Чим синя картопля відрізняється від картоплі Юкон Голд?

Чим синя картопля відрізняється від Юкон Голдс? (Крім кольору.)

• Чи мають вони порівнянні кількості крохмалю та води?
• Вони мають різний аромат чи текстуру?
• Як мені слід підготувати коригування способу приготування їжі, якщо замінити Блюз на Юкон?

Однозначно є різниця в смаку, хоча вона досить тонка. Я вважаю, що блакитна картопля є на дотик багатшою або "картопляною", ніж Юкон Голдс. Однак в кулінарії з ними я мав багато успіхів, роблячи прямі заміни. Окрім того, що блакитний колір має дещо дивний вигляд у деяких рецептах, я думаю, ви б у безпеці просто замінили один на інший у більшості випадків.

У моєму експерименті блакитна картопля була заміною Юкон Голдс. Однак:

• Блакитна картопля менша за Юкон Голдс. Тому час приготування їжі має скорочуватися приблизно на половину до третини, особливо під час пропарювання.

• Замість того, щоб мати тонкий вершковий аромат Юкон, блакитна картопля має виразно горіховий аромат. Цей аромат може заглушити більш тонкі аромати, які є загальними для рецептів, що вимагають Юкон Голдс.