Чи всі сучасні електричні печі мають «бінарні» нагрівальні елементи?

Я помітив, що конфорки деяких або всіх електричних плит по-новому, які мають плоский верх, мають особливу властивість. Вони, здається, не здатні працювати при постійній низькій температурі, натомість періодично піднімаються на високих протягом коротких та довших періодів часу. Ці печі не були, наскільки я розумію, зі знижкою. Вони не є індукційними плитами, але, здається, мають елемент, вбудований у матеріал, який утворює цю частину верху печі.

Це всебічна тенденція у нових плитах? Чи важко знайти електроплити, які працюють "по-старому", забезпечуючи постійну температуру? Чи є перевага в тому, як працюють новіші печі? Здавалося б, важко або неможливо приготувати різноманітні страви на таких приладах.

Пальники на всіх електричних плитах двійкові, оскільки вони повністю або повністю вимкнені. Більш дорогим і менш енергоефективним буде використання електроніки, яка постійно змінює струм струму через електричний елемент, і це не має суттєвої різниці в температурній поведінці на поверхні приготування. Натомість в електричних плитах використовується біметалічний вимикач, що є досить простим способом мати схему вимкнення із змінним часом увімкнення та вимкнення. Для створення постійного тепла всі електричні печі використовують матеріали, які є поганими провідниками тепла між електричним елементом та поверхнею посуду, щоб захищати величезні температурні перепади у елементі та виробляти дуже стійке тепло на поверхні приготування.

Різниця, яку ви бачите між нагрівальними елементами електричної котушки та склокерамічними плитами, полягає в тому, що в електричних котушках є внутрішній нагрівальний елемент, потім товстий керамічний шар, а потім зовнішній шар металу. Сам елемент нагрівається двійковим способом, але все, що ви можете спостерігати, - це тепло після буферизації керамічного шару, що компенсує великі коливання елемента (тобто зовнішній метал світиться досить постійно, коли він нагрівається). На склокерамічній плиті, оскільки шар буфера (склокерамічна поверхня) напівпрозорий, ви бачите фактичне світіння елемента (часто це інфрачервона лампа замість резистивного дроту), тому ви переглядаєте нагрівання, що не захищається. візерунок. Якби у вас була чітка котушка, ви побачили б такі ж шаблони нагрівання / вимикання в плиті, що й у склокераміці.

Отже, якщо вимірювати температуру поверхні скляної керамічної плити, ви повинні побачити досить постійну температуру.

Тип «старої школи» чавунної варильної панелі, а також тип склокерамічної варильної панелі, безпосередньо отриманої з цієї конструкції, контролює вихідну потужність, НЕ температуру, хоча більш потужні типи мають біметалічний перемикач, щоб запобігти їх саморуйнівному перегріванню ( десь вище 300 ° C IIRC, це не убереже вас від запуску жирного вогню, і, швидше за все, це не передбачається). Таке управління здійснюється за допомогою використання більше одного фактичного нагрівального елемента всередині пластини і дозволяючи лише вибраному набору нагрівальних елементів для заданої установки, також використовуючи переваги серійних контурів для досягнення меншої потужності. Це не безступінчасто, зазвичай такі печі матимуть 3 або 6 ступенів (див. Http://www.herd.josefscholz.de/7Takt/4_und_7_Takt.html для всіх електричних деталей - німецька мова, але вичерпна схема).

Тож якщо ви шукаєте «небінарну» плиту, шукайте моделі (часто недорогі), які мають фіксовані кроки у своїх настройках тепла.

Фактичні реостати ніколи не будуть використовуватися, оскільки вони самі створюватимуть ВІДПОВІДНИЙ відхід тепла при роботі найкраще використовувати для безступінчастого керування вихідною потужністю ланцюг TRIAC, подібний до легкого диммеру - таке може бути рідко, оскільки його складно / дорого побудувати (для управління потужністю, що наближається до 2 кіловат порівняно з кількома десятьма сотнями ватт при освітленні!) на такому рівні потужності, не створюючи багато радіоперешкод та питань якості електроенергії (світлові димери вже для цього не відомі).

Недоліком старого типу чавуну є те, що він дуже повільно реагує на керовані входи, перевага полягає в тому, що можна використовувати тонкий стіновий посуд (що дозволяє дуже швидко контролювати температуру, приймаючи його та вимикаючи варильну поверхню, або навіть використовуючи іншу , холодна плита як радіатор!), оскільки сама плита є великим тепловим буфером, а вихідна потужність дійсно постійна.

З посиланням на перше твердження, що електричні нагрівальні елементи використовуються для утримання постійної температури порівняно з сьогоднішнім, добре видно, у відключеному циклі тепла. Використання старих manfgr для керування реостатами, які дозволяють користувачеві регулювати витрату електроенергії, контролюючи тим самим кількість електроенергії, яка використовується для вироблення тепла в елементі. У порівнянні з сьогоднішнім (дешевим) методом вирізання реостату і за допомогою історичних експериментів, контроль використовує "приурочений", вимикаючи, щоб генерувати різні температури. Можна зробити електричний елемент, який використовує просту ввімкнення, вимкнення на регулювальній ручці і все одно підтримує постійну температуру в елементі, але, мабуть, manfgr не має інженерів, які достатньо розумні для їх виготовлення.