роками лущиться та їдять м'які паростки. Це правильно?

Гм ... Ну, я виріс їх їсти. Наприкінці зими вся картопля виглядала так. Ми відрізали паростки, з’їли більш міцні, а решту зберегли для посадки.

Ми не померли . Я не думаю Якщо це не мрія, останні двадцять років - це лише ілюзія мого вмираючого, спазмуючого мозку отруєного картоплею.

Це означає, що якщо у вас є вибір, я б дотримувався картоплі, яка не проросла ...

Від http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Покладіть картоплю в паперовий пакет. Зберігати в прохолодному темному місці. Використовуйте протягом тижня або двох після покупки.
• Зробіть мішечковий мішок, наповнений сумішшю сушеної лаванди, шавлії та розмарину і помістіть це в паперовий пакет з картоплею. Дослідження показали, що олія в цих травах допомагає запобігти гниттю та розкладанню картоплі.
• Спробуйте ефірні масла. Дослідження, проведені в Університеті Айдахо, показали, що ефірні олії гвоздики, м'яти та м’яти можуть контролювати проростання картоплі органічно.

• Уникайте занадто довго зберігати картоплю в кінці зими / на початку весни; це час, коли вони хочуть прорости, тому що хочуть рости.
• Тримайте яблука та груші подалі від картоплі, оскільки вони прискорять процес проростання. Однак зауважте, що існують суперечливі докази щодо ролі яблук з картоплею; деякі вважають, що етилен в яблуках сприяє проростанню, а інші вважають, що він затримує проростання. Досліджуючи цю статтю, початковий автор встановив, що переважання тих, хто вважає, що яблучні твори видаються народною мудрістю, тоді як неприхильники яблук, мабуть, є науково обґрунтованими. Ти будеш суддею.

• Розсада картоплі перетворює картопляний крохмаль у цукор, готуючи картоплю до нового зростання.

• Ніколи не залишайте картоплю, що зберігається в пластику; це заохочує потовиділення та збільшить шанси на проростання та гниття.

Я знаю, що не їсти зелену картоплю, але пророслі - це не велика справа. Просто обріжте паростки. Коментар ножі був дійсно смішний ... хаха!

Мій тато виріс на картопляній фермі, і він попередив нас про зелену картоплю, але нам було дозволено їсти міцну, яка проросла до тих пір, поки ми обрізали очі. Я не думаю, що зберігати свою картоплю з травами або ефірними оліями було б гарною ідеєю, якщо ви не хотіли, щоб страви з картоплі були на смак цього матеріалу.

Мене захоплює коментар про те, щоб не зберігати картоплю з цибулею, бо я завжди є.

Картопля проста, але 10см нецензурна, викиньте їх.

Безпека картоплі 101

• Не їжте паростки, просто обріжте їх (вони все одно погані на смак). Якщо вони не більше декількох див.
• Не їжте картоплю з зеленим відтінком на шкірі [1].
• Не їжте м'яку картоплю [2].

Поради

• Зберігайте картоплю сухою
• Зберігайте картоплю в темному місці
• Якщо ви добре зберігаєте картоплю протягом зими, вони не проростуть і підсолодиться, коли крохмалі перетворяться на цукор, а аромат стане складнішим і землишим. Зберігається картопля делікатесна.

Примітки

[1] На фіолетовій / блакитній картоплі це складно помітити, тому просто їжте їх свіжими.

[2] Ви не хочете, щоб ваші картоплі були твердими , ви хочете, щоб вони були твердими на дотик. Не бійтеся їх трохи притиснути. Як виняток, «нова картопля», яка є просто дуже молодою, і маленька картопля з тонкою шкіркою, як правило, трохи м'якша.

Джерело : Мій друг працював на картопляній фермі.

Відмова : Я не професіонал охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів.

Соланін міститься в зеленій шкірі, а також сильно зосереджений в очах, які утворюють паростки.

Соланін є високотоксичним, але зазвичай міститься в дійсно невеликій кількості. Вам би довелося з'їсти багато цього, щоб убити вас. Але їсти взагалі, мабуть, не дуже добре.

Викиньте будь-яку божевільну проростаючу картоплю, навчіться правильного способу їх зберігання. У вас немає цієї проблеми ...

Я їв картоплю, яка була досить м'якою, і зі мною нічого не трапилось. Я впевнений, що всі, чиї бабусі та дідусі виросли в депресії, їли їх набагато м'якше, ніж у мене. Але це лише моя думка, я можу помилитися

З цієї статті Смітсоніана :

Не хвилюйтеся, однак у цей час летальні випадки отруєння соланіном дуже рідкісні. Більшість комерційних сортів картоплі перевіряють на соланін, але будь-яка картопля накопичить токсин до небезпечних рівнів, якщо потрапить на світло або зберігати неправильно. Часто найвищі концентрації соланіну знаходяться в шкірці, безпосередньо під поверхнею та в пророслих «очах» - речі, які зазвичай видаляються при приготуванні їжі

Спробуйте цю хитрість з м'якою картоплею, після очищення дайте їм посидіти у воді протягом години або близько того, вони наможуть воду і знову стануть твердими. Готові готувати і їсти! На Гаваях картопля дорога, оскільки їх доставляють через Тихий океан.

Якщо ви зберігаєте картоплю в добре провітрюваному, слабкому освітленні, вона довше протримається до зеленіння та проростання. Це означає, що я очищаю зелену картоплю, відкидаю паростки і роблю з них пюре або картоплю з цибулею, тому що після цього вони мені здаються некрасивими. Вони ніколи не хворіли на мене, ні на кого я їх не годував.

Може бути, це тому, що сучасні сорти були відібрані з низьким вмістом соланіну. Мені це здається логічним. Тим не менш, моя мати зробила так само, як і я, і я народився за 20 років до початку 1980-х. Можливо, небезпеку отруєння принаймні здебільшого заперечують лущенням та обрізанням будь-якої зеленої м’якоті.

Мій батько, який був фермером, сказав мені, що якщо вони зсередини не зелені (вони все ще жовті), ви можете їх з'їсти.

Я особисто видаляю паростки (шкірки), їх шкірки, і якщо вони жовті, готуйте їх !!!

Нічого поганого не сталося зі мною поки що, і я це робив багато разів !!

Все це мамбо-джамбо про те, що вони отруйні, є цілком правдивим, я просто хотів сказати, що це дивно. Моя пропозиція, киньте її назад у землю і вирощуйте ще 25 картоплі.

Мій сімейний лікар завжди радив вагітним жінкам уникати їсти картоплю. Оскільки проросла картопля містить токсин, який може спричинити дефекти у дитини, що розвивається. Деякі магазини розбивають паростки, але може залишитися токсин. Це може не зашкодити нормальним людям, але для вагітних це занадто ризиковано. Спробуйте не купувати картоплю з паростками, купуйте достатню кількість того, що вам потрібно, щоб вони не проростали, зберігаючи їх занадто довго