Як класифікують пиво на різні види?

Як класифікують пиво на різні види?

Чи можна типи пива упорядкувати в ієрархії з "алесами" та "ладжерами" вгорі? Чи є пиво, яке не підпадає під категорію, або те, що підпадає під обидва?

Які підрозділи за цими категоріями?

Які визначальні характеристики відрізняють один вид пива від іншого?

http://beeradvocate.com/beer/101/ має велику кількість інформації про стилі пива.

Щоб відповісти на ваше конкретне запитання, алла є найбільш заквасочною, тоді як лагер - ферментація знизу. Лагери, як правило, ферментуються при більш низьких температурах, ніж у алелів.

Я вважаю, що ягняти становлять би третю категорію, оскільки вони традиційно ферментуються дикими дріжджами, але думка щодо цього може відрізнятися, я не знаю.

Існує кілька десятків стилів алесів і лагерів та кілька різних ягнят, але метод бродіння є основною відмінною характеристикою трьох типів.

Ще одне посилання Beer Advocate: http://beeradvocate.com/beer/style

Ці люди складають трирівневу ієрархію:

1. Тип дріжджів
2. Походження
3. Стиль

Однак ви можете побачити іншу структуру, що виникає в їхній структурі, де дескриптори прикріплені до стилю. Наприклад, у вас є алей, блідий алей, імперський блідий алей, подвійний імперський блідий алей, американський імперський подвійний блідий алей тощо.

Класифікація різних типів пива походить від способу їх виготовлення. Перше розрізнення - це верхнє бродіння проти нижнього бродіння, тобто дріжджі потрапляють на вершину і пробиваються вниз по мелу, чи це зворотне.

• Верхнє бродіння = Але
• Ферментування внизу = Lager

Взагалі, дріжджі, що лежать, чутливіші до контролю температури під час заварювання і призводять до більш тонкого та чистого смаку. Пілснери та більшість німецьких сортів пива цього типу. Алеси, як правило, використовують більшу різноманітність штамів дріжджів, тому не повинні мати настільки стійкий профіль, як лагери. (Звичайно, є винятки, Шварцб'є настільки ж темний і брудний, як і вони.)

Усі інші стилі є результатом їх інгредієнтів, місць розташування та історії. Більшість мають таку якість, як Labmics, що є кислим пивом, яке використовує мимовільне бродіння. Rauchbier (також відомий як копчене пиво) має характерний димчастий аромат і іноді насправді копчить перед розливом. (І, неприємно, перед курінням може бути або лагер, або ель).

Пиво, яке використовує пшеницю як один із солодів, має тенденцію до створення ще однієї широкої категорії таких алеїв, як Hefeweizen і Whitbier.

Не кожна категорія така проста. Вам буде важко знайти пивного експерта, який зможе процитувати відмінності між портьєром та стаутом, не розмовляючи загальними та смаковими профілями. Так само, оскільки найменування пива не регулюється скрізь у світі, то одна з пивоварень "American Pale Ale" - це інша IPA.

У порядку легкості / кольору, з блідішою вгорі

• лагер, жовтий, смак сухий і легкий (так, будь ласка)
• алей, коричневий, смак землистіший і багатший (так, будь ласка)
• кремезний, чорний, на смак, як попільнички (не дякую, ну добре, іноді потрібен guiness)

Більше тут

Існує більше видів, наприклад, пшениця та жито пиво. Дивіться http://www.beeradvocate.com/articles/351/ та http://www.beeradvocate.com/beer/style/12/ .