Способи приправи дерев’яних ложок?

Які-небудь поради щодо приправи дерев’яних ложок? В Інтернеті я знайшов пару різних методів, але вони досить різняться. Що я зробив поки що - це засипати піском нові ложки, починаючи з 280, потім 320 і, нарешті, наждачним папером 1000 пісок. Потім я поставив його у воду, щоб підняти зерно, і ще трохи відшліфував 1000 зерна. Я повторив останній крок 4 рази, і ложка приємна і гладка. Чи є останній крок, щоб приправити ложку?

Я не можу собі уявити, що шліфування та забивання дерев’яної ложки матиме корисні кулінарні застосування, хоча я гадаю, що на дотик це може виглядати більш гладко.

Як правило, коли ви приправляєте щось дерев’яне для приготування їжі, метою є створення захисного шару, щоб уникнути викривлення чи просочення.

Якби я дуже хотів приправити ложку, я би приправляв її так само, як дерев'яну обробну дошку: Використовуйте харчове мінеральне масло і ретельно натирайте його тканиною або паперовим рушником, після чого повторіть, якщо потрібно, після висихання.

Як і гободав, однак я ніколи цього не робив і не чув, щоб це робилося. Вартість дерев'яної ложки, ймовірно, менша, ніж вартість мінерального масла, яке вам знадобиться на сезон. Якщо ваша ложка починає викручуватися або сприймати дивні запахи, просто купіть нову.

NB: Я можу придумати один виняток - якщо ложка набуває нечітку текстуру, коли ви її змочуєте. У такому випадку, їх шліфування здійснюватиметься в контексті вирощування зерна . Але ще раз, вкрай рідко вам знадобиться це зробити за допомогою посуду для приготування їжі - це набагато частіша вимога до домашніх (тобто саморобних ) виробів з дерева.

Я приправляв набір дерев’яного посуду, який купив грубо. Ось що я зробив:

• Пісок з прогресивно дрібнішими крупами до близько 1000 круп
• Добре вимийте, щоб видалити тирсу
• Розплавіть парафіновий віск у подвійному котлі і багаторазово замочуйте у воску, дайте воску стікати, а посуд охолонути, а потім знову замочіть.

Врешті-решт, це створило приємний шар харчового парафіну, вбудованого в посуд, який змусив їх відштовхувати воду та плями ВМЕЧЕ ефективніше. На жаль, я дуже мушу зізнатися, що дешевше було б у часі та грошах просто придбати набір правильно готового посуду.

Як просто старий арканзаський пагорб, який любить дерев’яні вироби, я готував ложки та посуд / блюдо. Я до цього часу використовував волоський горіх, пекан, хікорі та вишню. Я виявив, що фруктові ліси мають набагато менше "плавлення" після миття, але всі потребують періодичної уваги. Я використовував сало для бекону, оливкову олію, кулінарну олію, арахісове масло, і всі вони працюють приблизно однаково. Я не намагався підігріти ваш масляний підхід (за винятком мастила для бекону - більше для мене в'язкість) Обслуговування ваших ложок і посуду - це любов любові для тих, хто насправді виготовляє речі ... таку саму нагороду, яку мисливець отримує за очищення зброї.

Я за те, щоб використовувати льняну олію для приправлення деревини з кількох причин: 1) це безпечно для харчових продуктів 2) Насправді це їжа 3) Я знаю саме ТОЛЬКО їстівну оліфу (тобто олію, яка висохне самостійно, коли потрапляє на повітря.) І коли я використовував його на чавуні, це ТОЧКО! Це може зайняти випадковий цикл в посудомийній машині після того, як вона має кілька шарів! (Хоча я і не рекомендую це. Навіщо знову починати ВСЕ?)

Я намагаюся нагріти його, щоб прискорити його сушіння, як це робиться на чавуні. 1 проблема, хоча. Він нагрівається до нагрівання, тому вся приправа, зроблена до цих пір, витікає. На жаль, я не маю ні ємності потрібного розміру, щоб вмістити принаймні 1/2 ложки, або достатньої кількості лляної олії, щоб зробити це так, ані чогось стійкого до тепла до 500-550 градусів. (яка температура для чавуну). Якби я це зробив, хоч я б точно зробив це. Довговічність лляних насіння ЛЕГКО перевершила все, що я бачив досі.

Смачного,

Тім Даніельсон

PS Я просто спробував це. Я виявив, що приблизно в 525-550 р. Деревина, яку я мав (вишневе дерево), почала отримувати сліди опіку (лише в тих районах, де вона контактувала з каструлею). Я знайшов щось, що показало, що його можна було знизити до 450. Я Оскільки льняне насіння полімеризується на рівні 450, я б спробував це. Я нагрів її, попередньо виправлену на аркуші печива, до 550. Я вважаю, що 450-500 був би кращим діапазоном, ніж те, що я робив, і мав би подібні результати.

"re: DougRisk

Я думаю, що основна передумова полягає в тому, що завдяки цій температурі (а тим більше 450-500 градусів, що вимагається в цьому процесі приправ), будь-яке лляна олія полімеризується до такої міри, що не може прогрітися.

Коли я спробував метод спочатку згідно інструкцій Canter, я, звичайно, не помітив прогірлого смаку чи запаху. Проблема полягала лише в тому, що приправа була надто повільною для складання і не утворювала особливо великої антипригарної поверхні навіть після 7 покриттів.

Постійне посилання | Відповісти cowboyardee 14 вересня 2011 07:49 "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107

Пропустіть мінеральне масло (нафтопродукт) і використовуйте щось кулінарніше, як оливкова, кокосова, насіння льону або бджолиний віск (для нагнітання бджолиного воску в деревину вам потрібна нагрівальна пістолет або піч).

Оливкова олія перебігає? Звичайно. Але це безпечно і не має запаху, просоченого лісом. Не суттєво, і це нічого не "не приправить аромат".