Як зменшити кислинку домашнього замороженого йогурту?

Мені подобається робити домашній йогурт, і я експериментую з тимчасовим часом, щоб мої йогурти були не такими кислими, але все-таки повністю готовими. Йогурт, за визначенням, досить кислий, тому що саме це ставить білок на перше місце.

Комерційні заморожені йогурти здаються набагато м'якішими, ніж я можу досягти вдома. Я припускаю, що це тому, що вони використовують загусники, а не 100% йогурт. Оскільки вони не такі кислі, ви можете знайти заморожені йогурти практично будь-якого смаку.

Оскільки мій йогурт настільки кислий, я обмежений тим, які аромати добре справляються з ним. Заморожений кислий шоколадний йогурт не робить мою язик щасливим. У минулому я робив різноманітні цитрусові смаки з імбиром і без них. Вони смачні, але я їм набрид.

Як зробити заморожений йогурт менш кислим, щоб більше ароматів працювало з ним?

Надмірно кислий йогурт - ознака непостійної щеплення

Перевірте тип культури, яку ви використовуєте, і переконайтеся, що ви зберігаєте йогурт вище 37С більше шести годин. Йогурт повинен закінчуватися як твердий грудочку, яка чинить опір виливу, а не густою рідиною або грудкою пастою

Висипання сироватки і проціджування йогурту робить її більш кремовою і смаковішою

Згущувачі не потрібні, просто повна щеплення

Для страв з солодкого йогурту я в основному використовую кислі ягоди (ожина, малина тощо), тому, як очікується, все одно вона буде трохи кислую.

Замість рафінованого цукру, який може бути дуже сильним, спробуйте інші джерела солодощі. Наприклад, дуже стиглі природні кантелупи та меду. Додавання спеції або трави (наприклад, кориці) створює приємний вигляд.